Свиная грудинка запеченная в томатном соусе

Исключительно вкусное мясо. У него очень насыщенный вкус. Наиболее ярко ощущаются кисловатый и солёный вкусы. В послевкусии чувствуется острота перца.
Резкий запах томатного соуса смягчается и заглушается ароматом чеснока.
Мясо получается очень нежным и сочным. Прослойки сала немного плавятся, пропитывая остальное мясо.

Соус
Желательно взять острый томатный соус или кетчуп, в этом случае красный острый перец добавлять не нужно.
В миску положить томатный соус, насыпать соль, сахар, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Если нравится кисловатый привкус у мяса, то добавить лимонный сок.

Свиную грудинку нарезать на ломти толщиной 3 сантиметра.

Каждый кусок со всех сторон обмакнуть в соус.

На дно формы для запекания налить 2~3 столовые ложки воды.
Плотно в один слой уложить ломти мяса.

Оставить при комнатной температуре на 20~30 минут.
Форму затянуть фольгой.

Поставить в духовку, разогретую до t=200°C, на 1 час.

Через час фольгу снять и запекать 10 минут.

Перевернуть кусочки на другую сторону и опять поставить в духовку на 20 минут.

Следить, чтобы соус оставался жидким. Если влага слишком сильно испаряется, добавить горячей воды.
Подавать готовое мясо горячим или чуть остывшим.