Баклажаны, запеченные под сметаной

Приятное блюдо. Лёгкое для желудка, но довольно сытное.
Вкус - остренький, аромат - смесь болгарского перца и чеснока. Баклажаны мягкие, но плотные и не водянистые.
Я пробовала добавлять к баклажанам кабачки, но они сильно отличаются по фактуре и на фоне баклажанов сильно проигрывают во вкусе.

Баклажаны помыть. Если баклажаны горьких сортов, то счистить с них кожицу.
Порезать дольками толщиной 0,7см.

Соус
Если есть блендер, то положить в него сметану, очищенные зубчики чеснока, порезанный крупными кусками болгарский перец (без семян и плодоножки), соль и молотый чёрный перец.
Для цвета можно добавить немного томатной пасты или свежих помидоров.
Для остроты - красный жгучий перец, сежий или молотый.

Если блендера нет, то чеснок пропустить через пресс, болгарский перец мелко нарезать. Смешать со сметаной, солью и перцем.
Если добавлять свежие помидоры, то их или порезать маленькими кусочками или натереть на тёрке.

Важно, чтобы сметана была густой, иначе она вся стечёт вниз. Если сметана жидкая, то в неё можно подмешать 1 столовую ложку крахмала или 1 яйцо.

Дольки баклажанов положить в большую миску и залить сметанным соусом.

Хорошо перемешать руками, чтобы соус покрыл каждую дольку.
Выложить всё в большой глубокий противень (размер примерно 25х30см или d=28-30см, высота бортиков h=6см).

При желании для получения хрустящей корочки баклажаны можно посыпать сверху панировочными сухарями.
Противень поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до мягкости овощей и яркого зарумянивания верха - на 40~50 минут.

посмотреть калорийность»

Aliyeva - 2.09.2013 12:15

Здравствуйте, Ирина. Подскажите пожалуйста , а можно ли в этот рецепт добавить картошки, что б сытнее было?

Ответ: можно. Но картожку желательно отварить до полуготовности так как некоторые сорта картофеля запекаются очень долго.

Lemon - 8.09.2012 19:34

Баклажаны очень вкусные, и соус интересный. Спасибо

Дианочка - 31.08.2011 17:38

отличный рецепт. сегодня приготовила. кожицу лучше счистить, т.к. она напоминает тонкую пленку как у ошпаренных помидор. Спасибо за идею

nda42 - 28.08.2011 15:02

Блюдо - очень на любителя. Я бы сказала: для фанатов баклажнов. Думаю, что при подаче на стол неплохо посыпать рубленной зелень петрушки и укропа.

Mukhlisa - 24.08.2011 21:38

Очень нежный соус, воздушный после выпекания. Люблю баклажаны и этот - один из лучших рецептов!