Полуржаной пряничный пирог

Пирог мягкий и пышный, с очень сильным ароматом мёда и специй. Тесто у пирога тёмное из-за присутствия ржаной муки. Вкус пирога будет зависеть от вкуса начинки. Если джем будет кислым, то у пирога получится кисловатый привкус. Если джем сладкий, то пирог будет обладать очень сильной сладостью.

Тесто
Взбить яйца с солью, сахаром, мёдом и растопленным маслом.
Добавить пряности.

Всыпать оба вида муки, смешанные с содой и разрыхлителем. Перемешать до получения однородного, густого теста ляпающей консистенции.

Взять прямоугольную форму с площадью дна S=430~450см или круглую диаметром D=20~22см.
На дно формы положить бумагу для выпечки и выложить тесто.

Разровнять тесто ложкой.

Форму сверху затянуть фольгой.

Духовку разогреть до t=180~200°С и поставить в неё форму с тестом.
Выпекать 35~40 минут. Готовность коржа проверять, протыкая его деревянной палочкой прямо через фольгу. Вынуть форму из духовки и снять фольгу.

Остудить пирог до тёплого.
Провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог.
Разрезать пирог на два коржа.

Промазать один корж джемом.

Накрыть вторым коржом и немножко прижать.
Сверху пирог помазать глазурью.

Оставить остывать до комнатной температуры.

Глазурь
В сахарную пудру налить любую жидкость и быстро размешать ложкой.
Должна получиться густая текучая масса белесоватого цвета.
Для получения сладкого вкуса глазури нужно использовать жидкость с нейтральным вкусом - воду, молоко, ликёр, коньяк.
Для кисловатого вкуса нужно взять какой-нибудь сок - лимонный, апельсиновый, мандариновый, яблочный и т.п.

YelenaY - 15.11.2015 10:08

Спасибо за рецепт, получилось вкусно и прянично, очень понравилось. Думаю сделать в небольших формочках, чтобы было похоже на пряники. Варенье брала кислое, фольгой не накрывала, но сразу пекла на 170 С.

mogrovejo - 10.11.2015 9:26

спасибо за рецептик! фантастический! получился даже без накрывания фольгой, лишь регулированием температуры электродуховки. резолюция семьи: по такому рецепту необходимо наладить собственное производство тульских пряников