Малиновый чизкейк (без выпечки)

У торта потрясающий малиновый аромат. Вкус кисловато-сладкий. Творожная масса нежная и гладкая. Ягодки, встречающиеся в массе, освежают вкус. Начинка прекрасно сочетается с шершавой и рассыпчатой основой.
Глазурь делать не обязательно. Можно разложить сверху ягоды малины.

Основа
Печенье измельчить в крошку.

Если хотите сделать чизкейк или торт без выпечки без печенья, то в качестве основы можно взять вафли.

Влить растопленное масло, размешать.

На дно формы d=24см положить кружок фольги или бумаги для выпечки.
Крошки печенья выложить в форму, разровнять и примять, образуя плотный корж.
Положить форму с основой в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка
Желатин замочить в холодном молоке.

Когда желатин разбухнет, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина.
Оставить чашку с желатином в кипятке на время приготовления начинки.

В блендер положить 200 граммов малины и сахар.

Взбить до однородности.

Положить в блендер к малиновому пюре творог. Взбить. Влить желатин и взбить второй раз.

Сборка чизкейка
На основу выложить половину творожной массы.

На творог разложить оставшуюся малину.

Выложить вторую половину творога.
Потрясти форму, чтобы в твороге не осталось воздушных пузырей.
Поставить форму с чизкейком в холодильник до полного застывания начинки - как минимум на 3 часа.

Малиновое желе
В блендере взбить малину с холодной водой и сахаром.

Перелить малиновую массу в чашку вмешать желатин.
Через 5~10 минут поставить чашку в кипяток, чтобы желатин растворился.
Остудить до комнатной температуры и вылить в форму на творожную начинку.

Опять поставить чизкейк в холодильник до застывания желе.

kixotka - 6.11.2015 16:59

Ирина, добрый день! Скажите, а как потом извлекать его из формы?

Ответ: проще всего перед началом формовки изделия форму изнутри выстелить фольгой, чтобы концы свешивались наружу. Когда изделие будет готово, достаточно просто потянуть за концы фольги. А потом аккуратно фольгу отделить и выкинуть. Я сама не всегда пользуюсь этим методом. В этом случае я провожу ножом вдоль стенок формы. Затем на поверхность изделия кладу п/э плёнку. На плёнку кладу плоскую тарелку или крышку от кастрюли диаметром чуть меньше формы. Переворачиваю. Снимаю форму. Изделие остаётся лежать вверх дном на тарелке. Накрываю изделие блюдом и переворачиваю второй раз. Убираю тарелку и плёнку.