Запечённые тефтели с сухарями

Запечённые тефтели - это довольно обычное блюдо. Но в данном рецепте есть два нюанса. Во-первых, примерно треть объёма занимают сухари. Они, в сочетании со сметаной и молоком, придают фрикаделькам дополнительный вкус, удерживают влагу и сильно удешевляют блюдо. Во-вторых, фрикадельки сверху покрываются смесью масла с томатным соусом. Без такого покрытия мясо будет или бледным и недопечённым или румяным, но пересушенным.
Тефтели замечательные. Они пушистые, мягкие и нежные. Чувствуется, что они мясные, но в то же время очень необычные. Верхняя корочка кисловато-острая, она дополняет вкус мяса.

Заранее подсушить в духовке ломтики батона до зарумянивания.
Измельчить сухари в крошку, например, пропустить через мясорубку или натереть на тёрке.

В миску к сухарям положить сметану.

Перемешать. Добавить молоко.

Вместо сметаны и молока можно взять жидкий йогурт или не кислый кефир.
Оставить на 10 минут, чтобы сухари набухли. Должна получиться масса, похожая на густой крем.

Положить фарш, насыпать соль и перец. При желании можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

Хорошо перемешать.

Небольшой противень смазать растительным маслом.
Из мясной массы скатать шарики, размером с шарик от пинг-понга, и уложить их на противень.
Получится примерно 15 шариков.

Обмазка
В небольшой мисочке растопить сливочное масло. Вместо сливочного можно использовать растительное масло.
Смешать масло с кетчупом. Для более яркого вкуса можно взять острый кетчуп или добавить в смесь немного красного острого молотого перца.

Получившейся томатной массой смазать сверху тефтели.

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с тефтелями на 35~40 минут.
Подавать тефтели в горячем или тёплом виде.

Запеченные тефтели - диетическое блюдо, в нём используется нежирное мясо и оно не жарится, а подвергается более щадящей термической обработке, что позволяет сохранить естественный вкус и избежать потери питательных веществ. После родов, во время кормления ребёнка, нужно более тщательно подходить к выбору рецептов. Более подробно прочитать, что есть кормящей маме в этой статье.