Куриный пирог с рассыпчатым тестом

Исключительно вкусный и необычный пирог. Тесто не просто рассыпчатое, оно сыпучее. Нижний слой теста после выпекания пропитывается соками, а верхний так и остаётся мелкими вкусными хрустящими крошками.

Лук мелко порезать.
В сковороду налить растительное масло и выложить лук.
Поставить на огонь чуть выше минимального.
Жарить при периодическом помешивании до тех пор, пока лук не начнёт немного розоветь, в то же время оставаясь сочным.
Снять сковороду с огня.

Пока жарится лук, подготовить курицу.
С грудки снять кожу и вырезать кость.
Порезать филе маленькими кубиками.
Положить в глубокую миску; туда же положить сметану и горчицу. Всыпать соль и перец. Перемешать и оставить минут на 15.

Приготовить тесто.
Сливочное масло довести до комнатной температуры. Не растапливать!
В масло всыпать соль и разрыхлитель. Взбить миксером.
Насыпать муку и перемешать миксером. Должны получиться мелкие жирные крошки. Допустимы и крупные крошки.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги.
Насыпать 3/4 теста. Разровнять и сделать небольшие бортики. Тесто не приминать.

В миску с курицей положить обжаренный лук и яйца; перемешать.
(Желательно яйца взбить миксером отдельно, а потом уже смешать с курицей.)
Начинку выложить в форму. Сверху насыпать оставшееся тесто.

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 30~40 минут - до яркого зарумянивания поверхности.
Готовый пирог достать из формы после остывания способом переворачивания.

посмотреть калорийность»

Metronet - 24.11.2013 1:14

Пирог - просто ОТПАД. И что главное - огромный простор для экспериментов! Я и морковку добавляла (вместе с луком тушила), и сыр, а сегодня - сыр, 2 пучка шпината и яиц побольше - просто... слов нет! ТАК вкуснjavascript:rusLang()о. А раньше никогда не пекла "несладкое". Но вот - дочка в восторге, и мне приятно что-то "эдакое" приготовить, но и чтоб полезное. Хотя, нет, нагло соврала: главное - тесто - ПРОЩЕ ПРОСТОГО!!!!!!!!!! Ну, на сегодня этот пирог просто чемпион по соотношению "трудозатраты-конечный результат".

walle059 - 2.10.2011 18:22

обалденный пирог и тесто оригинальное.получается с первого раза.насчет сухости надо в начинку сметану.яйца и лук не жалеть.получается супер сухое рассыпчатое тесто и мокрая ароматная начинка.я добавляю паприку и т.д.

Лель - 11.11.2009 12:06

у меня мама такой делает с творогом, очень вкусно.Но это пирожок не очень понравился, т.к. получилось суховато. И в тесте очень много масло + мясо, получилось несколько тяжеловато

Tashutya - 10.11.2009 20:35

рецепт интересный. Но миксер мне не помог)) пришлось по-бабушкиному методу крошку делать ручками) получилось отлично)кроме того верхнюю часть теста перемешала с твердым сыром. Для разнообразия очень неплохо. Спасибо

ladyboss2004 - 9.11.2009 10:00

Спасибо, Ирина Получилось оооооочень вкусно, всё слопали с аппетитом!!!! Вкусно, сытно, и, готовится БЫСТРО!!!! То что надо!

Hivernale - 6.11.2009 12:02

Ирина, скажите, пожалуйста, какие другие начинки могут подойти? дело в том, что не ем мясо (для семьи, понятно, сделаю в предложенном Вами виде), а себя побаловать тоже иногда хочется... буду благодарна за ответ.

Ответ: любые сладкие. А вот с солёными - проблема. Я бы попробовала с брокколи и сыром. Ну и сметану туда тоже надо.

Златовласка - 4.11.2009 19:00

Очень вкусный пирог получился. Только соли на мой вкус маловато положила. И еще тесто такими мелкими крупинсками как у Вас, Ирина не получилось. Оно все же больше какими то комками было. То ли масло слишком мягкое было, то ли муки 1,5 стакана это мало...

Ответ: нет, в данном случае муки чем меньше, тем лучше. А то, что тесто комками, так это действительно масло слишком сильно растаяло.

flaim - 2.11.2009 10:17

Потрясающий пирог! Сделала все строго по рецепту, только сметаны добавила чуть больше, вкус получился изумительный. Спасибо, Вам, Ирина

Эня - 31.10.2009 2:31

Ирина,я первый раз приготовила рассыпчатое тесто. И хоть пирог на вкус и удался, но крошки получились такие сухие, что пекла пирог больше часа, никак не схватывалось и не подрумянивалось. Может, моя проблема в том, что не те пропорции масла и муки? Насколько тесто наощупь должно быть маслянистым, чтобы не разваливаться? Подскажите, пожалуйста.

Ответ: на словах это не объяснить, нужно видеть живьём. Если такие проблемы с тестом, то можно добавить в него немного воды. Хотя в этом случае оно перестанет быть крошками, а превратится в обычный ком теста. Ещё можно сделать так (я так однажды делала, так что этот совет проверен собственным опытом). На дно формы налить чуточку воды. Буквально ложки 2-3. Насыпать тесто. Побрызгать его ещё водой (лучше из пульверизатора). Выложить начинку. Опять тесто и снова его сбрызнуть водой.

Irisha83 - 30.10.2009 17:07

Ирина,скажите пожалуйста,почему пирог получился сухим??? Он таким и должен быть или это зависит от курицы? В целом,пирог получился вкусным,но сухим.

Ответ: если сухая начинка, то это зависит от курицы. А если сухое тесто, значит масла было маловато или мука была с большим содержанием клейковины и ей не хватило той жидкости, которая находится в масле.

rosen - 30.10.2009 16:01

Пирог уже остывает, вкуснота получилась! Спасибо!

Ailinn - 29.10.2009 6:53

Приготовила вчера на ужин - почему-то показалось, что теста маловато и, действительно, оно весьма специфическое. Хотя в целом пирожок очень приятный. Более того - когда пришел муж - слопал половину, что является весьма высокой оценкой для несладкого пирога=))) Курицу промариновала в горчице и сметане часа 3 перед выпечкой, очень нежно получилось=)

prostolelia - 28.10.2009 17:24

А у меня получилось тесто сильно мучным.. Такое впечатление что начинка с мукой поджаренной. Может это из за того что я использовала маргарин вместо масла? А в целом пирог оч вкусный!

Ответ: конечно. В масле ведь содержится довольно много жидкости, которая связывает муку.

Solena - 28.10.2009 13:22

Ой какой здоровский рецепт опять!!! Буду делать!! А маринование курочки как в моем (Вашем!!!! ) любимом пироге из курицы в шапочке!!!!

shanty - 28.10.2009 10:33

очень хороший пирог получился. сама на себе хочу жениться.

rosen - 27.10.2009 23:46

Ирина, в тесте нет яиц, правильно?

Ответ: правильно. Ни яиц, ни воды, ни сметаны.

olicha - 27.10.2009 12:03

Ирина, подскажите, пожалуйста, а горчица - это обязательный ингридиент? Дело в том, что у меня она практически не ипользуется, можно ли ее заменить и чем. Я хочу сделать этот пирог на семейный ужин, а сынишка маленький...

Ответ: горчица - по желанию. Можно и не класть. Но она придаёт не только вкус, но и от неё мясо делается мягче.

darinka - 26.10.2009 21:12

Tolko 4to postavila v duxovku.Zdem. pozze napishu ,kak polu4ilos.no uverenna,vse budet vkusno,kak 99% privedennich zdes receptov.Bravo,Irina!!!