Морковно-сливочный суп-пюре с фаршем

Суп имеет приятный сладковатый морковный вкус.
Консистенция густая, чуть крупитчатая.
Сливки придают супу бархатистость.
Суп очень вкусный и сытный. Особенно хорошо он идёт со свежими сухариками.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.

В большой сковороде разогреть растительное масло.
Положить овощи и жарить на среднем огне при периодическом помешивании 10 минут.

Овощи должны стать мягкими, но не начать зарумяниваться.
Положить к овощам фарш. Фарш может быть из любого мяса, но лучше из говядины.

Обжаривать 2~3 минуты при постоянном помешивании.

Переложить овощи с фаршем в чашу блендера.
Если нужно, чтобы суп был более фактурным, то часть массы можно отложить и потом добавить в суп.
Налить в блендер сливки.
Насыпать соль, перец, паприку и куркуму.

Взбить до однородного состояния.
Перелить получившееся пюре в кастрюлю.

Добавить воды до получения нужной густоты супа. Если нужно получить густой суп, то воду можно совсем не добавлять.
Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести суп до закипания.
Варить 1~2 минуты.
При подаче положить в тарелки с супом свежеприготовленные маленькие сухарики.

Leila18 - 28.05.2014 12:42

Хороший рецепт. У меня один вопрос: успеет ли приготовиться фарш за столь короткое время?

Ответ: так как при обжаривании фарш не лежит толстым пластом, а постоянно помешивается, разбиваясь на маленькие кусочки, то двух-трёх минут для готовности вполне достаточно. Но если есть сомнения, то можно пожарить чуть подольше.