Перловая каша с грибами, запеченная в горшочках

Отличная каша. Рассыпчатая. С мягкими зёрнышками перловки, которые на зубах приятно пощёлкивают. Аромат сливочного масла и грибов.
При желании в кашу можно ещё добавить жареный лук.

Перловую крупу промыть в нескольких водах - чтобы сливаемая вода стала прозрачной.
Выложить в дуршлаг и оставить на 30 минут, чтобы вода стекла.
В сковороде растопить сливочное масло.
Высыпать перловку в сковороду.
Обжарить на огне выше среднего при постоянном помешивании, пока крупа не поджарится. Не доводить до подгорания!

Шампиньоны среднего размера вымыть и порезать четвертинками.

Положить грибы в сковороду к перловке. Перемешать.

Огонь убавить до минимума. Сковороду закрыть крышкой.
Обжаривать примерно 3 минуты - грибы должны пустить сок, обмякнуть и дать сильный аромат.

Переложить крупу с грибами в порционные глиняные горшочки.

Налить в каждый горшочек по 1 с четвертью стакана кипятка или кипящего бульона. Посолить.

Закрыть горшочки крышками или затянуть горловины фольгой.
Поставить горшочки в духовку. Температуру выставить на t=220°C.
Через 10 минут, когда вода в горшочках закипит, температуру убавить до t=180°C.
Томить кашу ещё 50 минут.
Попробовать кашу. Если крупа будет жестковатой, дотомить кашу eщё 10~20 минут.

Подавать кашу можно как непосредственно в горшочке, так и переложив её на тарелку.
При подаче в кашу можно дополнительно положить кусочек сливочного масла или мелко порезанную зелень.

Постный вариант рецепта Вместо сливочного масла использовать растительное.

посмотреть калорийность»

Белена - 31.01.2014 2:50

Люблю перловку. Эта перловая каша мне очень понравилась. Я добавляла жареный лук.

prostoolya13 - 11.05.2011 14:16

Можно ли добавить к грибам еще лука?Не испортит ли это вкус каши?

Ответ: если лук предварительно обжарить, то он хорошо впишется.

Белаялилия - 29.03.2011 13:11

Приготовила кашку, правда не было шампиньонов, сделала с вешенками. Вкувсненько, с шампиньонами, наверное, вообще класс! Правда нужно было мне минут 30 томить кашу (не догодалась попробовать), за час разварилась вся...

Ответ: наверное это либо сорт зерна был быстроразваривающийся, либо крупу заранее обработали, например, паром. Если крупа не развесная, то на упаковке обычно пишут время варки.

Valiko - 22.03.2011 0:07

А у меня есть мороженые опята, как их лучше подготовить? Или так же как и шампиньоны?

Ответ: точно так же. Но учтите, что из мороженных грибов выпарится больше жидкости. Это нормально.

jula17 - 21.03.2011 12:56

Так захотелось приготовить такую кашу, а горшочков нет Можно ли приготовить её на плите и как долго в таком случае её томить?

Ответ: да, можно сделать на плите в сотейнике под плотной крышкой. Томить примерно 40-50 минут - время готовки зависит от сорта перловки. Если брать перловку из пакетиков, то она готовится 25-30 минут.

Обжорка1 - 19.03.2011 17:43

Сделала кашу,сейчас поедим