 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Версия для печати |
последнее обновление 11 декабря 2013 г. |
варенье из айвы с орехами и лимоном
Неплохое варенье - не чрезмерно сладкое, ароматное, с приятной лимонной
кислинкой. Дольки айвы получаются плотными, но мягкими. По сравнению с
яблочным вареньем, айва лучше держит форму.
Варенье по данному рецепту получается довольно сухим - практически вся
жидкость впитывается в айву. Такое варенье очень хорошо подходит для начинок
в пирожки. Если нужно сделать более жидкое варенье, т.е. чтобы
дольки плавали в сиропе, то количество воды нужно увеличить в 2~2,5 раза.
 |
- Мыкола, а шо було бы, колы б тэбэ дали мешок яблок? |
СОСТАВ
На 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек):
400~800г сахара, 0,5~1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г),
100г орехов (грецких, миндаля, фундука)
Айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками.
В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром.
В кипящий сироп всыпать айву.
Варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов.
Второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.
Опять остудить и оставить на 12 часов.
Орехи крупно раздробить. Твёрдые орехи - миндаль, фундук, - расколоть деревянным молотком, мягкие грецкие орехи можно просто поломать на четвертинки.
У лимона натереть на мелкой тёрке цедру (должна получиться примерно
1 чайная ложка цедры) и отжать сок (примерно 40г сока).
При желании лимон можно положить в варенье целиком, порезав его на
тонкие дольки и выбрав зёрнышки.
На третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, дробленые
орехи и лимон (дольками или сок + цедра).
Довести до кипения и разложить по стерильным банкам.
Закатать и на 2~3 дня положить в тёплое одеяло.
Выход: из 1 кг айвы примерно 700мл варенья.
| Tweet |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
| Fill - 8.11.2011 19:44 |
Очень вкусное варенье! Готовлю по этому рецепту уже второй раз. На айвовое варенье "подсели" уже несколько моих подруг. Спасибо большущее за рецепт |
| садовник - 26.09.2011 20:23 |
| Tatosha - 8.01.2010 13:37 |
| matildon - 30.10.2009 14:37 |
А я варю варенье из айвы без лимона и орехов. Очищаю кожуру и варю её отдельно, а потом на этом отваре варю айву, порезанную кубиками. Варенье получается очень душистым, айва мягкая и прозрачная. И сахар я кладу 1:1 с айвой, потому, что не закатываю, а держу под пергаментом, только сверху варенья в банку кладу кружок бумаги, смоченный спиртом. Никакая плесень не появляется, даже если не успели съесть за зиму и осталось на следующую. |
| Елена82 - 2.10.2009 15:35 |
| Surgala - 10.10.2008 16:26 |
| Ответ: если положить побольше сахара, то можно и под пергамент. |
| straw - 16.10.2007 12:24 |
| Ответ: я кожуру не счищаю. Но при желании можно и очистить. |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
| Terra (mailto:) - 04:50 02-Дек-2005 | |
|
| MaKosh (mailto:) - 2:55 01-Дек-2005 | |
|
| Mimoza (mailto:) - 23:00 26-Ноя-2005 | |
|
| паровозик (mailto:) - 16:21 24-Ноя-2005 | |
|
08.12.2013 - пастила из свежих яблок
04.12.2013 - куриная грудка тушеная в соевом соусе
30.11.2013 - домашнее мороженое с шоколадом и безе
28.11.2013 - корзиночки из лаваша с тефтелями
25.11.2013 - куриные рулетики, запечённые под беконом
24.11.2013 - маринованные вешенки по корейским мотивам
22.11.2013 - чизкейк с глазурью из ирисок
21.11.2013 - рубленные куриные фрикадельки в сметанном соусе
19.11.2013 - картофельная лепешка с пряной корочкой
14.11.2013 - пастила из запеченных яблок
12.11.2013 - шоколадный пирог с карамелью из конфет "Коровка"
08.11.2013 - полуржаной постный пирог с солеными огурцами и перловкой
04.11.2013 - теплый картофельно-свекольный салат с мясом
02.11.2013 - свинина тушеная с вином и сливками
31.10.2013 - ржаные крекеры с отрубями
28.10.2013 - простые полуржаные хлебцы
27.10.2013 - запеченные половинки баклажанов с помидорами
25.10.2013 - десерт "Тирамису" на заварной помадке
22.10.2013 - итальянский салат с моцареллой и салями
