 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
(целым куском) »
блюда из мяса
(порционными кусками) »
блюда из мяса
(маленькими кусками) »
блюда из мяса
(фарш) »
блюда из мяса
(рулеты) »
блюда из мяса
(варёного) »
блюда из субпродуктов »
блюда из курицы »
блюда из рыбы и морепродуктов »
блюда из овощей, круп, грибов, яиц »
Версия для печати |
последнее обновление 9 апреля 2020 г. |
котлеты "Тегеран"
Это просто потрясающее блюдо!
Непривычное сочетание мяса и рыбы, дополненное обжареными помидорами и
чесночком, создает великолепный вкусовой букет.
 |
Объявление в институтской столовой: |
СОСТАВ
~800г свиного филе, 1/3 банки шпрот, 2 свежих помидора, 2 зубчика чеснока, соль, 1/2 ч ложки хмели-сунели, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло для жарки
|
|
В оригинале это блюдо готовится из баранины и вместо хмели-сунели используется мята. Но я адаптировала этот рецепт под людей, не привычных к тяжелой баранине с ее специфическим вкусом. |
Филе порезать кусками толщиной ~1 см. Если филе на ребрышках,
нужно резать так, чтобы разрез проходил между костей и каждый кусок
оказался со своим ребрышком, хотя в этом случае куски могут оказаться
слишком толстыми. Ломтики слегка отбить и сделать надрез в виде
"кармана" - если ребрышки были оставлены, то разрез делать до ребра, если
ребер нет, то прорез делать не дорезая до конца.
Помидоры ошпарить кипятком и счистить кожицу. Порезать на дольки, слегка
посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон так, чтобы дольки
остались крепкими.
Чеснок размять и смешать с хмели-сунели и солью.
Натереть чесночной смесью внутри "кармана".
В каждый "карман" положить 1~2 шпротины, 1 дольку помидора и заколоть
отверстие деревянной палочкой (зубочисткой).
Взбить яйцо с солью, перцем и 1/4 стакана воды. Каждый кусок обмакнуть в яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон.
| ЗабАВа800 - 14.09.2010 17:20 |
Спасибо, это обалденно вкусно, все в восторге! |
| PetrosyanAnna - 2.03.2009 14:07 |
| PetrosyanAnna - 1.03.2009 20:30 |
Очень интересное и необычное блюдо! Мне очень понравилось вкусовое сочетание! А вот муж долго еще ходил и ворчал, что шпроты и мясо - плохое сочетание Зашедшего вечером на чашку чая гостя я тоже угостила таким мясом. Вы не представляете, до какой степени он был удивлен, обнаружив в мясе шпроты Сказал, что очень неожиданно, но вкусно, хотя шпротинку выковырял и оставил на тарелке В общем мужчинам не понравилось) Поскольку блюдо действительно необычное, не рекомендую делать его сразу на праздничный стол или для гостей, а предварительно сделать несколько на пробу. Как показал мой опыт, такое сочетание вкусов нравится не всем. Кроме того, такие котлетки очень трудоемки, я очень долго с ними провозилась, да и карманы вырезать довольно трудно, нужно приноровиться. |
| Ответ: а помидорку жареную туда положили? Весь смысл в сочетании помидор + рыба. |
| МамаАня - 30.01.2009 20:35 |
| Нямка - 21.12.2008 14:58 |
| Ответ: 1. не знаю. Вот эти котлеты "Тегеран" мне очень понравились - прекрасное сочетание вкуса и запаха. А ещё пекла пирог со шпротами - не очень понравился - после нагревания запах сильно меняется и становится неприятным. Нужно попробовать на двух-трёх котлетах, как получится. А уж потом делать большую партию. И я всё же посоветовала бы добавить чуточку чеснока к шпротам. 2. Если вкус таких котлет понравится, то, думаю, их можно будет предварительно заморозить. 3. Ну здесь простор для творчества: - сухофруктами (изюм, курага, чернослив - кислые или кисло-сладкие) - грибами - картофельным пюре (в него можно тоже сделать разнообразные добавки - грибы, жарены лук, капусту) - тушеной капустой свежей или квашеной - отваренной цветной, брюссельской или брокколи - яйцами или яйцами с чем-то ещё - овощами, грибами - копчёной курицей - сыром - зелёным луком - тушёным репчатым луком - любой кашей - гречневой, рисовой, пшенной, - с грибами и луком И так далее и тому подобное. |
| Барсятина - 1.10.2007 20:29 |
| Я долго присматривалась к этому рецепту и вот... И вот я доедаю вторую и я в восторге!!! Очень вкусно!!! Я не ожидала... Единственное, Ирина, нет ли у вас какого-нибудь фирменного способа прорезания "карманов"? Я стараюсь, но практически всегда криво и насквозь. А то теперь, я чувствую, буду готовить часто... |
| Ответ: всё очень просто. Кладёте мясо на стол и сверху крепко прижимаете ладонью. И нужно ножом сделать плоский прорез так, чтобы он находился на равном расстоянии от стола и от ладони. После нескольких попыток это расстояние ощущается очень чётко. |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
06.03.2020 - фасолевый паштет с яйцами и орехами
04.04.2020 - гречневая каша с куриной печенью
03.04.2020 - дрожжевые оладьи с зелёным луком и яйцами
01.04.2020 - постный чайный кекс с сухофруктами
31.03.2020 - шоколадный кекс с бананами
30.03.2020 - сырники (творожники) на рисовой муке
29.03.2020 - свинина запечённая под яблочным соусом
26.03.2020 - запечённая овсяная каша
22.03.2020 - постный банановый крем на рисовой муке
20.03.2020 - постное кофейно-банановое печенье
16.03.2020 - тёмный маковый хлеб
13.03.2020 - постный овсяно-банановый пирог
11.03.2020 - красная свиная грудинка в пиве
03.03.2020 - салат с фасолью и грибами
29.02.2020 - блины на пиве
28.02.2020 - блины с грибами
27.02.2020 - морковные блины (сладкие)
26.02.2020 - оладьи из зелёной гречки
23.02.2020 - ванильные кексы на сметане
Change privacy settings.