Салат с рисовой вермишелью и жареной курицей

Этот салат хорош для жаркого лета. Рисовая лапша с овощами прохладная, кисловато-солёная, освежающая. Она гармонирует с тёплой мягкой жареной курицей. Сочные огурцы добавляют салату хрусткость и дополнительную свежесть. Болгарский перец после маринования становится приятно кисленьким, но у него остаётся сильный специфический аромат, который усиливает аппетитный аромат салата. К тому же маленькие красные блики делают салат очень симпатичным на вид.
Если нет возможности использовать рисовую вермишель, то вместо неё можно взять обычные варёные спагетти.

Соус
Болгарский перец желательно взять красного или оранжевого цвета.
Перец нарезать как можно мельче.

Положить перец в миску, туда же насыпать соль, сахар и перец. Налить уксус.
Оставить на время подготовки остальных ингредиентов, чтобы сахар и соль растаяли, а перец промариновался.

Жареная курица
У куриного филе отрезать малое филе.

Оставшийся кусок нарезать наискосок ломтиками шириной 1,5~2 сантиметра.

Положить кусочки в миску, насыпать соль и перец, налить растительное масло.
При желании можно добавить маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Рукой перемешать и помять кусочки.

Дать курице постоять 5~7 минут.
Сковороду разогреть на среднем огне.
Выложить ломтики в один слой.

Обжаривать с двух сторон по 4~5 минут.

Сборка салата
Пока курица обжаривается, приготовить рисовую вермишель.
Вермишель положить в миску или кастрюлю и залить кипятком.

Оставить вермишель в воде до мягкости - примерно 5 минут.
Воду слить и промыть вермишель холодной водой.
Это необходимо сделать для того, чтобы смыть лишний крахмал. Если этого не сделать, то вермишель слипнется в плотный ком.

Огурец нарезать вдоль тонкими полосками, а затем полоски нарезать наискосок соломкой.

В большом салатнике перемешать огурцы и рисовую лапшу.
В маринованный перец добавить растительное масло и перемешать.

Полить получившимся соусом вермишель.

Перемешать, чтобы овощи распределились по вермишели равномерно.
Перемешивать удобнее всего двумя вилками или непосредственно рукой.

На тарелки положить лапшу с овощами, а сбоку уложить горячие кусочки жареной курицы.
При желании салат можно посыпать мелко нарезанной зеленью - укропом или петрушкой.