Перцы фаршированные грибами и рисом

К моему удивлению этот постный вариант фаршированных перцев оказался вкуснее стандартного рецепта перцев фаршированных мясом.
Смесь риса с грибами очень ароматная. Томатно-луковый соус придаёт сочность и кисловато-солёный вкус. Перец за время запекания стал мягче, но остался хрустящим. Перец вносит во вкус сладкую нотку и аромат свежести.

Заливка
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда лук.

Жарить на большом огне при частом помешивании до начала зарумянивания.

Положить томатную пасту и жарить при постоянном помешивании 2 минуты - аромат должен смениться с резко кислого на приятный жареный.
Снять сковороду с огня, влить пол-литра воды, насыпать соль и перец. Размешать.
Оставить на время приготовления начинки.

Начинка
Пока жарится лук, начать подготавливать грибы.
Шампиньоны вымыть и порубить. Можно измельчить до мелких кусочков, а можно оставить их довольно крупными.

Во второй сковороде на большом огне разогреть растительное масло и положить грибы.

Обжаривать при периодическом помешивании до появления грибного аромата и до появления зажаренной корочки у нижнего слоя грибов.

Смешать грибы с варёным рисом.

Болгарские перцы вымыть.
Если нужно, чтобы в готовом блюде перец был мягким и не хрустящим, то нужно его предварительно проварить 10~15 минут, а затем остудить в холодной воде. Также можно перцы запечь под фольгой, чтобы кожица не пригорела.
Если нужно, чтобы перцы слегка похрустывали, то дополнительная тепловая обработка не требуется.
Перцы разрезать вдоль пополам и вынуть середину с семенами.
Стебель можно вырезать или оставить для красоты.

В половинки перцев плотно набить начинку.
Уложить фаршированные перцы в форму. Форма не должна быть слишком большой - перцы должны в ней лежать плотно.

Полить томатной заливкой.

Поставить в духовку при t=220°C на 20~30 минут.

- 17.02.2014 19:40

Чума, не хватает только кукурмы немножко!)

Ответ: на любителя. Куркума будет забивать грибной аромат.

Орыся - 13.02.2014 17:36

Ирочка, спасибо - классный вегетарианский рецепт! Вот только жаль, что сейчас не сезон, перцы, конечно, есть в супермаркете, да цены кусаются. Рецепт полежит в копилочке, пока наши перчики созреют.