Лимонные сухарики (бискотти)

Сухарики рассыпчатые. Вкус с ощутимой кислинкой. Аромат очень сильный - лимонный.

В миску натереть цедру лимона на мелкой тёрке. Выжать туда же сок из лимона.

Сливочное масло растопить.
Налить сливочное и растительное масло в миску с соком. Размешать энергичными движениями до получения эмульсии.

Насыпать муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Перемешать.
Постепенно вмешать столько крахмала, чтобы получилось мягкое, маслянистое, не пачкающее руки тесто.
Сформировать из теста колбаску. Положить её на бумагу для выпечки и приплюснуть сверху.

При желании получившийся батон можно слегка смазать сверху водой или лимонным соком и посыпать сахаром.

Перенести тесто вместе с бумагой решётку или противень.
Разогреть духовку до t=180~200°С и поставить в неё противень до зарумянивания теста - примерно на 30~40 минут.

Вынуть бумагу с запечённым тестом и оставить на 10 минут остывать.
Если начать резать батон сразу после выпекания, он раскрошится. Если слишком сильно остудить, он затвердеет и не удастся сделать достаточно тонкие ломтики.
Тёплый батон нарезать зубчатым ножом на ломтики толщиной 1~1,5см.

Положить ломтики обратно на противень.

Поставить в духовку при t=140~150°С на 15~20 минут.
Если есть время, то оставить сухарики остывать в выключенной духовке.

Постный вариант рецепта При приготовлении сливочное масло нужно заменить на то же количество растительного.

Служба доставки фермы «Заповедь». Если вы живете в столице и хотите насладиться чистыми и натуральными овощами и фруктами, а также другими фермерскими продуктами, то у вас есть уникальная возможность, не упустите ее :-)

RufinaM - 10.12.2015 20:33

Нам очень понравились эти сухарики! И это на самом деле сухарики в полном смысле слова, я их сделала шириной сантиметра 2, поэтому раскусывать было трудновато. Лучше резать потоньше. Спасибо за рецепт!

Хайдер - 24.10.2015 21:44

Ирин, спасибо за рецепт - сегодня попробую сделать. Сразу мысль - а зачем разрыхлитель? Лимонный сок присутствует - он погасит соду так что можно и просто содой обойтиться .

Ответ: да, можно положить вместо разрыхлителя соду.