напишите мне
Соленые заготовки »

Сладкие заготовки »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 16 января 2020 г.

варенье апельсиново-грейпфрутовое



Шикарное варенье. Красивое, ароматное, кисловато-сладкое с небольшой специфической грейпфрутовой горчинкой.
Так как варенье сильно упаривается, то оно приобретает густую консистенцию. Но из-за этого сильно уменьшается объём и, соответственно, увеличивается стоимость конечного продукта.
При желании варенье можно не упаривать, а загустить при помощи специальных кулинарных добавок.



варенье апельсиново-грейпфрутовое



Цитата из рунета.
Моя теща - математик, недавно вышла на пенсию и занялась дачными заготовками.
Наклейки на банках с вареньем радуют.
"Малина 35% + смородина 65%", или "земляника 60% + малина 40%".
Банки с салатом пока не читал, но кажется, видел там знак натурального логарифма.

СОСТАВ

2 крупных грейпфрута (700г~1кг), 4 апельсина (~1кг), 1 лимон (130~150г), ~400г сахара



Грейпфруты очистить и разобрать на дольки.
У долек снять боковые плёнки и выбрать косточки.


варенье апельсиново-грейпфрутовое

У одного апельсина срезать цедру - верхний окрашенный слой кожуры.
Нарезать цедру тонкой соломкой.


варенье апельсиново-грейпфрутовое

У всех апельсинов срезать кожуру до мякоти.


варенье апельсиново-грейпфрутовое

Ножом вырезать дольки мякоти, оставляя не тронутыми плёнки.


варенье апельсиново-грейпфрутовое

Из плёнок рукой выжать оставшийся сок.
Цедру лимона натереть на тёрке. Сок выжать.


варенье апельсиново-грейпфрутовое

Взвесить кастрюлю.
Всё сложить в кастрюлю - мякоть, цедру и сок фруктов.
Взвесить второй раз и вычесть из получившегося числа вес кастрюли. Получится общий вес фруктов.
В кастрюлю насыпать сахар. Вес сахара равен половине веса фруктов.


варенье апельсиново-грейпфрутовое

Поставить кастрюлю на большой огонь и довести массу до закипания.
Перемешать и убавить огонь до среднего.
Уварить массу в 1,5~2 раза.
Готовое варенье можно закатать в банки для дальнейшего хранения.


варенье апельсиново-грейпфрутовое

Или использовать сразу после приготовления.

Выход: ~450мл (при уваривании в 2 раза).


варенье апельсиново-грейпфрутовое

варенье апельсиново-грейпфрутовое

Варенье из грейпфрутов:

варенье из грейпфрута
- варенье из грейпфрута
джем клюквенно-грейпфрутовый
- джем клюквенно-грейпфрутовый
варенье сливово-грейпфрутовое
- варенье сливово-грейпфрутовое


рецепт опубликован 6 марта 2016г

  Koromislo - 1.04.2016 1:58
Ирина, а оно не застекленеет? Ыа вечно варенье перевариваю. Из мушмулы делала, так в сиропе стекляшки, пришлось на компот пустить.
Ответ: если не переваривать, то будет мягким.
Тут противоположная проблема - если уварить не сильно, то варенье будет жидким, как компот.
При правильном уваривании варенье густое, как яблочное повидло. Не растекается.
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

16.01.2020 - полубисквитное тесто на крахмале
14.01.2020 - яично-грибной паштет
12.01.2020 - свиная грудинка или сало по-одесски
09.01.2020 - сметанный пирог с копченой колбасой, сыром и яйцами
06.01.2020 - постное медово-кофейное печенье
05.01.2020 - торт с апельсиново-сливочным муссом
01.01.2020 - закуска "Грибные шарики"
30.12.2019 - салат с рисом, морковкой по-корейски и мясным блинчиком
26.12.2019 - пряничный рулет с орехами
24.12.2019 - шоколадный торт с клюквой
22.12.2019 - тёплый вермишелевый салат со свининой и терияки
19.12.2019 - шоколадно-медовые пряники
17.12.2019 - яичный паштет с луком
13.12.2019 - конфеты "Бригадейро"
12.12.2019 - шампиньоны в соусе терияки
10.12.2019 - салат из пекинской капусты с грибами и творожными шариками
08.12.2019 - конфеты из сгущённого молока с орехами
05.12.2019 - куриное филе томлёное в томатном соке
04.12.2019 - куриное филе со стручковой фасолью и терияки
02.12.2019 - рисово-овсяный пирог с яблоками
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