Простые полуржаные хлебцы

Простота этого рецепта в том, что тесто для хлебцев не вымешивается.
Хлебцы получаются пышными, солоноватыми, с хрустящей корочкой и пружинистым мякишем.

Смешать тёплую воду с молоком. Пропорции могут быть любыми, но лучше, чтобы молоко было пополам с водой. Для усиления ржаного вкуса вместо воды можно взять крепкий чёрный кофе.
Растворить в жидкости мёд.
Всыпать пшеничную муку и дрожжи. Размешать.

Оставить до увеличения в 1,5~2 раза.

Ложкой вмешать 100г ржаной муки, смешанной с солью.
Тесто должно быть влажным и тянущимся.

Стол посыпать толстым слоем ржаной муки и вывалить на неё тесто.

Сверху тесто густо посыпать ржаной мукой.

Руками размять и растянуть тесто в пласт.

Нарезать произвольными кусками и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить противень в тёплое место, чтобы хлебцы немного подошли.

Выпечь в разогретой до t=180~200°C духовке до зарумянивания - 14~17 минут.

Готовые хлебцы вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить до остывания.
При желании лишнюю муку с хлебцев можно обмести кистью.
Для хранения сложить хлебцы в п/э пакет.

посмотреть калорийность»

Милюня - 10.04.2014 16:15

Ирочка! Докладываю: попробовала, ничего особенного. Вкус практически не изменился. Положила 130г овсяной муки, опара была гуще, чем с пшеничной мукой, а сами хлебцы чуть менее пышные. Вот и всё. Больше не буду заморачиваться с овсянкой. А вот в творожной запеканке вместо манки с овсянкой было очень вкусно, но только в теплом виде.

Милюня - 9.04.2014 16:58

Ирочка! Опять я морочу Вам голову... Мои так полюбили эти хлебцы, что требуют их чуть ли не каждый день. А мне захотелось поэкспериментировать, но без Вашего совета не решаюсь. Как Вы думаете, можно ли вместо пшеничной муки положить овсяную? Спасибо!

Ответ: думаю, это будет интересный опыт.

Милюня - 20.11.2013 0:43

Ирочка! Хлебцы очень вкусные, хотя у меня была несколько анекдотичная ситуация: дрожжи подошли, а ржаная мука оказалась не пригодной к употреблению - завелись какие-то мошки-блошки - заменила ее цельной пшеничной. Когда хлебцы уже лежали на противне, поняла, что не положила в тесто соль - присолила крупной солью. В результате снямкала два куска с большим аппетитом. А теперь вопрос: когда Вы кладете соль? В описании этого нет.

Ответ: извините, про соль забыла написать. Сейчас поправлю рецепт. Соль всегда вводится в последнюю очередь. Так как соль губит дрожжи, то опара ставится без соли и только потом вместе с мукой добавляется соль.