sovsem nicego ne sterilizuiu crome percicov v tomate, ih je nado ulojiti plotno v banociku, potom zaliti tomatnim socom... nadiojneie potom sterilizovati (u znakomoi videla ona stavit v duhovku sterilizovati) I nicego ne vzletaet:) hotia...steriliyuiu! Pustiie banki, gorlov vniz 1 min v nemnojko kipiashcei vodi

Я тоже быстро компот делаю.

На 3-х литровую банку:

300 грамм ягод (любых, но я очень люблю такую клубнику), 300 грамм сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты и вода. Банку и ягоды помыть. Банку пропарить на чайнике. Очень важно! ягоды обсушить на полотенце!!! сложить в банку. Сироп закипятить, залить и закатать. Все! Я даже не укутываю. Стоит зимой в шкафу в комнате, в квартире плюс 25 градусов и НЕ ВЗРЫВАЕТСЯ!!! Делаю я так уже много лет, и мама моя делает еще дольше меня.

В КОМПОТ ИЗ ГРУШ ДОБАВТЕ НЕСКОЛЬКО КИСЛЫХ ЯБЛОК ИЛИ НЕМНОГО ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ А ВОТ ПАСТЕРИЗАЦИЕЙ ЗАНИМАТЬСЯ НЕОБЯЗАТЕЛЬНО

Ирина! Спасибо за рецепт компота. Я таким способом сделала компот из алычи. Посмотрим, что из этого выйдет, будет ли он вкусным и не мало ли сахара (200 г на 3-х литровую банку).

а вот компот из груш у меня в этом году почему-то не стал храниться...не подскажете,почему?все баночки стоят, а вот груши-нет:(

Ирин, огромное спасибо за Ваш прекрасный сайт!!! У меня к вам такой вопрос :на сколько мне известно консервирования компотов необходимо, даже это обязательно пастерезовать т.е на 3-х литр. — по 45 -50 мин. и тд и тп. И каждый год, закрывая банки на зиму, у меня просто одна проблема их пастерезовывать,а не делать их — увы , у меня детки очень любят компот .... Ну а в вашем случае,к счатью этого не неужно делать. Не «полетят» ли они в вашем случае!!!???

За ранее благодарна Вам !

А тройные заливки для компота, на мой взгляд, вообще вредны — это что же там должно остаться из витаминов. Мой рецепт прост как и рецепт Катерины (собственно разница в том, что сахар нужно положить в воду): в помытые банки укладываем фрукты (какие душе угодно, но лучше не больше 1/4 — и вкус будет достаточно фруктовый, и компот не будет слишком концентрированный). Отдельно в кастрюле закипает вода, добавляю сахар из расчета стакан на банку (сладость можно подкорректировать, попробовав сироп, но нужно учитывать, что фрукты несколько «убьют» сладость кислинкой). Залить закипевшим сиропчиком банки доверху и закатать. Остывать, конечно, нужно в шубе.

А тройные заливки для компота, на мой взгляд, вообще вредны — это что же там должно остаться из витаминов. Мой рецепт прост как и рецепт Катерины (собственно разница в том, что сахар нужно положить в воду): в помытые банки укладываем фрукты (какие душе угодно, но лучше не больше 1/4 — и вкус будет достаточно фруктовый, и компот не будет слишком концентрированный). Отдельно в кастрюле закипает вода, добавляю сахар из расчета стакан на банку (сладость можно подкорректировать, попробовав сироп, но нужно учитывать, что фрукты несколько «убьют» сладость кислинкой). Залить закипевшим сиропчиком банки доверху и закатать. Остывать, конечно, нужно в шубе.

Я закрываю компот еще проще:

В стерилизованые банки укладываю фрукты в объеме, как и сказано, 1/4-1/2 банки. Насыпаю 250 граммов сахара. Заливаю кипятком и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю теплым одеялом. Так они стоят до полного остывания ~ 2 дня. Компот готов. Хранится прекрасно при обычной комнатной температуре.

Скажите пожалуйста, как правильно готовить банки, а то говорят они взрываютя. Спасибо
Ответ: есть несколько способов подготовки банок для консервирования.
Банку почистить пищевой содой и затем можно a) подвесить ее на носик кипящего чайника; b) прожарить в духовке (ставить в холодную! духовку); c) обварить кипятком. Очень важно после закупоривания укутать банку теплым одеялом и оставить так до полного остывания.