У меня тоже есть давно проверенный рецепт «Лечо»:

5 кг.очищенного сладкого перца (кубиками)

1 кг. лука (обжарить полукольцами)

1 кг. моркови (натереть на крупной тёрке и обжарить)

1 кг. помидор (кубиками)

0,5 литра томатного соуса

0,5 литра растительного масла

1,5 ст.ложки сахара

3 ст. ложки соли с горкой

265 мл. уксуса 9 %

Тушить с момента кипения — 40 минут.

А надо с помидор сдирать шкурки?

Уже второй год делаю лечо по рецепту Mari действительно очень быстро, просто и потрясающе вкусно.

Недавно мне посоветовали в этот же рецепт положить баклажаны 50/50 с перцем. Все остально так же, сахара -соли кладу 3 к 2. Получилось тоже вкусно. Для тех кто любит баклажаны. И никакой лишней возни.

Лечо просто волшебное, за уши не оттащишь! Все в меру, хочется кушать и кушать!

Чтобы определить сколько класть томатной пасты нужно: предлагаемое количество (вес) помидор разделить на три.

Т.е. Пасты требуется в три раза меньше, чем плодов томата.

очень интересные рецепты. Раскажите,пожалуйсто, как готовить лечо с томатной пастой. За ранее благодарна.

Раньше делала лечо именно так как описано, но попробовав новый рецепт — теперь не могу от него отказаться!

Берем 2,5 перца (красного, мясистого), 0,5 кг моркови. Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Готовим заправку:

1литр томатного сока (примерно 1,2 кг помидор);

1 ст. ложка соли;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана масла,

1 чайн. ложка эссенции;

1/4 стакана воды, все кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист перец горошком.

Через 10 минут добавляем перец, морковь, кипятим еще 10-ь минут. Горячее раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания. Выход 6 литровых банок. Перец и морковь я готовлю частями,закладку делая по 6-7 раз. Пока готовиться следующая партия, я раскладываю по банкам уже приготовленное, доливая сколько надо заправки, закатываю банки.

А я хотела бы спросить кто знает как готовить лечо с кабачаками ... напишите рецептик!

Восхитительное блюдо, Ира.Искренне Вам признательна за приведённый рецепт. Посоветуйте — можно ли в рецепте использовать вместо молотого жгучего красного перца — порошковый белый? (Индивидуальная непереносимость). Спасибо.

Восхитительное блюдо, Ира.Искренне Вам признательна за приведённый рецепт. Посоветуйте — можно ли в рецепте использовать вместо молотого жгучего красного перца — порошковый белый? (Индивидуальная непереносимость). Спасибо.

А может кто-нибудь знает рецепт лечо, в который входит морковка? Я была бы благодарна!!

А я делаю очень легко!!!

Лечо на 3 кг перца

0,5 л воды

1 ст. л. с верхом соли

0,5 л соуса

100 г подсолнечного масла

100 г сахара

100 г уксуса

Перец порезать дольками, добавить сахар, соль, воду, соус. Тушить 20 мин с момента закипания. К концу варки добавить уксус, специи (перец, немного чеснока). Разложить в банки и стерилизовать 20 мин в теплой воде.

Приятного аппетита!!!

Ирочка, хочу задать вам вопрос: Я в лечо при кипячении положили растительное масло и уксус, а оно все сгорело и потекло. Почему? Что я должна была сделать такое, чтобы запороть такое блюдо? Вообще, девочки, лечо — это хорошо, а яйца фаршированные — лучше!!!

Bolshaja pros"ba ukazyvat" v retseptah ispol"zuemyi uksus v %-h. U nas v Estonii v prodazhe est" i 6%,9%,30% uksus.Ot kreposti uksusa zavisit i sohrannost" zagotovok,a eto glavnyi komponent v zagotovkah. Spasibo!!!

а я делаю лечо без всякого уксуса.

1 кг. помидоров

1 кг перцев

2 ст. ложки подсолнечного масла

1 ст. ложка соли.

с помидоров снять кожу, порезать, перцы тоже порезать и все тушить. Когда все размякнет и выделится много сока, то кипятить всего 5 минут и залить в стерилизованные банки. И все. Хранится отлично. Пастеризовать не надо. Это отличный рецепт для тех, кому нельзя уксус.

Здравствуйте !!

Спасибо Вам за прекрасный сайт! Сделала я лечо по вашему рецепту, но к сожалению...у меня оно не получилось. Перекислила я его.. то есть 70% уксус видимо нужен для консервации, но у меня лечо получилось кислым. Может быть нужно было еще покипятить после добавления уксуса, но этого тут не написано и поэтому я добавила и сразу закатала банки.. вот :( получилось 6 банок 500гр.

А мы готовим так:

Получается перец в томатной массе, без лука.

