Полосатый пирог со сгущенкой

Красивый пирог для сладкоежек. Слои теста различаются по фактуре и по вкусу. Аромат у пирога шоколадно-сливочный. Особенно вкусна верхняя корочка, состоящая из запечённого сгущённого молока.
При приготовлении есть небольшая сложность. Нужно как можно быстрее наливать сгущёнку и новые слои теста, так как если нижние слои теста остынут, то они осядут и перестанут быть пористыми.

Тесто
Миксером взбить яйца с сахаром.
Сливочное масло растопить и влить тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера.

Добавить ванилин и 200 граммов молока.
Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
Должно получиться тесто льющееся тонкой лентой.

Одну треть теста перелить в другую миску и вмешать в него соль и какао.
Так как от какао тесто загустеет, разбавить его оставшимися 50 граммами молока.

Приготовление пирга
Заранее разогреть духовку до t=220°C.
В крышке банки со сгущённым молоком проделать две дырочки друг напротив друга.

На дно высокой формы диаметром d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить половину белого теста и разровнять его ровным слоем.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку примерно на 4 минуты - тесто должно схватиться, но не начать зарумяниваться.
Вынуть форму с тестом из духовки и нанести на него 100 граммов сгущёнки в виде сеточки, которая впоследствии расплывётся по всей поверхности.

На сгущёнку вылить тёмное тесто. Выливать тесто тонкой струйкой по спирали, начиная с внешнего круга и заканчивая серединой.

Опять поставить форму в духовку на 4 минуты.

Снова достать пирог из духовки и налить на поверхность ещё 100г сгущённого молока.

На молоко вылить оставшееся белое тесто.

Поставить форму в духовку ещё на 4-5 минут - тесто должно начать немножко зарумяниваться.

Вынуть пирог из духовки и вылить на поверхность оставшиеся 100 граммов сгущёнки.

Температуру в духовке убавить до t=180°C и поставить в неё форму с пирогом на 20 минут для окончательного запекания.
Готовность пирога проверять при помощи деревянной палочки.
У готового пирога сгущёнка, находящаяся сверху, загустеет и красиво зарумянится.

Вынуть пирог из духовки и оставить до остывания.
Провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог методом двойного переворачивания или при помощи широкой лопатки.

Наиболее вкусен этот пирог в тёплом виде.

Спонсор публикации данного рецепта - гипермаркет товаров для дома «Сливки света». На сайте гипермаркета //slivkisveta.com/favourite-germaniya-en.html вы сможете выбрать светильники, люстры, бра, торшеры, уличные фонари и световое оборудование для вашей квартиры, загородного дома, а также для двора от немецкого бренда Favourite и других известных мировых брендов.