Добавить ссылку в блокнот
 |
Искусство БОРЩА |
С каравая срезать верх - крышечку.
Вынуть мякоть, чтобы остались стенки толщиной 1~1,5 см.
При необходимости хлебный горшочек подготовить к подаче.
Варианты подготовки хлебных горшочков
1. Если горшочек делается из хлеба с плотной мякотью и толстой коркой -
ржаного, пшеничного или испечённого самостоятельно, то подготовки не
требуется.
2. Если хлеб слишком свежий, то после вынимания мякиша каравай снаружи
обернуть фольгой, оставляя не закрытой внутреннюю полость, и поставить
в разогретую до max температуры духовку на 4~5 минут до лёгкого подсыхания
внутренней поверхности стенок горшочка.
3. Если хлеб очень рыхлый и пористый, т.е. впитывание жидкости будет очень
интенсивным, подсушить внутреннюю поверхность горшочка как описано в п.2.
Затем хорошо разболтать яйцо, вылить его в горшочек и кисточкой размазать по
внутренним стенкам. Опять поставить в духовку до затвердения яичного покрытия.
Налить суп, прикрыть срезанной крышкой, поставить на тарелку и сразу
же подать на стол.
Есть такой суп можно несколькими способами.
1. Съесть только суп, оставив горшочек не тронутым.
2. По мере понижения уровня супа в горшочке отламывать края и съедать их.
3. Во время зачёрпывания супа соскабливать со стенок отмокший мякиш. При этом
способе есть опасность проковырять в горшочке дырку.
| Пароль - 8.05.2014 0:33 |
| Пароль - 7.05.2014 11:18 |
| Ответ: если делать тесто только из ржаной муки, то закваска необходима. На одних дрожжах ржаное тесто не делают. Можно сделать пополам ржаную муку и пшеничную. Для усиления ржаного аромата тесто замешивать не на воде, а на кофе, а для усиления вкуса нужно добавить немного лимонного сока. Ну а в остальном тесто делается как обычно. Посмотрите любой рецепт ржано-пшеничного хлеба. |
| Svetlaya - 26.09.2011 14:46 |
| Ира, спасибо Вам огромное за сайт! Много лет прихожу сюда за идеями, много раз Вы выручали меня своими рецептами. Такой суп мы с мужем и дочкой ели в Праге, понравился нам очень, но я даже не надеялась что смогу готовить подобное дома. Это просто подарок  |
| k33 - 4.02.2011 9:05 |
| Отчаянная - 12.10.2009 12:30 |
забавно! |
| Феофания - 21.04.2009 12:59 |
| Ответ: сделайте обычное дрожжевое тесто. Сформируйте из него шарик и дайте ему подойти. Если хотите, приклейте сверху пимпочку, а с боков - ручки. Поставьте хлеб в разогретую до 230-240 град духовку. Через 10-15 минут огонь убавьте до 200-220, а на хлеб положите фольгу. Потом, когда хлеб остынет, срежьте верхушку с пимпочкой - это будет крышечка, а мякоть выберите. |
| Феофания - 21.04.2009 12:56 |
| Настюшечка - 5.04.2009 14:52 |
в чешском ресторане ела такой суп, вкус-изумительный, обязательно приготовлю!!!! |
| PetrosyanAnna - 26.03.2009 20:56 |
| Я давно хотела реализовать эту идею в домашних условиях. Несколько раз ела в ресторанах разные супы в хлебных горшочках. Очень удивила мужа Подавала суп-гуляш по Вашему рецепту. Хлебный горшочек я немного подсушила в духовке, однако часть влаги из супа все равно впиталась в хлеб. Какой же он стал вкусный! Просто необыкновенно! Муж ел да нахваливал, да и я сама с удовольствием все съела Ирина, спасибо Вам за подробное описание подачи супа в хлебе! Всегда приятно разнообразить домашнюю еду и удивить мужа чем-нибудь новеньким и необыкновенным |
| Феофания - 21.03.2009 16:00 |
| Ответ: выпекается обычный шарообразный каравай небольшого размера, только сбоку к нему приделываются ручки, а сверху - шишечка. Выступающие часть прикрываются фольгой и каравай выпекается. Когда остынет - крышечку срезать, мякиш вынуть. |
| ant - 27.12.2008 22:59 |
