Сметанная лепёшка с сыром и хрустящей посыпкой

У лепёшки замечательный вкус. Мягкое пышное тесто, упругий, солоноватый слой сыра и ароматная, хрустящая верхняя корочка.
Именно в корочке заключена изюминка рецепта. Можно сделать простую лепёшку - положить сыр внутрь теста или посыпать тёртым сыром лепёшку сверху. Но тогда вкус будет ожидаемым и обыденным. А золотистые подсушенные промасленные крошки батона, лежащие поверх сыра, полностью меняют вкусовые ощущения.

Начинка
Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Мякоть батона мелко накрошить.

Сливочное масло растопить и равномерно полить хлебные крошки.

Перемешать вилкой, чтобы все крошки промаслились.

Тесто
В миске смешать сметану, масло, соль, сахар, соду и разрыхлитель.
Добавить 0,5 стакана муки. Размешать ложкой.
Постепенно вмешивать дополнительную муку, чтобы получилось слегка липкое плотное тесто.
Количество муки зависит от жидкости сметаны.

На листе бумаги для выпечки раскатать тесто в не тонкую лепёшку.

Заранее разогреть духовку до t=220°С и поставить в неё противень с лепёшкой до зарумянивания теста - на 12~15 минут.

Вынуть противень из духовки.
Разложить по лепёшке ломтики сыра.

Равномерно посыпать промасленными крошками батона и прижать их ладонью, чтобы они уплотнились и не рассыпались.

Опять поставить противень в духовку до зарумянивания поверхности - примерно на 5~7 минут.

Подавать лепёшку в тёплом виде, пока сыр мягкий и тянущийся.
Остывшую лепёшку перед едой желательно немного подогреть в микроволновке, чтобы сыр опять стал мягким.

Галюня - 22.12.2014 19:43

А если каких-нибудь травок или специй - тоже всё заглушит???

Ответ: травки - это хорошо. Только с не слишком резким запахом.

Галюня - 22.12.2014 0:24

Ирина, а если в крошки добавить чеснок, как в предыдущей лепешке с чесноком, вкусно будет? Или будет перебор???

Ответ: Чеснок добавить можно, но очень немного. Я тоже про него думала. Но на мой вкус лучше, чтобы аромат сливочного масла был более выраженным, а чеснок его убьёт.