Чизкейк с конфетами "Коровка" (без выпечки)

Если вы любите конфеты "Коровка", то этот торт вам непременно понравится.
Этот чизкейк похож на сотни его собратьев, за одним маленьким нюансом - в его вкусе и аромате чувствуется специфический привкус конфет "Коровка" - карамельно-сливочно-ванильный. Глазурь, состоящая практически из одних конфет, усиливает общий вкус торта.
P.S. Если нет конфет "Коровка", то их можно заменить на ириски.

Тесто
Печенье измельчить в крошку.
Влить растопленное масло, размешать.

Форму d=24см застелить изнутри фольгой так, чтобы свешивались концы.
Тесто выложить в форму и примять, образуя корж.

Поставить форму в холодильник.

Начинка
Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды.

Если использовать жирные сливки или сметану (30~35%), то желатина можно взять меньше - 10г к 30г воды или 20г к 60г воды.

Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина.
Оставить чашку с желатином в кипятке на время приготовления начинки.

Конфеты развернуть, порезать и положить в маленькую кастрюльку.

Если конфеты внутри жидкие, то положить их целиком.
Влить молоко, всыпать сахар и ванилин.
Поставить кастрюльку на средний огонь и при помешивании довести до полного растворения сахара и конфет.
Полученную массу остудить до тёплого.

Если есть блендер, положить в него творог, сметану и конфетную массу. Взбить. Влить растворённый желатин и снова взбить.
Если блендера нет, пропустить творог через мясорубку или протереть через сито.
Если творог мягкий и пластичный, то предварительной обработки не требуется.
Взбить миксером творог со сметаной и конфетной массой.
Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить желатин.

Вынуть форму из холодильника и вылить в неё творожную массу.

И снова убрать в холодильник.

Глазурь
Конфеты точно также растворить на огне, только с меньшим количеством молока.
Если масса получится невыразительного мутно-коричневатого цвета, то в неё можно добавить 1/4 ч ложки куркумы.
Если есть возможность, то очень желательно для аромата добавить сливочный ликёр типа "Бейлис".
Торт достать из холодильника.
Если поверхность уже застыла, то сверху налить глазурь и распределить её равномерным слоем.

Если творожная масса ещё жидкая, то опять убрать в холодильник, а глазурь нанести после полного застывания поверхности.

Убрать торт в холодильник как минимум на 6 часов.

Перед подачей вынуть торт из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу аккуратно снять и выкинуть.

Торт украсить по желанию.

kateosha - 1.06.2016 16:14

И ещё одна особенность. В глазурь добавляю куркуму. Цвет идеальный, но после как поставлю в холодильник, начинают появляться более светлые места. Ирина, подскажите, пожалуйста, это из-за куркумы?

Ответ: цвет может быть пятнаами - из-за неровности поверхности, - из-за того, что куркума неравномерно проникает в творог.

kateosha - 1.06.2016 16:04

Делала этот чизкейк уже дважды. Вкус очень приятный! Творожный слой прекрасно сочетается с песочной основой и глазурью! Вот только вся стекает. Я уже и крахмала добавляла, как советовала Ирина. Сначала она была густая, еле растянула её по поверхности. Но постояв ночь в холодильнике стала жидкой и стекла ( Уже думаю про то, чтобы не поливать вовсе, а поливать каждый кусочек перед подачей ) Что же всё-таки влияет? У Ирины вон какая красота! Может от производителя конфет?

Ответ: думаю, что за ночь в холодильнике глазурь впитала влагу из воздуха и поэтому размякла.

Иша02 - 4.02.2013 16:25

Ирина, подскажите, если заменить желатин агаром (лежит, не знаю, куда использовать ), то как и в каких пропорциях? спасибо.

Ответ: я с агаром не работала, спросите о нём на форуме.

Kso - 23.12.2012 13:30

Ирина, у меня большая проблема с желатином. Ну как заколдованный он для меня, честно. Вроде делаю все как по инструкции, а что-то никак у меня с ним работать не выходит. Прошу вас, если не сложно, опишите принципы работы с желатином(( Была бы очень благодарна.

Ответ: я беру желатин фирмы др.Откер или Хаас. Развожу пакетик 10г в 2-х столовых ложках холодной воды. Плавно помешиваю, чтобы желатин не схватывался. Он становится прозрачным примерно через 2-3 минуты. После этого я наливаю в большую миску кипяток и ставлю в неё чашку с желатином. И опять помешиваю, пока желатин не растворится.

AshtrayHeart - 24.11.2012 7:53

Подскажите, подалуйста, сильно ли отличается вкус у вариантов этого тортика с выпечкой и без нее?

Ответ: конечно.

amsa - 8.09.2012 16:08

простите, а если выпекать желатин нужен?

