Суп из гороховых хлопьев и картофеля с беконом

В этом супе всего три ингредиента - горох, картофель и бекон.
Суп получается очень сытным и ароматным.
Очень важным является подготовка картофеля - он не закладывается сырым в суп, а предварительно обжаривается. От этого у него появляется более интересная текстура и аромат, которые хорошо ощущаются в супе.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и промыть в холодной воде от крахмала.

Бекон настричь ножницами в сковороду.

Обжарить бекон на большом огне до вытапливания сала и частичного зарумянивания.

В сковороду к шкваркам добавить сливочное масло и положить картофель.

Жарить на максимальном огне при частом помешивании 10 минут.

Переложить картофель с беконом в кастрюлю.
Налить кипяток, насыпать соль.

Довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить при лёгком кипении 10~15 минут.
Насыпать гороховые хлопья и специи по вкусу, например, хмели-сунели.

Варить 5 минут.
При подаче в тарелку с супом можно положить мелко нарезанную зелень.