Салат из редьки с овощной зажаркой и сухариками

Вкусный салат. Сочный. Не слишком острый.
Часть салата я заправила растительным маслом и он мне показался слишком жирным и тяжёлым. А вот со сметаной вкус получился в самый раз - лёгкий, нежный, с небольшой кислинкой. Тем не менее дети и муж предпочли первый - масляный - вариант.
Ещё в этом салате очень важно не пережарить лук, иначе возникнет горчинка и неприятный запах. Лучше всего лук тушить под крышкой на медленном огне.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкого изменения цвета.
Морковку натереть на средней тёрке, положить в сковороду к луку и обжаривать до мягкости.
Зажарку выложить в тарелку и оставить остывать.

Хлеб (желательно ржаной) порезать маленькими кубиками со стороной 0,5см.
Выложить на противень и поставить в горячую духовку до засыхания поверхности (желательно не засушивать сухарики полностью, а добиться только лёгкой сухой корочки, оставив внутреннюю часть мягкой).
Остудить.

Зелёную редьку почистить и натереть на средней тёрке.
Смешать редьку, овощную зажарку и сухарики. Посолить по вкусу.
(Объёмное соотношение редьки, зажарки и сухариков должно быть примерно таким: 4~5 : 1 : 1.)

Заправить растительным маслом или сметаной или майонезом. Также для заправки этого салата подходит соус-винегрет.
Дать салату настояться 10~15 минут.

Постный вариант рецепта В качестве заправки использовать растительное масло. Сметану и майонез добавлять нельзя.

Koromislo - 15.12.2013 22:46

вряд ли. Йето какая-то местная редька. Йа видела дайкон на фото, она не длинная совсем, как небольшие огурчики. А дайкон какой на вкус? Потому что йета довольно-таки безвкусная

Ответ: дайкон бывает очень большой, размером с руку. На вкус он очень похож на обыкновенную редьку. Мне кажется, что он немного сочнее, чем редька.

Koromislo - 15.12.2013 2:02

а у нас какая-то белая длинная, подойдет? Еще есть брюква, маленькие такие репки. Больше н ичего нет.. (((

Ответ: белая длинная - это дайкон. Он подойдёт.

Syntagma - 31.03.2013 21:11

Салат замечательный. Готовила в разных вариантах, подметали его мгновенно представители разных возратных групп.

Doc - 13.02.2011 17:39

Уже третий год в сезон зеленой редьки готовлю этот салат. Нашей семье очень нравится! Одновременно свежий и не пресный. Заправляю сметанкой, сухарики делаю из белого хлеба на сковороде. Спасибо за этот рецепт!

Лель - 4.11.2009 15:07

сделали, съели...ожидала большего, хотя в целом не плохо

DrLex - 20.03.2009 10:35

А я всегда считал, что сметана потяжелее будет. И с каких пор жаренное является постным блюдом? Нее я понимаю, что это видимо вкусно, но зачем это писать в раздел постных блюд? Я бы может ничего не написал, но уже просто достало, ищешь что-нибудь постное приготовить, а каждый раз натыкаешься на вот такие аля постные блюда. То со сметанкой, то с сыром, то с ликёром, а то и с мясом варёным (!!!) Как быдто после варки это уже не мясо. В пост варёная пища только вторник и четверг и то не в каждый, а варёная с постным маслом в субботу и воскресенье. Ну где там что-то про жареное??? Простите накипело

Ответ: специально позвонила батюшке. Жареная пища, наряду с варёной, тушёной и печёной, в пост позволительна. Но каждый человек может взять индивидуальное благословение на пост у своего духовника - кто-то может соблюдать более строгий пост по монастырскому уставу, а кому-то из-за здоровья, возраста или специфики работы может быть дозволено ежедневное употребление горячей пищи, рыбы, молочных продуктов. И ещё. Батюшка, после того, как я прочитала ему Ваше сообщение, сказал, что сие есть гордыня и грех.

- 30.01.2009 20:49

Приветик,сделала салатик,очень вкусный! Спасибо Вам! Только я сухарики не покупала,а сделала их сама,я порезала кубиками черный хлеб,выложила на сковородку размолола кубик галины бланки,перемешала,обжарила до золотистой корочки,и выложила горячими в салат! Очень вкусно,советую)

elenakx - 18.08.2008 15:33

Скажите,а чем лучше сухарики из ржаного хлеба? Я белые обожаю.

Ответ: если любите белые сухарики, значит их и нужно класть в салат.

Тишка - 25.06.2008 17:10

А мне с маслом понравилось больше,может,потому что сметана была жирная.домашняя...Очень даже неплохой салатик на каждый день!

anakondda - 18.04.2008 18:52

Ириночка спасибо большое за сайт, очень помогает и выручает, но я бы хотела задать вопрос именно про сайт, я тоже хочу создать свой, позскажите пожалуйста как...

Ответ: напишите мне на электронный адрес (справа кнопка "Пишите" ).

Асенька - 17.04.2008 17:02

вчера прочитала рецептик, сегодня попробовала, получилось вкусно и сытно. спасибо за рецепт

Marishka35 - 17.04.2008 14:38

Извините не внимательно прочла коментарии, уде увидила ответ.

