Шоколадно-кофейный рулет с вишней

Шикарный рулет! Рекомендую приготовить!
Тесто приятное, пластичное, с тонким ароматом кофе. Крупинки шоколада дополняют вкус и аромат, не перебивая кофейную нотку.
Крем очень нежный, мягкий. В невесомом креме очень интересно чувствуются влажные кисловатые ягоды вишни, усиливая очаровательный вкус рулета.
Сливки для крема в этот раз я купила в магазине. Они очень сильно отличаются от деревенских, которые я чаще всего использую. Крем из них получается более воздушный, лёгкий и не такой жирный.

Тесто
Шоколад натереть на крупной тёрке и положить в морозильник.
В миску насыпать растворимый кофе и развести его горячей водой.

Положить туда же яйца и всыпать сахар.
Взбить миксером до пенистого состояния.

Подмешать шоколадную стружку.

Всыпать смесь крахмала, муки, разрыхлителя и ванилина. Размешать.
Должно получиться не слишком жидкое, но легко льющееся тесто.
Противень размером 37х32см застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто.

Разровнять его ровным слоем.

Поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку на 5~7 минут.

Вынуть противень из духовки и сразу же свернуть корж в рулет вместе с бумагой. При заворачивании пользоваться прихватками или полотенцем, чтобы не обжечься.

Оставить корж в свёрнутом положении, пока он не остынет до тёплого.
Развернуть корж, отделить бумагу и оставить остывать до комнатной температуры.

Если нужно, чтобы рулет был сочным, то пропитать корж небольшим количеством вишнёвого/апельсинового сока или сладким чаем с коньяком или сладким молоком с ванилью.
Но данное действие не обязательно.

Крем
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в твёрдую массу.
Для закрепления и для аромата можно добавить 1~2 чайные ложки коньяка.

Формовка рулета
На корж намазать две трети крема, не доходя 2~3см до обоих длинных краёв.
Поверх крема разложить вишню.
Если используется замороженная вишня, то её нужно предварительно разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стёк выделившийся сок.

Осторожно, стараясь не сдавливать, свернуть рулет, уложить на блюдо швом вниз и обмазать оставшимся кремом.

Сверху рулет можно украсить ягодами вишни и шоколадом.
Подавать можно сразу, но лучше дать рулету настояться в холодильнике.

посмотреть калорийность»

- 7.01.2015 23:40

Рулет очень вкусный, понравился и нам и гостям. Я очень боялась готовить рулеты, потому что меня пугала именно сборка изделия. Сегодня был дебют:-) Сделала все как написано в инструкции по сборке, только вишню заменила на свежую клюкву. Ирина, большое спасибо за рецепт. С Рождеством Христовым!

Koromislo - 22.12.2014 16:54

есть клубника, замороженная малина, но тогда получится как французский.

Koromislo - 22.12.2014 16:53

А тогда какой посоветуете? Ыа к рождеству завтра хочу испечь, делала французский и медовый, оба вкусные, теперь на каккой замахнуться, не знаю

Ответ: попробуйте приготовить рулет с вишневой серединкой. Проавда там небольшие сложности с серединкой, но зато потом рулет выходит очень красочным и вкусным. Если будут сложности с приготовлением цилиндрической серединки, то можно желе приготовить в какой-нибудь миске, потом нарезать кусочками и подмешать в крем.

Koromislo - 22.12.2014 14:51

Ирина, а с творожным кремом как? И у меня нет ягод.

Ответ: с творожным кремом нормально. А без ягод будет скучно.

Cradle - 8.10.2012 22:24

подскажите, как сделать удачный крем? (этот) не получается почему то. Если вместо вишен что то другое положить? а то уже не сезон...

Ответ: можно сделать любой масляный крем. Или заварной белковый крем. Творожный крем тоже подойдёт. Вместо вишни можно взять другие сочные ягоды, которые Вы любите - свежие или замороженные.

tanyaandr - 2.02.2012 13:51

Рулет получился большой, красивый! Вишню предварительно вымочила в коньяке, а затем этим коньяком пропитала корж. Получилось очень вкусно!

Сорша - 3.01.2012 18:12

Спасибо, очень вкусный рецепт. Но как всегда у меня первый рулет "комом". Сам рулет замечательный, все остыло, отделилось и свернулось великолепно, но крем ... Я перебила сливки, получилось сладкое масло, но все равно намазала им, положила вишню. Вкус великолепный, а если бы еще и крем правильный был - просто чудо

ОськA - 26.12.2011 16:08

Ирочка, спасибо! Я уверена, что рулет потрясающе вкусный! Уже купила все компоненты. Обязательно буду готовить его в эту пятницу!

nata2004 - 25.12.2011 8:40

Потрясающий рулет! Я выпекала на узком противне, поэтому тесто, когда пропеклось, получилось более высокое, чем у вас, Ирина. Но все получилось просто отлично! Тесто завернулось, и такое оно получилось мягкое, и ароматное, и хорошо пропиталось всего за полтора часа в холодильнике. Такого вкусного рулета я еще не пекла в своей жизни! Полный восторг! Богатый вкус у рулета получился. В следующий раз я бы хотела сделать этот рулет с вишневым кремом. Как вы бы посоветовали это сделать, Ирина? Я использовала консервированную вишню, и у меня остался вишневый сироп.

Ответ: крем посмотрите в рецепте рулет с белым шоколадом и вишневым кремом

Лейлушка - 23.12.2011 13:15

Самое вкусное в этом рулете - вишня в сливках, а 100гр. шоколада вообще не чувствуются. Хотя когда натерла шоколад и вмешивала в тесто, то казалось много.

Family - 19.12.2011 14:45

Для Интересующаяся думаю, не стоит переживать - всего одна столовая ложка воды моментално остынет и вреда яйцам не нанесёт

Интересующаяся - 19.12.2011 9:48

А яйца в горячее кофе добавлять?!!

Ответ: пока кофе растворяется, жидкость остынет до комнатной температуры. Там же всего 1 столовая ложка!