Творожная запеканка с кукурузной мукой

Творожные запеканки можно делать без загустителей, только творог, яйца и сахар. В этом случае запеканка получается нежной и мажущей, хотя и сохраняющей форму. Добавление злаковых нужно для того, чтобы запеканка стала более сытной и плотной.
При добавлении кукурузной муки у запеканки появляется насыщенность и приятная текстура. Если добавлять пшеничную муку или крахмал, то запеканка выходит более гладкой и склеенной. Кукурузная мука делает запеканку плотной, но рыхлой. Также кукурузная мука усиливает творожный аромат.

Творог ложкой смешать с яйцами и сахаром.

Перемешивать нужно именно ложкой, так как при смешивании миксером или блендером масса перенасытится воздухом, из-за чего запеканка в духовке сильно раздуется и лопнет, а затем после остывания опадёт.
Добавить кукурузную муку. При желании можно положить в массу сухофрукты - изюм, курагу, чернослив, сушёные яблоки.

Форму для запекания смазать маслом или положить внутрь бумагу для выпечки.
Выложить творожную массу в форму и разровнять.
Сверху положить тонкие ломтики сливочного масла.

Поставить форму с творогом в духовку, разогретую до t=200°С.

Выпекать до приятного зарумянивания - примерно 25~30 минут.