Marishka35 - 17.04.2008 14:36

Возник вопрос? Может быть кто то пробовал заменить редьку на кольраби(?). У нас сейчас как раз сизон на этот овощ а фантазии на его приготовление не хватает((((((

Rozovena - 10.04.2008 12:49

Я попробовала сделать этот салатик на ужин. скажу чесно, кроме меня он никому не понравился, муж сказал, что не ест зажарку с чёрствым хлебом, мама покрутила носом , сын , увидев редьку ваще сказал, что не любит ТАКОЕ, а мне со сметанкой понравилось, я брала покупные сухарики с беконом, очень даже для разнообразия можно попробовать.

laskala - 3.04.2008 23:51

На самом деле похожий салатик мы частенько делали с черной редькой. Маленькая хитрость была в том, что натертую редьку надо чуть подсолить и накрыть, чтоб отстоялась и дала сок. Заправляли жаренным на растительном масле луком, не добавляя больше ничего (масла, на котором жарили лук вполне хватало). Может быть кому-то понравится и такой вариант

Блонди - 28.03.2008 14:11

Не люблю редьку, можно ли чем-то заменить?

Ответ: но ведь это салат из редьки! Как же можно заменить главный компонент?! Единственное, что могу порекомендовать, это взять редиску или дайкон.

marisha2002 - 26.03.2008 14:42

вчера делала этот салат! просто и вкусно! но на свой вкус редьку сбрызнула виноградным уксусом(чуть-чуть) и добавила 1 небольшой зубок чеснока, заправляла майонезом.Огромное СПАСИБО хозяйке сайта! Все просто, вкусно и понятно!

- 26.03.2008 9:02

ЕленеЛ - а если лук и морковку довести до готовности в микроволновке? тогда и без жира можно обойтись

ezevika - 25.03.2008 18:04

Спасибо. Наконец-то сделала. Очень понравилось. Блюдо - из "правильных" каждодневных: продукты простые, местные, недорогие - а получается не без изыска.

kato - 25.03.2008 12:59

я новая, звравстсуите я сделала етат салатик и была очень вкусно спосибо[И][/И]

Doc - 25.03.2008 12:27

Вчера приготовила - Оччень понравился!!! Сухарики были из белого хлеба, подсушивала на сковороде сама - серединку мягкую оставила. Очень вкусно. На праздничный стол не подойдет к сожалению - потечет, а на каждый день - очень-очень.

Малин - 24.03.2008 14:21

Спасибо за рецепт! Салат очень понравился. Особенно свежеприготовленный, но и на следующий день с уже размокшими сухариками все равно с удовольстквием доела. Муж и сын попробовали, но без особенных восторгов, может потому, что немного сладковат салатик из-за зажарки. Выглядит салат красиво, так что если подать на стол гостям, я думаю, многим понравится.

РазМарина - 23.03.2008 16:05

Хочу поделиться рецептами двух салатов Вполне возможно, что он уже присутствует на сайте. Салат «Семерочка» Состав: 1. отварная мякоть курицы, 2. морковь по-корейски, 3. свекла по-корейски, 4. лук репчатый, 5. шампиньоны, 6. чипсы картофельные (лучше в форме соломки), 7. майонез. Курицу порезать мелко, репчатый лук нашинковать соломкой и замариновать. Я обычно беру немного кипяченой воды, добавляю туда уксус и сахар, и заливаю лук. Выдерживаю минут 30. Грибы можно обжарить, либо взять консервированные. Морковь и свеклу или сделать самим или купить готовую на рынке. Беру большое блюдо и выкладываю горкой (отдельно друг от друга) все составляющие по кругу. В центр блюда наливаю майонез. Подаю на стол. И перед тем как разложить по тарелкам, перемешиваю. Салат (название придумывайте сами) Состав: 1. Кальмары -500г. 2. Морковь -1 шт. (крупная) 3. Лук репчатый – 1 шт. 4. Шампиньоны маринованные – 100г. 5. Майонез Кальмары отварить и порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке Лук порезать полукольцами Морковь с луком обжарит на растительном масле. Маринованные шампиньоны обычно покупаю там же, кто продает корейскую морковь, капусту и т.п. Все соединить и заправить майонезом.

naducha - 19.03.2008 11:34

Вкусненько А я делаю похожий салат, но он скорее для гостей - довольно сытный. Нужно 2 больших мясных отбивных поджарить до готовнисти, остудить, порезать кубиками. Добавить остывшую зажарку (луковицу и морковь, потертые и поджаренные), добавить солененький огурчик и сухарики (1 пачку). Заправить майонезом. Сразу предупреждаю - блюдо не для диетчиков

ЕленаЛ - 19.03.2008 10:22

А мне салат не нравится именно из-за того, что много продуктов жарится. Салат получается тяжелым. Я не стала готовить, а приготовила моя подруга. Со сметаной легче, но все равно, тем кто не любит жареную с большим количеством масла или любого другого жира пищу - не понравится. Потом подруга делала с покупными сухариками - так вообще болше ложки есть нельзя - очень сухо, да же после того как он постоял и и сухарики размокли. Пробовала она и с майонезом. Ей нравится, делает постоянно, а я не могу есть - ну очень жирно. ТАк что салат - на любителя

natoussia - 19.03.2008 1:15

Вкусно Для поста то, что доктор прописал.

Pamuk - 18.03.2008 20:37

Очень вкусненько! Люблю зеленую редьку, но салат из нее одной все же получается резковатым и пахучим. А вот в сочетании с зажаркой и сухариками - самое то заправила легким йогуртом

kasha - 18.03.2008 15:09

ы меня сразы йе возник небольшоу вопрос. Скаjuте, а редьки не надо промувать или в соляном растворе дерять, для исчезновения горечи и запаха? иа давно xотела попробовать салат с редькои, но ее приготовление меня всегда пыгало, слишком много забот, а ваш салатик просто наxодка(а я еще и jaренуи лык обоjaу!!!) СПАСИБО

Ответ: в этом рецепте используется ЗЕЛЁНАЯ редька. Она не такая острая, как чёрная и аромат у неё помягче.

marisha2002 - 18.03.2008 12:33

как просто! надо попробовать! я для поста в самый раз и для диеты