праздничная говядина, тушеная с грибами и овощами

Заранее подготовить все продукты.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Бекон мелко нарезать.

Шампиньоны вымыть и нарезать на четвертинки.
Стебли сельдерея нарезать ломтиками.

Зубчики чеснока мелко нарезать.
В сотейнике на большом огне при помешивании обжарить бекон до вытапливания сала.

Бекон вынуть, в сотейник подлить растительное масло.
Положить говядину и обжарить со всех сторон до зажаренной корочки.

Вынуть говядину на тарелку.
В сотейник положить лук и обжаривать при частом помешивании до мягкости.

Положить в сотейник к луку грибы, сельдерей и чеснок.
Обжаривать при помешивании 10~15 минут.

Посолить, поперчить и влить бальзамический уксус.
Потушить всё вместе 3~5 минут.
В глубокий небольшой противень выложить овощи из сотейника.
Положить обжаренный бекон, лавровые листья, тимьян и при возможности небольшую горсть сушёных белых грибов.
Сверху уложить обжаренную говядину.

Залить кипящей водой или бульоном так, чтобы мясо было почти полностью покрыто.
Плотно затянуть противень двумя слоями фольги и поставить в духовку, разогретую до t=220°C.
Через 1,5 часа перевернуть мясо на другую сторону и оставить в духовке ещё на 1~1,5 часа.
Готовое мясо переложить на тарелку и закрыть фольгой. Оставить на 10 минут, чтобы соки перераспределились по куску.

Овощи с грибами из противня переложить в сотейник.

Поставить его на большой огонь и выпарить лишнюю влагу.

Нарезать мясо ломтями и подать с тушёными грибами и овощами.

- говядина с овощами, тушеная в вине

- мясо тушеное со сливами

- мясо тушеное с луком

- мясо, тушеное в пиве

- мясо по-суздальски