Яблочная шарлотка с шоколадной корочкой

Пирог на вкус очень похож на обыкновенную яблочную шарлотку. Но у него есть два небольших отличия. Он более сочный и влажный, но не клёклый. И сверху у него есть хрустящая сладкая корочка с шоколадным ароматом.
В качестве эксперимента этот торт можно разок приготовить. Но для гостей его делать не советую - верхняя шоколадная корочка выглядит так, как будто бы пирог подгорел.
Если не хочется, чтобы пирог был слишком влажным, этап с поливанием сливками можно пропустить.

Яблоки желательно взять твёрдые и кислые.
Яблоки вымыть и вырезать семенную коробочку. Если кожица твёрдая, то её счистить, если тонкая - оставить.
Нарезать яблоки произвольно, но не мелко.

Тесто
Взбить яйца с сахаром и ванилином при помощи миксера.
Не прекращая взбивать вылить под лопасти миксера растопленное сливочное масло.

Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
Должно получиться не слишком жидкое текучее тесто.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги или фольги.
Выложить яблоки и залить тестом.

Потрясти, чтобы тесто опустилось до дна.
Смешать какао с сахаром и посыпать этой смесью верх пирога ровным слоем.

Выпекать пирог до готовности при t=180~200°C - примерно 35~45 минут.

Разогреть сливки.
Вынуть пирог из духовки и полить горячими сливками.

Опять поставить в духовку, прибавив температуру до t=220~250°C, на 3~5 минут, чтобы верхняя корочка подсохла.
Достать форму с пирогом из духовки и оставить остывать до комнатной температуры.
Провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог методом переворачивания.
Пирог необходимо подавать сразу после остывания. Если подавать горячим, то верхняя корочка не успеет карамелизоваться и не станет хрустеть. Если оставить пирог на ночь, то сахарная корочка размокнет и тоже не станет хрустеть.

посмотреть калорийность»

YanaSh - 13.10.2013 16:22

Добрый день. Скажите, а можно вместо обычного масла использовать шоколадное?

Ответ: можно.

Zayasa - 13.09.2013 17:44

Спасибо за новый рецепт. Всей семье понравилось. Радует, что сахара в меру. Использовала антоновку. Беру этот рецепт на заметку. По рецепту муки у меня получился ровно стакан - 120 гр. Если выпекать в стеклянной форме, бумага не требуется.

kazza4ka - 7.09.2013 17:26

Здравствуйте! Спасибо за рецепт.Получилось очень хорошо сверху глазурь не делала, но порубила шоколадку Аленка и посыпала этой крошкой яблоки а сверху залила тестом(шоколад получился ,в основном,в середине). ребенок был в восторге!))

Kso - 4.09.2013 10:25

сделала) все по рецепту. и получилось за-ме-ча-тель-но)) но и правда, для тех, кто не любит мокрые пироги, лучше сливки не вливать. но я люблю

Kso - 3.09.2013 15:15

Ирина, а если потереть шоколадку и посыпать сверху - это не будет вкуснее? или и так вкусно? просто никак не пойму, какова на вкус будет корочка из какао

Ответ: если посыпать тёртой шоколадкой, то только после выпечки, иначе шоколад во время выпечки сгорит. А сахар при выпекании карамелизируется. Корочка получается похрустывающей. А какао придаёт цвет и лёгкий аромат.

Талка0902 - 1.09.2013 19:44

ну вот так всегда! только я достала классическую шарлотку из духовки и присела отдохнуть, как попался этот рецепт. Хоть вторую порцию делай!!!