Вымытые баклажаны нарезать крупной соломкой.
Сделать раствор из 1/2 стакана воды и 1 ч ложки соли. Баклажаны хорошо
перемешать в соляном растворе, затем рассол слить.
В сковороду налить растительное масло и разогреть. Выложить баклажаны и
обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
Из помидоров вырезать черенки, затем разрезать их поперек и не очень
крепко сдавить, чтобы из них вылились семена. Помидоры порезать брусочками.
Положить в блюдо остывшие баклажаны, помидоры, мелко порезанный или
раздавленный чеснок, майонез. Осторожно перемешать. При желании
подсолить.
Подавать на стол сразу после приготовления, иначе помидоры начинают
выделять сок и салат быстро разжижается.
Сегодня сделала этот салат еще раз, в облегченном варианте: баклажаны запекла, а майонез наполовину разбавила йогуртом без добавок. В соус вмешала чеснок, укроп и свежий базилик. Получилось не менее вкусно!
Здорово, что есть Ваш сайт и можно вспомнить забытые гениальные рецепты! Спасибо большое, Ирочка!!
Хочется сделать сегодня нужин такой салат только незная как он с рыбой будет сочетаться? Я имею ввиду рыбу отдельным блюдом. Баклажаны вообще никогда не готовила, а этот салат выглядит довольно простым в приготовлении.
Заранее спасибо.
Ответ: салат жирный и тяжёлый. Им одним можно наесться. Без рыбы. Лично я предпочитаю к рыбе что-нибудь совсем лёгкое.
Вкусно и очень быстро! Отличный салатик, когда нет времени на готовку!
- 19.12.2008 3:08
Очень хороший салат! Но я перемежаю слои томатов и баклажан, каждый посыпая слегка перцем и промазывая смесью майонеза со сметаной и выдавленным через пресс чесноком.
Салат вкусный, но мне больше нравится делать "бутербродики" из тех же ингредиентов. Только баклажаны поджарить кружочками - смазать майонез+чеснок, сверху кружок помидора, снова майонез+чеснок и веточка зелени... Вкус тот же, но смотрится намного лучше.
Это очеень вкусный салат. Первый раз я его поробовала у подруги. Когда сама делала, то было мало чеснока, получился невкусным. А вот сейчас сделала по этому рецепту и получилось здорово! Только честнока я даю 6-7 зубчиков, так вкуснее.
Очень вкусный салат. Люблю баклажаны и блюда из них. Предлагаю свой рецепт салата, если кому понравится, буду очень рада. Баклажаны нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Это 1-й слой. 2-й слой-нарезанный болгарский перец. 3-й слой-нарезанные помидоры. Залить майонезом с добавлением чеснока и слегка посоленным. Сверху посыпать тертым сыром. По желанию можно добавить в майонез зелень.
А у нас в ресторане есть такой салат из баклажан с телятиной: Жарим толстые лепестки баклажан, забираем лишний жир салфеткой и нарезаем на толстенькие брусочки, также обжариваем два кусочка телятины или кто не любит жареного отвариваем телятину, а можно и куру, а баклажан запекаем в духовке, предварительно проколов, чтобы не взорвался. Мясо также режем на длинные брусочки, добавляем киндзу, а кто киндзу не любит, то зелень любую, натертый на терке грецкий орех (не жалей).И помидоры или в свежем виде или тоже можно обжарить, а заправляют или сметаной с чесноком (это у нас в ресторане), а я так маслом оливковым и чесночком. И на 2-ой день это еще вкуснее.
А я делаю примерно такой салат только вместо майонеза поливаю растительным маслом и уксусом , из зелени беру кинзу и режу мелко лук. Черный перец по вкусу .
а этот салат выглядит довольно простым в приготовлении. 
Ya tolko zapekala baklazhany..
