Запечённые мясо-картофельные котлеты с овощами

Этот рецепт из классической белорусской кухни.
Котлеты получаются сочными и очень вкусными. Несмотря на то, что в них содержится только 50% мяса, они ощущаются как полностью мясные. Но с одной оговоркой - картофель придаёт котлетам дополнительную нежность и из-за этого они ощущаются более мягкими, чем чисто мясные.
Овощи после запекания становятся мягкими и их вкусы смешиваются в единое целое.
Кисловатый соус связывает все вкусы и делает блюдо более интересным.

Подготовка овощей
Все овощи нарезать небольшими кубиками.

Если будет использоваться картофель, то залить его кипятком и оставить до остывания воды.

Положить все овощи в глубокий противень, посолить и перемешать.

Котлеты
Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

Посолить, перемешать и оставить на 3 минуты.
Слить выделившийся сок, но сильно картофель не отжимать.

На средней тёрке натереть лук.

Смешать картофель, лук, фарш и перец. Хорошо вымесить руками.

Сформовать 8 крупных котлет.

Каждую котлету обвалять в муке.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить первую партию котлет.

Обжарить до появления зажаренной корочки.
Перевернуть и зажарить вторую сторону.

Внутри котлеты должны остаться сырыми.
Выложить котлеты в форму на овощи.
Обжарить вторую порцию котлет и тоже положить их в противень.

Соус
Смешать сметану, соль, перец и томатную пасту.
Вместо 100 граммов томатной пасты можно взять 150~200г томатного соуса.

Завершение приготовления
Ложкой выложить получившийся соус на котлеты.

В оставшийся соус налить воду и хорошо перемешать.
Вылить соус на овощи между котлет.

Затянуть противень фольгой.

Поставить в духовку, разогретую до t=200°C, на 1 час. Затем фольгу снять и допекать ещё 30 минут.

Подавать готовые котлеты вместе с овощами в горячем или тёплом виде.