Открытый ягодный пирог на сметанном тесте

Пирог на моём любимом скоростном сметанном тесте. Если в тесто положить побольше сахара, то из него можно делать сладкие пироги.
Пирог наивкуснейший. Шикарный вкус и аромат малины. Тесто на краях хрустящее, а под малиной - мягкое. Оно не размокает от сока, так как между тестом и малиной есть буферная зона из крахмала, который связывает лишнюю влагу.
Готовить такой пирог можно из любых ягод - малины, клубники, сливы, смородины, вишни. Можно использовать и фрукты, но тогда не нужно добавлять крахмал, так как фрукты менее сочные, чем ягоды.

Читать весь текст

Категория: Сладкие пироги, Простые рецепты

открытый ягодный пирог на сметанном тесте

- Как отличить гриб от ягоды?
- Попробуйте его сварить. Если получится суп, то это гриб, если компот - то ягода.

СОСТАВ

ТЕСТО

200г сметаны
3 ст ложки растительного масла (~50г)
0,5 ч ложки соли
1 ст ложка сахара (25г)
1/8 ч ложки соды
1 ч ложка разрыхлителя
1,5 ~ 1 + 3/4 муки (240~280г)

НАЧИНКА

400г ягод (малина, клубника, вишня и т.п.)
2 ст ложки с горкой крахмала (30г)
1/3 стакана сахара (~70г)

посмотреть калорийность»

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле.
Муку в тесто подмешивать постепенно, так как количество муки зависит от её сорта и производителя.

Формовка пирога
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=28~30см.

На тесто равномерно, через ситечко, насыпать крахмал.

Выложить ягоды, не доходя до краёв теста на 2 сантиметра.

На ягоды насыпать сахар. Для кислых ягод (малины, чёрной смородины) нужно больше сахара - примерно 100 граммов.

Края теста приподнять и загнуть на начинку.

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом до яркого зарумянивания краёв теста - примерно на 20 минут.
Духовку приоткрыть и накрыть пирог листом фольги.