Полубисквитное тесто

Бисквит - довольно сложный в приготовлении рецепт.
Для приготовления бисквита нужно отделять белки от желтков, нужно взбивать белки в крепкую пену, нужно специальным образом вмешивать эти белки в тесто и нужно очень осторожно обращаться с тестом. На каждом из этих этапов может произойти ошибка, после чего тесто отправляется в мусорное ведро. К тому же нужно учитывать, что бисквиту после выпекания нужно дать дозреть, а это трата драгоценного времени.
Но можно сделать облегчённый вариант бисквита - на разрыхлителе.
Такой бисквит гарантированно получается даже у начинающих кулинаров. Он гораздо проще в приготовлении. Ему не нужно вызревать. А на вкус он получается ничуть не хуже настоящего бисквита.

Миксером взбить яйца с сахаром и солью.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Если делается сладкий вариант теста, то добавить ванилин.

Часть муки можно заменить на крахмал. В этом случае корж будет более сухим и рассыпчатым. Такой вариант приготовления особенно удачен, если в тесто будут вмешиваться влажные ингредиенты, например, ягоды, груши, грибы.

Вмешать муку во взбитые яйца. Получится не слишком жидкое тесто, льющееся толстой лентой.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.

Затянуть форму фольгой.
При использовании фольги корж пропекается более равномерно и выше поднимается. Верхняя корочка у коржа не зарумянивается, а остаётся светлой.
Выпекать при t=220°C 30 минут. Готовность проверять, протыкая тесто зубочисткой прямо через фольгу.
Готовый корж остудить до тёплого, не вынимая из формы и не снимая фольги.

Остывший корж вынуть из формы.
Разрезать на 2 или 3 коржа.

При желании коржи можно пропитать сахарным сиропом:
1/4 стакана воды или чая или кофе, 1 ч ложка сахара, 1 ст ложка коньяка.

Sitatin - 11.06.2014 20:45

Я только такой и пеку в последнее время, без разрыхлителя не рискую... А этот вариант всегда получается.

тамарочка - 6.06.2014 20:40

Помню в детстве наша соседка часто делала бисквит. Рецепт был очень простой: 7 яиц, 1 стакан сахаоа и 1 стакан муки. Она взбивала яйца с сахаром, затем добавляла муку и бисквит получался обалденный- высокий, нежный и очень вкусный. ! Сколько я ни пробовала и так и с разделением на белки и желтки- никогда бисквит у меня не получался. Спасибо, Ирина, за этот рецепт-хочу попробовать.

Макаронина - 6.06.2014 7:26

Ирина, у вас такой ярко-жёлтый бисквит получается из-за яиц? Что-то у меня какой-то бледный получился и скорее бежевый, чем жёлтый.

Ответ: да, были яйца с очень яркой окраской желтков. Поэтому бисквит такой жёлтый. При желании тесто можно подкрасить - добавить щепотку куркумы.