Кабачки тушеные в сливках

Блюдо очень вкусное. Кабачки мягкие, но плотные, не переваренные. Сливочный соус нежный, обволакивающий, с лёгким ароматом специй.
То, что кабачки нарезаны тоненькими ленточками, полностью меняет вкус.
Если бы кабачки были нарезаны шайбами или кубиками, то вкус был бы обыденным.
Можно облегчить приготовление и изменить вкус блюда. Если лук не класть, то вкус и аромат будет более нежным.

Лук нарезать как можно мельче.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.

Обжаривать на самом маленьком огне при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого изменения цвета. До зажаривания не доводить.

Пока тушится лук, подготовить кабачки.
Если кабачки не молодые, то их очистить от кожицы и вырезать серединку с семенами.
Молодые кабачки достаточно только вымыть.
Настрогать кабачки тонкими пластинками при помощи овощечистки.
Если кабачок слишком толстый и по размеру больше лезвия овощечистки, то разрезать его вдоль.

В сковороду к луку всыпать соль, небольшую щепотку перца, сушёный базилик и муку. Много специй класть не следует, иначе аромат у блюда будет слишком резким.

Перемешать и обжаривать примерно полминуты.
Влить сливки.

Довести соус до начала закипания.
Соус не должен сильно загустеть. Если это произошло, то разбавить его сливками или молоком или просто водой.
Положить в соус кабачковые ленты.

Перемешать, чтобы вся поверхность была покрыта соусом.

Тушить кабачки примерно 5 минут. Они должны стать пластичными и мягкими, но не развариться до состояния каши.

Отличную подборку рецептов блюд из кабачков предлагает кулинарный сайт Пожрём.ру – //pojrem.ru/t/bljuda-iz-kabachkov. Здесь и закуски, и различные способы приготовления овощной икры, и даже десерты.

nikolavna - 3.09.2014 11:35

Как всегда - гениально, просто и вкусно! Кабачков на даче - уйма. Пойду научу маман. А то её готовка кабачков - как в лирическом отступлении...

Hechicera - 4.08.2014 21:47

Спасибо за рецепт! Из приевшегося кабачка получилось аппетитное и необычное блюдо. Подавала кабачки вместе с отварным рисом, и, так как не загущала соус мукой, рис к тому же еще и пропитался сливками.

Leuconoe - 31.07.2014 23:40

Что такое красненькое на фотографии? Вроде в списке продуктов ничего красного нет. Перец ведь используется молотый черный?

Ответ: красненькое - сушёная морковка. Посыпала просто для красоты. Перец - молотый чёрный. Только очень немножко, а то забьёт и без того тонкий вкус кабачка.

AllaG - 31.07.2014 1:28

Приготовила вчера на ужин, замечательный рецепт. Спасибо!

- 28.07.2014 16:05

Добрый день! Большое спасибо за рецепт! РЕСПЕКТ! Утром и попробовали! РЕСПЕКТ!