это просто чудо мы с мужем ели такое блюдо во Львове. Только тарелочка была с белого хлеба, испеченного специально, чтоб быть тарелочкой ) и очень хрустящая, а суп подавали с желудков. Назывался зупа с флячками ))) необыкновенно вкусно. хотела повторить в домашних условиях, но не знала с чего начинать. Любимый будет в восторге ))) |
| Ромашка9 - 8.09.2008 0:21 |
| Ирочка спасибки!!! У меня как раз настал период когда надоело готовить, все так приелось, хотелось новенького...вспомнило о торте Наполеон, но забыла как тесто делать, залезла в поиск и к своей огромной радости нашла ваш рецепт, закончила я в 23 00, надеюсь муж одобрит, а вот крем ВОЛШЕБНЫЙ. Облазила ваши рецепты нашла этот суп и пришла в восторг-то что я искала и забыла, муж любит супчики подобные! Эх удивлю!! Я так рада, что готова опять стоять у плиты теперь буду готовить все по очереди! Праздник каждый день  [I][/I] |
| Tinta - 13.08.2008 15:51 |
| идея великолепная. браво . Готовила в самодельных горшочках-буханочках грибной суп. Семья в восторге. очень вкусно и очень красиво и необычно. Всем кто не любит хлеб, не хочет заморачиваться и др. просто не читайте рецепты и пожалуйста, не пишите глупостей. а то почитаешь Алану и др. и складывается впечатление, что Ирина лично для них таких классных, придумала такой вот неподходящий рецепт, и вызвала справедливое негодование. |
| - 4.08.2008 23:33 |
| glamorous - 31.03.2008 17:55 |
| Ответ: рецепты из яиц есть, но конкретно высокого (как его ещё называют столовского или детсадовского) омлета нет. |
| straw - 12.03.2008 12:56 |
| Sabrina - 3.03.2008 17:30 |
| Дамы,кто в непонятках с *караваем*,это не каравай ,а очень небольшие круглые булки-колобки порционно на одного и суп там в ко-ве один половник(не обожраться),то с хлебом и прикончите ,и не-переели |
| Basty - 2.03.2008 16:21 |
| Алана - 1.03.2008 18:11 |
| Болтушка - 25.02.2008 17:09 |
| strelka - 20.02.2008 20:56 |
| strela я совсем даже не склочная , просто я хлеб не очень люблю. И выбрасывать не люблю. Красиво - да, но если на каждого по караваю... |
| voody - 20.02.2008 13:06 |
| Ответ: да, блюдо порционное. Буханки нужно брать небольшие. У меня она была диаметром 15см. Подсушивать в фольге (т.е. так, чтобы подсохла только внутренняя часть, а корочка не задубела) нужно те буханки, которые определённо будут сильно впитывать. Это определять на взгляд. Например, чёрный хлеб с плотной коркой (не свежий) подсушивать не требуется. Белый каравай с глянцевой корочкой тоже не пропустит воду. А вот смесовой хлеб, да ещё если у него корочка тонюсенькая и влажная, развалится от влаги за минуту. |
| nikals - 19.02.2008 16:34 |
| Belchonok - 19.02.2008 13:12 |
| Ирина, ваши лирические отступления - это что-то! Всегда с удовольствием читаю! |
| sabetka - 18.02.2008 22:29 |
| у нас тут в Америке в Сан-Франциско очень распростронённое такое блюдо: суп в хлебе.(вкуснятина) мы всегда его покупаем и кушаем на берегу океана... |
| Bruja - 18.02.2008 19:55 |
| Ответ: посмотрите рецепт - там описано такое тесто. |
| Sabrina - 18.02.2008 17:45 |
| Это очень вкусно и красиво,в Сан Франциско на пристани в хлебе подают густой рыбный суп-объедение-да на холодном океанском ветерке. А хлебные остатки можно использовать для загустки бульонов,дети очень любят в маленьких булочках куриный бульон с остатками хлеба зажаренными с морковью. |
| konfetka - 18.02.2008 16:33 |
| strela - 18.02.2008 15:30 |
| strelka, для вас - никакого. А для нас - идея подойдет! Мы не склочные |
| strelka - 18.02.2008 15:08 |
| Irina2208 - 18.02.2008 10:12 |
| Mamanya2006 - 18.02.2008 9:47 |
