Пирог "Веснушки"

Пирог симпатичный. Но довольно сухой. Для получения хорошего вкуса нужно раскатывать тесто как можно тоньше.
И ещё думаю, что если на тесто перед начинкой положить слой кисловатого джема или варенья, то вкус пирога будет более ярким и сочным.

Тесто
Форму d=22~24см с высокими бортиками застелить изнутри фольгой так, чтобы концы свешивались наружу.
У яиц отделить белки от желтков.
Масло довести до комнатной температуры.
Взбить с сахарной пудрой и желтками.
Вмешать какао и разрыхлитель.

Постепенно добавлять муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Раскатать тесто толщиной 1~1,5см и вырезать из него формочками несколько кругов или других фигурок.

Оставшееся тесто собрать в шар и раскатать в тонкий пласт.
Пласт навернуть на скалку и перенести в форму. Обжать тесто по форме.

Начинка
Взбить белки со щепоткой соли в жёсткую пену.

Подмешать сгущённое молоко и крахмал.
Для ароматизации можно положить ванилин или влить коньяк.
Перелить начинку в форму с тестом.

Разложить поверх начинки заранее вырезанные печенья.

Затянуть форму фольгой и поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 1 час.
Готовый пирог остудить, не вынимая из формы.

Затем достать, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу отделить и выкинуть.

посмотреть калорийность»

Уставшая - 25.01.2013 14:24

не отсутствие разрыхлителя, не моя забывчивость - по поводу фольги, не смогли испортить этот пирог! Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! p.s. на дно пирога добавила варенье из черной смородины - это дало очень приятную кислинку.

Уставшая - 22.01.2013 22:55

В составе есть разрыхлитель, а в описании приготовления его нет, а когда это заметила - было уже поздно... И так я чёй-то расстроилась что забыла затянуть пирог фольгой... Вот сижу и жду когда приготовиться - что получиться - напишу

Ответ: подправила рецепт. В тесте главный разрыхлитель - масло.

babylion12 - 29.12.2012 21:30

А какая после выпечки получится начинка? как суфле?

Ответ: нет, скорее как сладкое воздушное тесто.