Корзиночки из лаваша с тефтелями

Блюдо красивое и вкусное. В хрустящем тесте находится сочное мясо покрытое кисловатым острым соусом с запечённой красноватой корочкой.
Мне больше понравились корзиночки в остывшем виде.
Вкус уравновесился, а тесто в центре немного отмякло, в то время, как уголки теста остались хрустящими, с ароматом жареных гренок.
Для фрикаделек я использовала фарш из индюшиного филе. Но можно взять любое мясо - курятину, свинину, говядину и пр. Можно даже сделать фрикадельки из жареных грибов.
Фарш необходимо скатать в шарики, а не выкладывать лепёшкой.
У шариков будет гораздо больше поверхности соприкосновения мяса и соуса.

В готовый фарш из мяса, лука, соли и перца подмешать 2-3 столовые ложки сметаны для сочности.
Для заливки смешать сметану, томатную пасту, яйцо, соль и перец.
Для остроты можно добавить немного красного перца или аджики.
Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус или кетчуп, но в два-три раза больше.

На столе расстелить лист лаваша.
Половину листа смазать тонким слоем заливки.

Свернуть лист пополам и пройтись по нему ладонью, чтобы слои склеились без воздушных пузырей.
Разрезать лаваш на 12 одинаковых прямоугольников.

Уложить прямоугольники в формочки для кексов, формируя из них чашечки.

Фарш разделить на 12 частей и скатать из них шарики.
Уложить шарики в чашечки из лаваша.

В заливку добавить немного, граммов 50, воды.
Полить получившейся массой фрикадельки.

Поставить в духовку, разогретую до t=220°C.
Через 12~15 минут, когда уголки лаваша подрумянятся, накрыть формочки листом фольги и допекать ещё 15~18 минут.

Готовые чашечки с фрикадельками вынуть из формочек и уложить на блюдо.
Если они будут подаваться на стол не сразу, то плотно закрыть сверху, например, можно их затянуть листом фольги или переложить в контейнер и закрыть крышкой.

посмотреть калорийность»

andreiv - 30.11.2013 18:49

а как готовить постный вариант, с грибами? просто грибы обжарить с луком? где-то встречал рецепт, никак найти не могу, там грибы кажется, с гречкой, в миксере смешивали, по вкусу - как мясные получались, не сталкивались? и чес сметану в заливке заменить?

Ответ: грибы и лук обжарить отдельно друг от друга, потом пропустить через мясорубку. Если будет жидковато, то добавить чуточку муки. Потом скатать фрикадельки. Далее по рецепту. Грибы с гречкой смотрите здесь: пирог с грибами и гречкой. Кстати, на сайте есть подборки рецептов по продуктам. Вот, например, подборка рецептов с грибами. Сметанную заливку можно заменить на соус бешамель.