желе из смородины

Я тоже не варю. Размешиваю с сахаром, покрываю крышками или калькой и в холодильник. Так же малину с черной смородиной пополам и сахаром (1/2 малины, 1/2 смородины, 1 сахара), все сырое, потом в холодильник. Витаминов много, опять же детям при простуде хорошо давать.

А я вообще не варю!!! Свежеотжатый сок, это ксается и красной и черной смородины, смешиваю с сахаром, но правда 1:1, за то все витамины остаются.

Меня угостили мелкой сливой, она очень вяжет, видимо не спелая.

Можли сварить из нее подобное желе или конфитюр?

Подскажите,пожалуйста.
Ответ: из кислой сливы много чего можно сделать. Можно и пастилу посушить, или можно ткемали сварить. А варенье или джем из таких слив - просто блеск. В него можно сахар не класть - сварить и закатать в банки. А потом использовать в начинку для сладких пирогов.

извините, а нельзя ли просто отжать сок в соковыжималке? прошу ответить срочно, пожалуйста,т.к. ягоды пропадают...спасибо заранее.
Ответ: в принципе можно.
Но мне не нравится по нескольким причинам.
Во-первых, получается очень много пены.
Во-вторых, выжимки выходят слишком влажные и их приходится дополнительно отжимать через марлю. Но, возможно, это погрешности моей соковыжималки.
В-третьих, я всегда чувствую привкус железа, когда прокручиваю ягоды через мясорубку или соковыжималку.
Из положительных моментов применения соковыжималки - скорость получения сока.

Я помываю ягоды, измельчаю блендером, в специальном стакане отжимаю сок. Ставлю его на плиту, после кипения провариваю 5 мин. Снимаю с огня и добавляю сахар, 1кг смородины- 500гр сахара. Разливаю по банкам когда сахар полностью растворился. Желе получается густое.

А ещё очень вкусно получается ( и необычно) если просле того как вы засыпали сахар в сок, взбивать все это хозяйство миксером, до розового цвета. Желе получается очень воздушное, и необычайно вкусное

В былые годы приносили из тайги по 13 ведер кислицы (таежной красной смородины).

Для отделения сока: пропускали ягоды через мясорубку, получившуюся массу складывали в марлю и ''доили'' этот мешочек до полного отделения сока. Если делать вдвоем: один у мясорубки, второй отжимает, получатся очень быстро. Из этого сока варили желе (застывало прекрасно) и делали вино. А из желе делали морс (просто разбавляли водой) и намазывали на хлеб с маслом: очень вкусно. Таким же образом выделяем сок из облепихи.

Пробовали пользоваться приставками к мясорубке для выделения сока, соковыжималками, но ручной способ выделения через марлю оказался самым быстрым, простым.

А я предлагаю сначала прогреть слегка ягоды, чтобы сок легче отделялся. А сахар кипятить не надо, из-за этого может и не застывает. Просто размешивайте желе до полного растворения сахара — застынет прекрасно, даже можно и не закатывать.

Рецепт хороший и получается полезная вещь. Для получения сока лучше использовать специальную приставку к ручной мясорубке -экономия времени и меньше отходов.

а если использовать дуршлаг то желательно капроновый т.к. при соприкосновением сока с железом много витаминов разрушается.

Уважаемая Ирина!

Огромнейшее спасибо за Ваш труд! Очень прекрасный и вкусный сайт, большое спасибо!

У меня к Вам вопрос, вчера готовила желе из красной смородины,все,вроде, как у Вас по рецепту сделала, но, к сожалению, желе не застыло совсем. Просто сок в баночке. Что это могло бы быть и как бы мне теперь это исправить, переварить с желатином ?

Заранее благодарна Вам за ответ

С уважением, Людмила
Ответ: желирующим веществом в красной смородине является пектин. Но содержание пектиновых веществ сильно изменяется в зависимости от сорта и климатических условий (0,3~2,0%).
Если уж решили идти до конца и добиться превращения сока в желе, то добавте в сок специальное желирующее вещество на основе пектина (производится из яблок и продается в магазинах в отделе специй). Желатин класть нельзя - желатин животного происхождения, желе на желатине протухнет через неделю.
А лучше всего просто выпейте сок.

Предлагаю значительно облегчить приготовление. Я делаю таким образом:ягоды вместе с веточками (плодоножками) мою ,

укладываю в вареничный тазик  и на слабый огонь ставлю. При нагревании начинает выделяться сок. Помешиваю и жду, когда ягоды станут мягкими. Далее — все как в рецепте ( через сито и тд)