Кекс с финиками

Тесто у кекса пышное и пушистое. С сильным ароматом сливочного масла. Кусочки фиников оживляют вкус, добавляя сладость и вязкость.

Подготовка фиников
Финики вымыть, вынуть из них косточки и дать немного обсохнуть.
Нарезать финики довольно крупными кусочками - один финик разрезать на 2~4 части.

Положить финики в миску и насыпать 1~1,5 чайные ложки муки. Потрясти, чтобы мука равномерно покрыла кусочки со всех сторон.

Тесто
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином до пышности.
По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Вмешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Должно получиться довольно густое мажущее тесто. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить 1~2 столовые ложки молока.

Ложкой аккуратно вмешать финики.

Стенки формы слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. На дно формы желательно положить бумагу для выпечки.
Тесто положить в форму.

Форму сверху закрыть фольгой.

Духовку разогреть до t=180°C и поставить в неё форму с тестом.
Через 30 минут духовку приоткрыть и снять фольгу с формы.
Допекать кекс ещё 15~20 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.

Готовый кекс вынуть из духовки и накрыть сверху кухонным полотенцем.
Когда кекс остынет до тёплого, вынуть его из формы.

Подавать кекс можно как в тёплом виде, так и остывшим до комнатной температуры.

Кекс с финиками отлично подойдет в качестве сладкого дополнения к ужину с любимой или любимым, или его можно взять с собой в гости к друзьям. Они обязательно оценят оригинальную домашнюю выпечку, особенно, если не забыть с собой хороший букет цветов для хозяйки дома :-) Отличным решением будет и заказ доставки букета прямо к вашему приходу – http://www.russianflower.ru/dostavka/Moskovskaja_oblast-Zhukovskij.