 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Версия для печати |
последнее обновление 21 сентября 2017 г. |
варенье из маленьких мандаринов
Увидела на рынке малюсенькие мандаринчики и сразу решила приготовить
из них варенье.
Варенье очень приятное на вкус - кисловато-сладкое, с цитрусовым
ароматом. После еды во рту остаётся долгое специфическое жгучее послевкусие.
После варки внутри кожицы не остаётся мякоти - весь мандариновый сок
уходит в сироп. Поэтому это варенье больше похоже на цукаты.
 |
Цитата из рунета. |
СОСТАВ
500г маленьких мандаринов, 1 лимон (100~150г), 200г сахара, 0,5~1 стакан воды
Мандарины хорошо вымыть и удалить плодоножки.
Если использовать большие мандарины, то разрезать их поперёк и
выбрать косточки.
Положить в кастрюлю и залить большим количеством воды.
Варить при небольшом кипении 10 минут. Воду слить.
Если нужно как можно больше избавиться от специфической горчинки, то
проварить мандарины в воде ещё один-два раза. Вместе с мандаринами нужно
отварить и лимонную цедру.
В отваренные мандарины положить сахар и лимонную цедру (если она не
варилась вместе с мандаринами).
Влить лимонный сок и воду.
Если варенье предполагается закатать в банки для длительного хранения,
то нужно взять 1 стакан воды. Если варенье будет использовано в течение
недели-двух и не будет укупориваться герметично, то достаточно
полстакана воды.
Довести мандарины с сиропом до кипения и варить 10 минут на минимальном
огне.
Снять кастрюлю с огня и оставить на 3~6 часов.
Опять довести варенье до кипения и варить 20 минут.
Сироп немного загустеет и станет красно-коричневого цвета.
Для длительного хранения положить варенье в стерильную банку и герметично укупорить.
Для краткосрочного хранения варенье остудить, переложить в банку, закрыть пластиковой крышкой и убрать в холодильник.
Выход: 350~400мл.
Варенье из мандаринов:
 - яблочное варенье с мандариновыми корочками |
 - варенье из мандаринов с корочками |
| chajka - 12.01.2014 16:37 |
| Ответ: неполная пол-литровая банка, примерно 350-400мл. |
20.09.2017 - свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой
17.09.2017 - двойные гренки с баклажанами
14.09.2017 - баклажановый паштет с йогуртом по-турецки
12.09.2017 - баклажановый салат по-итальянски
10.09.2017 - маринованные баклажаны по-турецки
08.09.2017 - салат из свежих огурцов по-немецки
03.09.2017 - картофель запечённый под хрустящей корочкой
28.08.2017 - шоколадные кексы с варёной сгущёнкой
27.08.2017 - батон с сырной полоской
23.08.2017 - ореховое печенье с шоколадной крошкой
21.08.2017 - датский кокосово-карамельный пирог
14.08.2017 - хрустящие запеченные куриные хвостики
11.08.2017 - чизкейк "Вишня под снегом" (без выпечки)
05.08.2017 - салат с рисовой вермишелью и жареной курицей
01.08.2017 - капкейки "Тирамису"
30.07.2017 - вареные раки
28.07.2017 - шоколадный торт с клубничным желе
20.07.2017 - печенье с Нутеллой
18.07.2017 - крем-мёд с ягодами