Картофельная запеканка под сырным соусом

Приятное сытное блюдо с нежным сливочно-сырным вкусом.
Этой запеканке лучше дать время настояться, тогда вкус становится более сильным и равномерным.
В эту картофельную запеканку можно вводить разные добавки. Я, например, добавила грибы и морковь.
Также в запеканку хорошо впишется капуста (цветная или брокколи), разные мясные продукты, порезанный кубиками сыр.

Картофель очистить и нарезать кубиками.
Промыть от крахмала в холодной воде.

Воду слить. Залить кипятком, насыпать соль. Отварить до готовности.

Пока варится картофель, морковь натереть на крупной тёрке или мелко нарезать.
Обжарить на растительном масле до мягкости и приятного аромата.
Выложить морковь в мисочку.
На её место в сковороду положить нарезанные пластинками грибы.
Обжарить на большом огне до испарения влаги и частичного зарумянивания.
Грибы также выложить из сковороды.

Соус
Если в сковороде не осталось масла, то влить дополнительно 1 ст ложку.
Если масло осталось, то доливать не требуется.
В сковороду насыпать муку и обжарить при постоянном помешивании до лёгкого покоричневения.

Тонкой струйкой влить сливки, не прекращая помешивание.

Когда масса начнёт закипать, положить в неё плавленный сыр.
Довести до полного растворения сыра.

Попробовать.
Для придания остроты добавить лимонный сок, соль и перец.

С готового картофеля слить воду. Положить в него жареные морковь и грибы; аккуратно перемешать.
На дно формы d=22~24см налить немного растительного масла.
Выложить картофель и залить его сырным соусом.

Сверху посыпать равномерным слоем панировочных сухарей.
Поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку на 10~20 минут - до зарумянивания сухарей.

посмотреть калорийность»

Yulka99 - 21.04.2012 20:54

А мы делали просто картофельную запеканку. Надо взять картушку и фарш. Картошку отварить и потолочь. Сковороду полить маслом выложить туда слоями картошку и фарш и всё это поставить в духовку.

sashasasha - 16.04.2012 13:08

а можно вместо сливок добавить молоко?

Ответ: да.

kichibeevna - 4.04.2012 10:43

Здравствуйте! Ирина, подскажите, а если без плавленного сыра? Ребенку его не даю, смущает количество добавок в нем. Просто пропорционально увеличить количество сливок? Или ввести в соус сметану? Или?..

Ответ: сделайте запеканку на смеси сливок и сметаны, как, например, в рецепте картофельная запеканка по-французски.

ЗУку - 2.04.2012 7:46

Ирина, скажите, пожалуйста, а можно добавить сюда ветчину или какой-то еще мясной продукт (чтобы сделать это не гарниром, а полноценным блюдом)?

Ответ: да, конечно. (Я об этом написала в предисловии.)