напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 29 марта 2020 г.

лепёшка с ягодным соусом по-английски



У англичан есть любимое национальное блюдо - крампеты. Это что-то вроде пышных оладий. Они жарятся на сковороде в ограничительных кольцах, поэтому тесто не растекается в стороны, а растёт высоко вверх. У крампетов необычное тесто. В нём присутствуют и дрожжи и сода. Поэтому в готовых изделиях поры получаются не круглыми, а вытянутыми вверх. Если разрезать изделие, то видно, что полости идут снизу доверху. Англичане обильно поливают эти оладьи растопленным сливочным маслом, чтобы оно полностью пропитало тесто. Для более диетического варианта можно использовать не густой ягодный соус.
Я увидела, как Гордон Рамзи делает крампеты в виде одной лепёшки. И так как у меня нет специальных колец для этих оладий, то я решила тоже сделать лепёшку.
Лепёшка очень интересная по текстуре. У неё очень пышная мякоть. Отверстия, как и должно быть, получились вытянутыми. Вкус немного отличается от лепёшек на соде и на дрожжах. Так как брожение нужно сделать максимально быстрым, то у лепёшки появляется дополнительный приятный оттенок вкуса.
Соус можно сделать из любых свежих или замороженных ягод. Лучше всего - из клубники. На втором месте - малина. Она очень ароматная, но при еде малиновые косточки ухудшают вкус.



Категория: Лепешки, Недорогие рецепты



лепёшка с ягодным соусом по-английски


Статья с рецептами завтраков от пафосных поваров, в которой названия простых и всем знакомых блюд заменены на иностранные аналоги.
Комменты:
xxx: Простите, а чем панкейки, скрэмбл и смёрреброды лучше оладий, омлета и бутеров?
yyy: Они с привкусом изысканности, чернь.

СОСТАВ

ТЕСТО

200г молока,
50г воды,
2/3 стакана муки (120г),
1 ч ложка с горкой сахара (10г),
1/5 ч ложки соли,
1/4 ч ложки соды,
5г сухих дрожжей др.Откер (0,5 пачки) или 3г сухих дрожжей САФ (1/4 пачки),
20г сливочного масла,
1 ст ложка растительного масла (17г)

СОУС

200г клубники,
0,5 стакана сахара (100г)



посмотреть калорийность»

Тесто
Смешать в миске муку, сахар, соль, дрожжи и соду.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

В молоко влить воду и подогреть до тёплого. Можно взять холодное молоко и разбавить его кипящей водой.
В три приёма влить молочной смеси, каждый раз хорошо вымешивая тесто. В первый раз влить половину молока, во второй раз - половину остатка, в третий - оставшееся молоко.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

лепёшка с ягодным соусом по-английски

лепёшка с ягодным соусом по-английски

Должно получиться тесто гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи.
Поставить миску с тестом в тёплое место, например в горячую воду. Необходимо, чтобы дрожжи начали работать как можно быстрее.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Тесто должно сильно вспениться.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Соус
Пока тесто бродит, приготовить соус.
Если будут использоваться замороженные ягоды, то их предварительно разморозить до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновкой.
В сковороду ровным слоем высыпать сахар.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Поставить сковороду на максимальный огонь, чтобы сахар начал плавиться - часть расплавленного сахара должна стать ярко-красной, часть - желтоватой, часть - остаться первоначальными кристаллами.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Снять сковороду с огня примерно на полминуты - температура немного снизится и при попадании в карамель ягод и сока не будет бурного кипения, которое чревато ожогами.
Положить в карамель ягоды. Если ягоды размораживались, положить их вместе с выделившимся соком.
Огонь убавить до минимума и вернуть сковороду на плиту.
Тушить ягоды при периодическом помешивании 3-5 минут. Ягоды должны слегка подвариться.
Снять сковороду с огня.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Приготовление лепёшки
В сковороде диаметром 18~20см на среднем огне разогреть вместе растительное и сливочное масло.
Очень осторожно, стараясь не трясти миску, вылить всё тесто в сковороду.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой.
Жарить 4~5 минут - низ лепёшки должен зарумяниться, а верх завариться и перестать быть жидким.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Аккуратно перевернуть лепёшку.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Опять накрыть сковороду крышкой и жарить ещё 2~3 минуты.
Выложить лепёшку на блюдо.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Сразу же полить лепёшку горячим соусом.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Дать постоять 2~3 минуты, чтобы жидкая часть соуса проникла в поры лепёшки.
Подавать лепёшку в горячем или тёплом виде. Дополнительно к лепёшке можно подать густые взбитые сливки или сметану.


лепёшка с ягодным соусом по-английски

Рецепты сладких жареных лепёшек:

жареная лепёшка с вареньем
- жареная лепёшка с вареньем
жареные лепёшки с яблочной стружкой
- жареные лепёшки с яблочной стружкой
жареная лепёшка с яблочной начинкой
- жареная лепёшка с яблочной начинкой
жареная творожная лепёшка с яблоками
- жареная творожная лепёшка с яблоками
быстрая жареная лепёшка со щавелем
- быстрая жареная лепёшка со щавелем


рецепт опубликован 31 января 2020 г.


Top.Mail.Ru Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