 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Версия для печати |
последнее обновление 9 марта 2014 г. |
варенье из айвы с орехами и лимоном
Неплохое варенье - не чрезмерно сладкое, ароматное, с приятной лимонной
кислинкой. Дольки айвы получаются плотными, но мягкими. По сравнению с
яблочным вареньем, айва лучше держит форму.
Варенье по данному рецепту получается довольно сухим - практически вся
жидкость впитывается в айву. Такое варенье очень хорошо подходит для начинок
в пирожки. Если нужно сделать более жидкое варенье, т.е. чтобы
дольки плавали в сиропе, то количество воды нужно увеличить в 2~2,5 раза.
 |
- Мыкола, а шо було бы, колы б тэбэ дали мешок яблок? |
СОСТАВ
На 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек):
400~800г сахара, 0,5~1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г),
100г орехов (грецких, миндаля, фундука)
Айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками.
В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром.
В кипящий сироп всыпать айву.
Варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов.
Второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.
Опять остудить и оставить на 12 часов.
Орехи крупно раздробить. Твёрдые орехи - миндаль, фундук, - расколоть деревянным молотком, мягкие грецкие орехи можно просто поломать на четвертинки.
У лимона натереть на мелкой тёрке цедру (должна получиться примерно
1 чайная ложка цедры) и отжать сок (примерно 40г сока).
При желании лимон можно положить в варенье целиком, порезав его на
тонкие дольки и выбрав зёрнышки.
На третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, дробленые
орехи и лимон (дольками или сок + цедра).
Довести до кипения и разложить по стерильным банкам.
Закатать и на 2~3 дня положить в тёплое одеяло.
Выход: из 1 кг айвы примерно 700мл варенья.
| Tweet |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
| Fill - 8.11.2011 19:44 |
Очень вкусное варенье! Готовлю по этому рецепту уже второй раз. На айвовое варенье "подсели" уже несколько моих подруг. Спасибо большущее за рецепт |
| садовник - 26.09.2011 20:23 |
| Tatosha - 8.01.2010 13:37 |
| matildon - 30.10.2009 14:37 |
А я варю варенье из айвы без лимона и орехов. Очищаю кожуру и варю её отдельно, а потом на этом отваре варю айву, порезанную кубиками. Варенье получается очень душистым, айва мягкая и прозрачная. И сахар я кладу 1:1 с айвой, потому, что не закатываю, а держу под пергаментом, только сверху варенья в банку кладу кружок бумаги, смоченный спиртом. Никакая плесень не появляется, даже если не успели съесть за зиму и осталось на следующую. |
| Елена82 - 2.10.2009 15:35 |
| Surgala - 10.10.2008 16:26 |
| Ответ: если положить побольше сахара, то можно и под пергамент. |
| straw - 16.10.2007 12:24 |
| Ответ: я кожуру не счищаю. Но при желании можно и очистить. |
| ВАШИ КОММЕНТАРИИ |
| Terra (mailto:) - 04:50 02-Дек-2005 | |
|
| MaKosh (mailto:) - 2:55 01-Дек-2005 | |
|
| Mimoza (mailto:) - 23:00 26-Ноя-2005 | |
|
| паровозик (mailto:) - 16:21 24-Ноя-2005 | |
|
06.03.2014 - ванильные булочки на желтках
06.03.2014 - салат из авокадо и кураги
04.03.2014 - пахлава с рисовой бумагой
03.03.2014 - куриный томатный суп с перцем и кукурузой
02.03.2014 - рассыпчатый кекс на сливках и желтках
01.03.2014 - чебуреки из лаваша
28.02.2014 - оладьи с жареным фаршем
27.02.2014 - котлеты "Бычий глаз"
25.02.2014 - блины с молотыми орехами
23.02.2014 - пирожки с грибами и сыром на шпажке
20.02.2014 - творожный пудинг в пароварке
14.02.2014 - маринованная закусочная свёкла
12.02.2014 - перцы фаршированные грибами и рисом
09.02.2014 - пирог из лаваша с консервированными овощами и сыром
06.02.2014 - запеканка из айвы с курицей
01.02.2014 - пирог из лаваша с томатно-луковым соусом и сыром
30.01.2014 - ёжики (тефтели с рисом)
28.01.2014 - курица с айвой, тушеная в сметане
26.01.2014 - варенье из мандаринов с корочками
