Пирог с кабачками и помидорами

Неплохой рецепт, на твёрдую четвёрку потянет. Пирог ароматный, солоноватый. Тесто мягкое, сочное, но не мокрое. Но всё-таки он немного пустоват - мужчины сказали, что прослоечки фарша в нём явно не хватает.

Кабачки вымыть. Порезать соломкой с сечением 1см.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Положить мелко порезанный чеснок и через полминуты выложить кабачки.
Жарить при регулярном помешивании до мягкости и частичного зарумянивания кабачков.
Посолить.
Миску застелить бумажными салфетками и выложить туда кабачки, чтобы лишнее масло впиталось в салфетки.

Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, вырезать плодоножку и нарезать ломтиками. Слегка присолить.
Тесто раскатать и уложить в форму d=20~22см так, чтобы образовались небольшие бортики.
В форму выложить кабачки. Поверх них уложить ломтики помидора (выделившийся сок предварительно тщательно слить).

Поставить в разогретую до t=200°C духовку на 30~40 минут до зарумянивания краешков теста.
Вместе с пирогом в духовку положить ломтик батона. Вынуть его, когда он приобретёт золотистый цвет.
Батон остудить и растолочь в крошку.
Сыр натереть и смешать с сухарной крошкой.

Пирог посыпать сверху смесью сыра с сухарями и поставить в духовку ещё на 1~2 минуты.

Постный вариант рецепта Тесто нужно взять постное - слоёное или дрожжевое. Пирог сверху сыром не посыпАть - достаточно сухарей. Или можно вообще обойтись без посыпки.

Anik - 19.12.2011 21:42

Сегодня приготовила, но с вариациями - помидоров не было, и времени остужать начинку тоже...javascript:insert_text(f.body,'%20') Чтобы тесто не размокло от горячих кабачков насыпала на него слой сыра, потом жаренные кабачки с луком и снова слой сыра. Было ТАК вкусно, что муж слопал почти весь (отложил кусочек на проверку - как вкуснее - холодный или горячий), мы делали его как "гарнир" к жаренной курицеjavascript:insert_text(f.body,'%20'), поэтому нам всех составляющих хватило. ОГРОМНОЕ спасибо за идею!!!! Да, и горячий нам понравился больше.

Olga1402 - 22.09.2011 17:17

Здравствуйте, Ирина! Спасибо огромное за Вашу работу! А за этот рецепт, особенно (мы вегетарианцы). Делала этот пирог вчера на день рождения мужа, удался на славу. Правда, вместо кабачков положила баклажаны, побоялась, что будет слишком влажно. А тесто - творожное (творог, масло ,мука). Я всегда его делаю, когда в пироге требуется корзинка. Оно кажется мне вкуснее сметанного. (Ну, это я так пишу, вдруг кому пригодится). Спасибо Вам за идеи.

lisa13 - 17.04.2011 12:59

здравствуйте ИРИНА. давно пользуюсь ВАШИМИ рецептами .огромное спасибо . у меня такой вопрос этот пирог получится ли с дрож.тестом

Ответ: конечно. Только на тесто насыпьте слой толчёных сухарей, чтобы предохранить его от влаги.

Solena - 1.10.2009 16:54

Делала пирог и добвляла туда еще поджаренные баклажаны и еще прослойку из фарша- СУпер... напомнило мокрую пиццу чтоли- нам оченно понравилось! СПАСИБО!!!

Solena - 26.09.2009 14:38

Может и баклажаны туда попробовать? или не стоит? просто ваши рецепты сильно развивают фантазию... вот почитаешь ваши рецепты и уже сама учишься вдумвать

Ответ: с баклажанами тоже должно выйти интересно. Кстати, посмотрите рецепт пирог с баклажанами и сыром.

atlantidka - 22.06.2009 11:54

Очень вкусный пирожок получился...родные просят повторить на бис....

marishka79 - 14.11.2008 6:47

Ирина, а кабачки обязательно обжаривать? А если положить порезанные сразу на тесто? Понимаете, мне док посоветовал не есть жаренного и т.д.

Ответ: можно использовать варёные и хорошо отцеженные кабачки (или приготовленные на парУ). Но вкус будет никакой. Сырые кабачки могут совсем не пропечься (зависит от сорта и возраста), а могут дать много сока. В общем, на мой взгляд лучше уж этот пирог сделать после выздоровления - с жареными кабачками.

Rosalinda - 14.09.2008 12:40

Пирог получился очень приличный. Ребенка тяжело заставить есть овощи, а этот пирог умял за 5 минут. Спасибо, Ирина!

oliechka - 24.08.2008 1:54

Ира, где можно приобрести такую терку. Желательно он-лайн, если знаете.?

Ответ: borner.ru.

кухонька - 20.08.2008 21:39

Я думаю, к кабачкам хорошо подойдет отварная куриная грудка. Надо будет обязательно попробовать сделать этот пирог - пока только в постном варианте: без мяса и сыра

Zanuda - 19.08.2008 8:52

А если нарезать соломкой копченую колбаску и смешать с кабачками, то будет очень даже ничего. Но это на мой вкус.