Куриные желудки тушеные со сметаной и грибами

Блюдо вкусное, сытное. Вкус не яркий - кисловато-солёный.
Куриные желудки не волокнистые, как обычное мясо, а однородные и пружинисто-мягкие. При еде чётко различаются кусочки желудков и ломтики грибов.
Мне больше нравится есть это блюдо не горячим, а остывшим до тёплого.

Куриные желудки вымыть и счистить хлопья жира снаружи. Если есть, то снять внутреннюю жёлтую плёнку.
Нарезать желудки произвольными кусочками или при желании оставить целыми.
Лук нарезать тонкими полу или четверть кольцами.
В глубокую сковороду налить растительное масло, выложить лук и куриные желудки.

Поставить на маленький огонь, перемешать и закрыть плотной крышкой.
Тушить смесь от 1 часа до 1 часа 20 минут.
Во время тушения следить, чтобы жидкость не испарялась. При сильном испарении доливать в сковороду воду.
Когда желудки станут почти мягкими, т.е. при надкусывании будут немного пружинить, насыпать к ним соль и перец.

Грибы нарезать пластинками.

Положить грибы в сковороду к тушёным желудкам.

Перемешать, опять закрыть крышкой и тушить 10 минут.
Снять со сковороды крышку и выпарить всю жидкость.
Налить в сковороду сметану.

Тушить под крышкой ещё 10 минут.
Сковороду снять с огня и дать блюду настояться 10~15 минут.
Чем дольше будет настаиваться блюдо, тем гуще и ароматнее оно будет становиться.

VikVanLee - 4.11.2015 15:14

Спасибо! И еще.Не нашла, где спросить можно, поэтому спрошу здесь Есть на сайте рецепты или отдельная тема для больных гастритом?

Ответ: отдельных рецептов для больных гастритом нет. Но можете посмотреть на форуме вот эту тему.

VikVanLee - 4.11.2015 11:08

Ирина, здравствуйте! Подскажите, а если грибы подберезовики, кол-во такое же нужно или можно меньше? И надо ли их варить перед жаркой? Грибы свежезамороженные, не вареные.

Ответ: грибов можно взять больше или меньше - в зависимости от их наличия. Грибы придают блюду аромат и оттенок вкуса, а основная сытность идёт от мяса. Если грибы чистые, то отваривать их не нужно, а если грязные, то придётся немного отварить, а потом слить отвар с песком.

- 11.06.2014 13:19

а шампиньоны можно детям (9 лет)?

Ответ: всё индивидуально. Посоветуйтесь с педиатором. Я своим начала давать лет в 5. В дореволюционное время дети начинали есть грибы, как только переходили на твёрдую пищу. А сейчас происходят гонения на грибы и преобладают мнения, что грибы нельзя давать до 7, а то и до 14 лет. Когда мои дети были маленькие, наш врач говорила, что грибы плохо перевариваются, но зато в них содержатся элементы, благотворно влияющие на мозг. И нужно смотреть - если с пищеварением всё в порядке, то грибы понемногу надо давать, чтобы мозг лучше работал.

- 10.06.2014 18:09

подскажите, а они точно будут мягкими? а то у меня детвора не любят жесткое мясо. Спасибо.

Ответ: конечно будут мягкими. Очень-очень мягкими. Тушите до тех пор, пока Вас не удовлетворит получившаяся мягкость.

- 2.06.2014 17:45

Желудки очень люблю. Всё время их готовила, в основном просто варила. Теперь же попробовала приготовить по этому рецепту. О, чудо! Это прямо не желудки, а кусочки мяса - нежные, ароматные, мягонькие. Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Буду готовить теперь только так! Мой младшенький сынуля ещё та привереда в еде. Сначала наотрез отказался есть, узнав, что это не мясо. Попробовав же, съел всё и сказал, что мы его обманули, это ведь такое вкусное мясо! Вот так! Ещё раз спасибо!

- 1.06.2014 21:36

Слово желудки вызывает отвращение, но выглядит в конце хорошо

Ответ: можно заменить на слово "пупочки"

- 30.05.2014 15:48

Получилось очень вкусно!!