 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Салаты с курицей »
Салаты с субпродуктами »
Салаты с рыбой »
Салаты с овощами и грибами »
Сладкие салаты »
Солёные и маринованные овощи »
Паштеты, муссы, бутербродные массы »
Бутерброды, канапе »
Закусочные торты »
Закуски мясные и куриные »
Закуски из куриных крыльев »
Закуски рыбные »
Закуски яичные »
Закуски овощные »
Закуски грибные »
Закуски сырные »
Версия для печати |
последнее обновление 29 марта 2020 г. |
маринованные баклажаны по-турецки
Сразу после отваривания у баклажанов очень сильный кислый вкус.
Но после настаивания уксус равномерно распределяется по мякоти баклажанов
и вкус становится мягким и уравновешенным - кисловато-солоноватым.
Чеснок придаёт аппетитный аромат.
Такие маринованные баклажаны прекрасны сами по себе.
И отлично подходят к любым мясным, овощным и зерновым блюдам.
При желании можно немного "обрусить" рецепт и сделать аромат баклажанов богаче.
Для этого в маринад нужно положить лавровый лист и душистый перец, а при
перекладывании в банки к чесноку добавить ещё чёрный молотый перец и
мелко нарезанный свежий укроп.
 |
Жена: - Ах ты неблагодарный! Я тебе трусы, носки стираю, еду готовлю! |
СОСТАВ
На 1-литровую банку
4 средних баклажана (~800г),
1 большой зубчик чеснока (8~10г)
МАРИНАД
200г яблочного или винного 6% уксуса,
80г воды,
200г рафинированного растительного масла,
2/3 ст ложки соли
Баклажаны вымыть и обрезать оба кончика.
Срезать кожицу полосками так, чтобы чередовались чёрные и белые полосы.
Нарезать баклажаны кубиками со стороной 5 сантиметров.
Чеснок мелко нарубить. Через пресс не пропускать!
В кастрюлю налить уксус, воду и растительное масло. Насыпать соль.
Если нравятся очень ядрёные вкусы, то водой уксус не разбавлять, а налить
сразу 280~300 граммов 6% уксуса.
Довести маринад до кипения и положить столько баклажановых кубиков, чтобы они полностью были погружены в жидкость.
Варить 4 минуты от момента закипания.
Шумовкой переложить баклажаны в подготовленную банку, пересыпая их чесноком
и слегка приминая.
Таким же образом отварить и уложить в банку оставшиеся баклажаны.
Налить в банку оставшийся от варки маринад.
Остудить банку с баклажанами до комнатной температуры, закрыть крышкой и
убрать в холодильник на 2 дня.
Чем дольше будут настаиваться баклажаны, тем лучше будет становиться их вкус.
Хранить маринованные баклажаны в холодильнике 1~1,5 месяца.
 |
Эти баклажаны отлично впишутся на любой новогодний стол в дополнение к праздничным салатам и другим холодным закускам. |
Также можно посмотреть:
- закуска из баклажанов с луком |
- баклажаны острые маринованные |
- соленые баклажаны |
- баклажаны под грибы |
26.03.2020 - запечённая овсяная каша
22.03.2020 - постный банановый крем на рисовой муке
20.03.2020 - постное кофейно-банановое печенье
16.03.2020 - тёмный маковый хлеб
13.03.2020 - постный овсяно-банановый пирог
11.03.2020 - красная свиная грудинка в пиве
03.03.2020 - салат с фасолью и грибами
29.02.2020 - блины на пиве
28.02.2020 - блины с грибами
27.02.2020 - морковные блины (сладкие)
26.02.2020 - оладьи из зелёной гречки
23.02.2020 - ванильные кексы на сметане
20.02.2020 - салат из пророщенной зелёной гречки
18.02.2020 - фасолевый хлеб
16.02.2020 - чизкейк Нью-Йорк
13.02.2020 - овсяный пирог с капустой
09.02.2020 - морковный рулет с яблочным кремом
06.02.2020 - мягкий яблочный крем со сгущённым молоком
04.02.2020 - чизкейк с халвой
Change privacy settings.