Ответ: нет, но вместо сметаны и воды нужно взять яйца - 2-3 яйца на 500г творога.

Henry - 14.04.2012 14:46

И кстати, я брала не коровки, а Ирис сливочный на развес. Ибо обошла 10 магазинов, коровки им не возят(

Henry - 14.04.2012 14:40

Спасибо за ответ, чувствую первый блин - комом(

Ответ: сначала нужно снять пробу, а потом уже решать - комом или нет

Henry - 14.04.2012 14:21

Вопрос такой: мешала я в блендере творог,мешала, а он все равно с комочками получился( и как долго начинка застывает в холодильнике?

Ответ: может быть творог изначально был жёстко-крупитчатый? Творог нужно брать мяяяконький, неееежненький. Время застывания начинки зависит от сорта желатина. Например, если используется желатин фирмы др.Откер, то через час масса становится цельной, но ещё дрожащей. Через 3 часа - крепкой. Но на стол желательно подавать часов через 5-6.

Булатка - 27.03.2012 19:10

тортик вкусный, всем понравился, но у меня почему-то глазурь потекла.

Ответ: глазурь не твёрдая, а густо-текучая. Если она получается вообще жидкой, то во время варки нужно подмешать чуточку крахмала.

Orina - 7.03.2012 15:55

Чизкейк всем понравился, сладенький и нежный. Правда глазурь совсем не захотела застывать..

AlisaSelezneva - 15.01.2012 21:44

Почитав комментарии, я остановилась на печеном варианте) получилось ну оочень вкусно, Но, думаю, в нижний слой нужно поменьше масла класть. Глазурь и правда стекает))) муж в восторге, коллеги тоже)

scaderia - 25.10.2011 17:57

спасибо ира. испекла в точности как вы сказали- все получилось. но я не с творогом пекла а с творожным сыром альмете.

scaderia - 18.10.2011 20:08

ирина, здравствуйте. уже успела испечь ваш сладкий вечер, шоколадный тортик, суперские тортики, очень понравилось. хочу вот этот чизкейк приготовить, только он без выпечки. ирин, а нельзя его с выпечкой сделать? то что с яйцами? сколько яиц тогда нужно?

Ответ: тогда нужно взять не 400, а граммов 600-700 творога. На 700г творога нужно 4 яйца и примерно 2/3 стакана сахара. Сметану не надо. Конфеты растворить не 100, а в 60г молока. Всё смешатиь и выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.

BadCattt - 4.10.2011 20:35

Спасибо за рецепт! Торт очень вкусный и красивый! Только я глазурь я передержала на огне - получилась очень густая и не ровно покрыла торт. Но,все равно, очень вкусно и быстро!

Ниргуна - 3.09.2011 14:36

Зная свою криворукость взяла сразу ириски вместо коровки (мне подумалось, так глазурь погуще будет), но наутро вся глазурь была в тарелке, а не на торте... может молока нужно поменьше? Торт получился вкусный, но АБСОЛЮТНО ничего общего с моим обожаемым чизкейком Очень похоже на птичье молоко, которое я, к сожалению, совсем не люблю. Но мужу понравилось

Ответ: в конфетах "Коровка" присутствует небольшое количество загустителя - крахмала или муки, - поэтому глазурь получается гуще. Если глазурь слишком жидкая, то нужно просто уварить массу до нужной густоты. Настоящие чизкейки выпекаются, а здесь обычный желатиновый торт, составом похожий на чизкейк.

Mermaid - 21.08.2011 18:32

Муж сказал, что мой чизкейк получился вкуснее, чем в кафе Большое спасибо за рецепт! Правда, глазурь у меня стекала очень шустро

patric - 20.08.2011 22:13

Торт получился очень вкусный) нежный...прям вкусняшка) спасибо за рецепт)

BLooDHoT - 17.08.2011 23:32

Да, кстати, хотела спросить, а глазурь должна растекаться по торту? она у меня что-то не особо застывает, лишь слегка загустела, но я подозреваю что так и должно быть. Или я ошибаюсь ?)

Ответ: глазурь получается густая, но текучая. После нахождения в холодильнике она ещё больше загустеет, но всё-равно при разрезании будет немного стекать. Немного.

BLooDHoT - 17.08.2011 19:34

Решила попробовать сделать этот довольно простой торт, хотя хотелось бы что-нибудь посерьезнее, но с грудным ребенком на руках времени на себя и на готовку порой ой как мало) Стоит теперь в холодильнике до завтрашнего дня, застывает, посмотрим что получится ПС.творог использовала 9%, сметану 20%. Из-за отсутствия блендера пришлось творог через сито пропускать, блендер бы гораздо упростил приготовление начинки)