2 кг перца

2 кг промидор

2 ст ложки соли

1 стакан сахара(можно поменьше)

1 стакан растительного масла без запаха

5-10 горошин чегного перца

1 стакан уксуса

Помидоры через мясорубку, перец полосками, после закипания минут 7 варить. Уксус добавить за 3 минуты до конца.Закрываем и укутываем одеялом.Очень вкусно. Вообще всегда доводим по вкусу до готовности, перец на мой взгляд должен быть хрустящим.

Предлагаю рецепт совершенно потрясающего лечо! :-)

3 кг. помидоров,

4 кг. перца (я беру 3 кг. красных и 1 кг. зеленых, тогда лечо получается особенно вкусным),

1 стакан

подсолнечного. масла,

пол. стакана уксуса,

2 стл. ложки соли, от 2 стл. ложек до стакана сахара (по вкусу).

30 мин. кипятить.

Раскладываю сразу в стерилизованные банки (мне нравятся банки, где крышки такие,их нужно руками закручивать, а не металлические, где нужна спец. машинка).

Готово!

Гости приходят ко мне специально на этот салат, сколько бы банок не сделала, всегда мало!

Приятного аппетита.

Обязательно попробую приготовить лечо по вашему рецепту, он мне очень понравился, именно такой искала.

Ирина, я тоже хотела бы услышать Ваш ответ на вопрос Веточки и еще вопрос о том же, а можно ли заморозить лечо? Как Вы думаете?

(я тоже хотела бы обойтись без закатывания банок, без хранения на зиму)

Ирина, я не могу закатать здесь лечи (как и дригие продукты), но я очень люблю его и хотела сделать для себя, просто поесть. Как думаете, сколько времени оно может храниться в холодильнике? Спасибо.

Ира, спасибо большое! Вы не дали пропасть моим самовыращенным огромным помидорам, все мальнькие я посолила, а эти не знала куда девать.

Теперь знаю!

Зашла первый раз на этот сайт, все дико нравиться!!! Не знала, что есть такие полезные и классные сайты

Огромное спасибо за рецепт, но у меня ЧП !!! Я забыла положить в лечо уксус и закрыла 20 банок !!! Можно ли обойтись без переваривания и открывания? А если хранить в холодильнике ? Cпасибо .
Ответ: есть варианты приготовления лечо, когда не кладется уксус. Правда в тех рецептах говорится, что банки с лечо нужно пастеризовать. Будем надеяться, что Вы достаточно хорошо проварили овощи! Удачи!

Добрый день!

Ирина, я хотела уточнить, лечо получается очень жидким или пропорции 2,5 кг. помидор к 1 кг. перца вполне нормальные, и еще, красный молотый перец острый или сладкий? Вы можете сказать сколько примерно банок лечо получается?

Большое спасибо за Ваш сайт! Уже закотала по вашему рецепту салат с баклажанами.
Ответ: если при варке Вам покажется, что получается слишком жидко, то можете выпарить лишнюю жидкость по своему вкусу. Красный перец - острый. Сколько банок - увы, не помню.

Може этот рецепт и «не шибко венгерский», но лечо получается ОЧЕНЬ вкусным, особенно мне нравится соус (делаю его немного больше, чем по рецепту — в процесе консервирования съедается любителями ;о). В кулинарный книгах я встречала другие рецепты лечо на зиму, но такой мне понравился больше всего — готовлю 4-й год. Спасибо за сайт и за то, что не ленитесь его постоянно обновлять.

Хочуц добавить общие комментарии:консервировать лучше при убывающей луне. Наиболее идеальным для этого считается день, когда луна находится в знаке Козерога. И, запомните, никогда не консервируйте при растущей луне(заготовки плохо сохранятся), а также избегайте дней, когда луна в Деве или в Рыбах-это может сказаться плесенью. О том, какая луна- можно увидеть на небе( до полнолуния-растущая, после-убывающая. Когда луны на небе нет-значит-новолуние).Сейчас луна в Деве. С 5:20 6-го июля- в Весах. В среднем луна находится в одном знаке зодиака 2,5 дня. Так что считайте. Но убывающей луны в Козероге уже, к сожалению, не застать.Она была в последний раз прямо перед прошлым полнолунием.

О сайте: просто супер!Самый «уютный» из всех сайтов по кулинарии.Огромное спасибо.

А без красного перца можно? Я его страшно не люблю. Или он нужен как консервант?
Ответ: хозяин - барин. Не нравится - не кладите.

Ирина если у меня 5% уксус сколько я должна добавить в лечо? Спасибо.
Ответ: нужно 14 ст ложек 5% уксуса. Формула преобразования есть на сайте http://nashakitchen.narod.ru/G1/Recipes/vinegar.htm

хочу лечо с томатом

Ира, лечо у тебя не того, не шибко венгерское. По настоящему лечо готовится так:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на смальце (я использую оливковое масло) в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавирь ст. л. паприки и ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и, на среднем огне пассеровать минут так 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры, и, на среднем огне тушить, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10. Ну, на зиму, я бы немного томатного сока прибавил, что-бы жидкости было больше.

А в остальном — отличный сайт, мне очень нравится.

Андрей