Постный картофельный рулет с грибами и овощами

Рулет очень ароматный и сочный. Ценным является то, что он постный. Но из-за этого картофельный слой получается менее пышным, чем когда его делают на яйцах.
Поэтому, если готовить этот рецепт не в пост, то картофельный слой лучше сделать по рецепту картофельно-яичный рулет с мясом и сыром, а начинку оставить овоще-грибную.

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней тёрке.
В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до лёгкой прозрачности и начала размягчения лука.
Всыпать тёртую морковь.

Перемешать, огонь убавить до ниже среднего и обжаривать при периодическом помешивании до мягкости.
Грибы мелко порезать или натереть на крупной тёрке. Всыпать грибы в сковороду с овощами.

Огонь прибавть. Перемешать. Жарить примерно 3 минуты при помешивании. Посолить по вкусу.
Картофельное пюре подогреть до тёплого. Если пюре очень жёсткое, добавить несколько ложек кипятка и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Вмешать крахмал.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Выложить картофельную массу прямоугольником 30х25см.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 15~20 минут - до лёгкого зарумянивания.
Противень вынуть и по картофельному пласту распределить овощную начинку.

Пласт осторожно свернуть в рулет, одновременно отделяя бумагу.
Верх рулета смазать растительным маслом или крепким чаем.

Поставить в духовку на 15 минут.

посмотреть калорийность»

Казюлька - 14.05.2011 16:16

Здравствуйте. можно ли вместо крахмала использовать яица?

Ответ: да. Но немного крахмала или муки для пластичности нужно положить.

angkay - 24.12.2010 18:55

[B][/B] [I][/I] Начитавшись комментариев,решила попробовать сделать рулет в полной уверенности,что он развалится или не снимется с бумаги.Готовила постный вариант.Дополнительно промазала бумагу растительным маслом и присыпала слегка манкой.В пюре добавила еще одну ложку крахмала. Все снялось и не потрескалось. Если мой маленький опыт кому-то поможет,буду рада.

Венчик - 16.02.2010 11:53

Здравствуйте! Очень хочется приготовить этот рулет, но ни разу не делала, а вечером должны быть гости, и хочется, чтобы было еще и вкусно, хотя я уже многие блюда делала по рецептам вашего сайта и всегда все было в точку! Как Вы думаете, если я ко всей начинке овощной добавлю еще парочку болгарских перцев, вкус грибов не сильно перебьет? Или здесь как раз тот вариант, когда чем больше овощей, тем лучше?

Ответ: нет, я бы не советовала сочетать грибы с болгарским перцем. Слишком сильный у них аромат. Тут уж либо грибы класть, либо перец.

Solena - 23.12.2009 17:56

Хмм.. а если для страховки сначала раскатать слоеное тесто, потом картофель и начинку и сразу всё свернуть и поставить в духовку?? как думаете?

Ответ: можно и так. Только нужно будет сделать надрезы до середины рулета, иначе середина не пропечётся.

Nataly29 - 22.09.2009 16:59

Спасибо за рецепт!!! Правда рулетик у меня тоже развалился(((((, и почему то прилип к бумаге(((. Потом еще раз попробую.

Ответ: наверное бумага была Российского производства. Ей лучше не пользоваться.

ЮрьевнаЯ - 10.03.2009 13:32

Скажите, подажуйста, а крахмал сухой сыпать? или в воде растворить?

Ответ: конечно же сухой. Крахмал разводят в воде только в том случае, когда его нужно ввести в горячую жидкость. А в данном случае у нас не жидкость и не горячая.

CHING - 7.03.2009 15:14

Спасибо! Очень вкусно! Проблем с приготовлением не было, рулет не развалился и и не потрескался. Жена сказала, что праздник у нее уже сегодня наступил. С наступающим Вас и всех хозяюшек!

кухонька - 10.12.2008 8:09

Может это зависит еще от сорта картофеля?

Lela82 - 6.10.2008 15:10

И у меня к сожалению, рулет тоже развалился ни о каком рулете даже и речи быть не могло. Пришлось сложить все слоями в форму и залить сметаной! Вкусно... но так хотелось именно рулет! Ирина, скажите пожалуйста, что можно сделать, чтоб не повторить прежней ошибки в дальнейшем?

Ответ: сколько делаю различных картофельных рулетов - и на яйцах, и на крахмале, - никогда не разваливались. Максимум - потрескаются немного. А как Вы его заворачивали? Нужно поднимать рулет вместе с бумагой. И только когда пласт согнётся, бумагу немного отделить, ещё немного подогнуть рулет, зафиксировать его руками, опять немного отодвинуть бумагу. Так и сворачивать по чуть-чуть. Отделяя бумагу только тогда, когда загнутая часть рулета примет правильное положение.

touchanka - 5.10.2008 20:24

Сделала. Рулет развалился((. Огорчена. PS: не знаю, в чём прогадала. А вы делайте, потому как действительно очень вкусно. Пусть вам повезёт)

touchanka - 5.10.2008 12:17

А на второй день вкусненько? Спасибо)

Ответ: не знаю - мы съели сразу же. Но думаю, если подогреть, то и на второй день должно быть неплохо.

Leuconoe - 2.10.2008 19:50

Я думаю, что будет вкусно, если для начинки использовать баклажаны или баклажанную икру (баклажаны, морковка, перец, помидоры, лук).

Мурочка - 1.10.2008 17:34

ой как здорово, сегодня сделаю а самое гланое что каллории указаны, спасибо.

КИЦЮНЯ - 1.10.2008 15:48

Спасибо за рецепт, 20 мин. назад как приготовила. Получились вкусно.