Сухая шарлотка с грушами

Если в шарлотку кладутся очень сочные ягоды или фрукты, то тесто желательно делать более сухим, чем обычно. Сухость и рассыпчатость тесту придаёт крахмал.

Груши очистить и нарезать кубиками.
Полить их лимонным соком, перемешать и оставить на время приготовления теста.

Тесто
Яйца взбить с сахаром и солью.
Смешать с мукой, крахмалом, содой и разрыхлителем.

Добавить в тесто груши вместе с соком.
Выложить тесто в форму d=22см, на дно которой уложен кружок бумаги для выпечки.

Поставить форму в духовку, разогретую до t=200~220°С.

Выпекать до яркого зарумянивания корочки - 17~20 минут.

Уставшая - 16.08.2014 18:15

Корочка почему-то получилась не такая красивая как у вас на фото - вся потрескалась. А так очень рассыпчатый пирожок - спасибо за рецепт!

Долл - 10.04.2014 0:44

а если крахмал убрать вообще - что будет?

Ответ: получится стандартная шарлотка с менее рассыпчатым тестом.

Leuconoe - 5.04.2014 1:13

А что будет, если всю муку в шарлотке заменить на крахмал?

Ответ: нормально будет. Очень рассыпчато. Вкус будет немного отличаться от стандартного.

Маранта - 31.03.2014 10:47

Очень хорошо, спасибо! Делала, а тесто получалось мокрым. Тем более наконец-то нашла кукурузный крахмал.