Пирог из печенья с вишней

Пирог необычный, но очень вкусный. Нижний слой плотный, влажный, но в то же время похрустывающий. Сметанная заливка очень нежная, суфлеобразная. Вишни контрастируют со сладкой заливкой и придают пирогу кислоту и терпкость.
Для того чтобы сделать заливку более плотной, можно добавить в неё чайную ложку манки.

Тесто
Печенье измельчить в крошку.
Для этого его можно положить в пакет и раздавить скалкой, а затем пересыпать крошки в миску. Или можно положить печенье в большую миску и растолочь пестиком.

Сливочное масло растопить и вылить в миску с печеньем.

Размешать, чтобы все крошки равномерно пропитались маслом.

Форму d=20см застелить фольгой так, чтобы концы свешивались наружу.
Высыпать крошки в форму, разровнять и хорошо примять.

Заливка
Смешать яйца, сметану и сахар. Взбивать не нужно. При желании в массу можно добавить 1~2 ч ложки манки.

Вылить сметанную заливку в форму с тестом.

Уложить вишню ровным слоем.

Духовку разогреть до t=200~220°C и поставить в неё пирог до лёгкого зарумянивания поверхности заливки.
Если вишня была замороженной, время запекания около 40 минут, если не замороженная, то 25~30 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и оставить на 20~30 минут.
Остывший пирог вынуть из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу осторожно отделить и выкинуть. Пирог уложить на блюдо.

Пирог желательно подать на стол в день приготовления. Длительное хранение не желательно, так как тесто будет размокать.

Yulek - 16.03.2015 23:00

Только что приготовила! Супер! Быстро и очень вкусно!!! Вместо вишни, которой у меня не оказалось, я положила черную смородину и не пожалела Всем советую!