Манная каша с предварительным обжариванием

Все знают, как варить манную кашу.
Но наряду с обычным рецептом есть рецепт, где манку перед варкой предварительно обжаривают.
Из-за обжаривания манка приобретает сильный аромат и розоватый цвет.
Крупинки обжаренной манки после отваривания не склеиваются в однородную массу, а ощущаются при еде отдельными крупинками.
При желании при приготовлении можно добавить немного орехов, лучше всего фундука или миндаля. Кедровые орешки после разваривания чувствуются слабо, а грецкие лучше вообще не использовать.
Если слегка изменить этот русский рецепт манной каши, то получится рецепт турецкого десерта.

Поставить сковороду на большой огонь. Масло не класть.
Если будут использоваться орехи, в первую очередь обжарить их.
Насыпать в сковороду к орехам манку.

Обжаривать при постоянном помешивании до тех пор, как цвет изменится на красноватый. У манки должен появиться сильный аромат.
Не пережаривать манку и не доводить её до коричневого цвета, иначе у каши будет неприятный резкий запах.

Вмешать в манку соль и сахар.
Снять сковороду с огня и немного остудить.
Далее можно действовать двумя способами.
1. Если сковорода маленькая, то в кастрюле довести до закипания молоко и при активном помешивании всыпать туда манку.
2. Если сковорода большая, то влить молоко прямо в сковороду к манке, смешивая молоко с манкой быстрыми движениями.

Варить манку 2~3 минуты на самом маленьком огне при постоянном помешивании.

При варке в кашу можно вмешать сливочное масло или положить его прямо в тарелку при подаче на стол.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы каша дошла до готовности.

Nella29 - 4.02.2016 10:06

Много лет назад у нас в семье варили эту кашу. Молоко, сахар, орехи и масло не клали, только соль, манка и вода. Ели на гарнир до мяса с подливочкой, подливочка как раз заменяла масло. Если бы я захотела сварить эту кашу сейчас, то добавила бы имбирь или кумин, или ещё какие-то специи. Лучше всего готовить в казанчике а не в сковородке, потому что когда вода льётся в манку, то манка кошмарно стреляется во все стороны. Ирина, спасибо за этот рецепт.

iskra2050 - 28.01.2016 23:06

Мне мама в детстве варила по-другому: манка сначала поджаривалась на сухой сковороде до бежевого или чуть темнее цвета, затем к ней добавлялся кусок сливочного масла и держалось на огне еще около минуты. Отдельно в кастрюльке вскипятить воду и подсолить её. Туда очень осторожно (всё это дело шипит и брызгается) ложками выкладывается манка. сколько по времени варилось, я уже и не помню. Очень-очень вкусная каша с благородным ореховым привкусом.

Белена - 27.01.2016 21:27

Помню, нам такую кашу в детском саду готовили, только без орехов. Спасибо за теплые воспоминания. Обязательно приготовлю такой ностальгический рецепт.