Картофельная лепешка с пряной корочкой

Эта лепёшка будет хорошим дополнением к любому блюду.
Тесто пышное, влажное, долго не черствеющее.
Верхнее покрытие гладкое, блестящее, с изумительным ароматом и лёгким кисловатым вкусом.
Можно сделать не одну большую лепёшку, а несколько маленьких порционных, по типу ватрушек.

Тесто
Заранее отварить картофель в солёной воде и сделать из него пюре.

Положить в миску примерно 3 столовых ложки (с горкой) картофельного пюре, добавить сахар и развести картофельным отваром или водой. Если будет использоваться вода, то дополнительно положить щепотку соли.
Вмешать дрожжи.

Всыпать 1,5 стакана муки и размешать ложкой.

Постепенно добавить столько муки, чтобы получилось мягкое тесто, сырое и липкое внутри, но покрытое мукой снаружи.

Выложить тесто на лист бумаги для выпечки.
Рукой размять в пласт толщиной около 1 сантиметра.

Оставить в тёплом месте примерно на 30 минут - тесто должно немного подрасти и на нём должны расправиться складочки.

Заливка
Пока тесто подходит, приготовить заливку.
В блендер положить укроп, чеснок, яйцо, соль. Влить растительное масло.
Желательно положить каперсы, но если их нет, то можно добавить слабый яблочный уксус.

Взбить до однородности.

В подошедшей лепёшке пальцем сделать несколько углублений.

Вылить на лепёшку заливку.

Распределить её ровным слоем.

Положить лепёшку вместе с бумагой на противень и поставить в разогретую до t=170~180°C духовку.
Через 15 минут духовку приоткрыть и накрыть лепёшку листом фольги.
Допекать ещё 15~20 минут.

Готовую лепёшку вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до остывания.

посмотреть калорийность»

Орыся - 22.11.2013 15:54

Ирочка, как всегда - бесподобный рецепт, и почти из ничего. Как часто остается несколько ложек пюре, которые вроде и выбросить жалко и есть уже неохота. А вот как здорово Вы придумали! И я еще хотела спросить, а если замесить на кефире и соде (если не охота возиться с дрожжами) как Вы думаете, что получиться?

Ответ: думаю, получится. Кроме соды добавьте ещё немного разрыхлителя, чтобы наверняка тесто поднялось. И ещё в тесто на кефире нужно добавить немного масла - растительного или сливочного.