Я уже не один год делаю грибы по подобному рецепту-правда маринад делаю «на глаз»-уже по вкусу знаю каким он должен быть.Хочу пасоветовать-добавлять ещё пару гвоздичек,перец горошком,а ещё немного приправы,которая содержит кориандр-не пугайтесь-очень вкусно получается!И ещё-попробуйте мариновать грибочки,которые продают в банках-шампиньёны(которые законсервированы просто с солью-у нас во Франции только такие-на вкус как трава)-так вот,я сливаю рассол,а потом на его основе делаю маринад,и провариваю грибы минут 5 в этом маринаде,даю остыть и потом в холодильник на сутки-грибочки супер!

Большое спасибо за рецепт. Сегодня приготовила грибочки первый раз, получилось очень вкусно. Всем рекомендую.

грибочки просто СУПЕР!!!

Огромаднейшее спасибо за рецепт. Пол Дортмунда делают эти грибочки по моей наводке. Рецепт прописался давно и навечно!!!!!!!!! Да и очень многие другие тоже. Благодаря вам я прослыла чудо-хозяйкой!!!

Очень хороший рецепт! В прошлый раз переборщила с уксусом, но муж все равно смел все подчистую. В этот раз уже попробую сделать точно по рецепту, хотя муж настаивает на том, чтоб уксус не экономила ;)

И вообще много хороших рецептов и просто огромное спасибо за фотографии! Без них порой бывает трудно понять, что и как.

Грибочки — отпад! Все родные решили что я великий кулинар:) Они же не знают что есть такой замечательный сайт — Хорошая кухня — где можно найти простые и гениальные рецепты:) И каждая хозяйка после ознакомления с ним — становится в глазах ее родных тем самым великим кулинаром:)

Теперь по теме, мне показались грибочки кисловатыми(только мне!!), но я и положила 1/3 стакана 9% уксуса + 3 чайных ложки сахара. Может больше сахара положить и чуть меньше уксуса? я просто с уксусом совсем не в ладах. Или лучше все-таки 5% купить уксус и с ним экспериментировать?

Алина, обычно в чайной ложке 5 мл, в столовой 15. Хотя бывают и другие. А Ирина часто эссенцию шприцем одноразовым замеряет ;)

Ой, действительно удивительный рецепт; обыкновенно и просто, в то же время вкусно!!!

Dorogaya Irochka, spasibo vam ogromennoe. Gribochki pryamo ob'edenie. Mama i moi ded bili v vostorge, a deda moego ne prosto udivit' chem-nibud'.

Vi prosto umnica!

Ирина, а 5,7мл уксуса, это сколько? Как отмерить это количество, даже приблизительно не представляю, сколько это. К примеру, сколько это столовых ложек?

Я в Америке, здесь все в рецептах дается чашками, половинами чашек, четверть. Как быть?

Очень вкусно,просто супер!

Спасибо большое за рецепт и за сайт.

Rita

Обалденно. Самое интересное,что такие грибы постоянно в магазине покупаю и всегда гадаю,как же они делаются :-)Но у меня вкуснее получились :-)

Oi kak vkusno — i tak prosto! Spasibo bolshoye!

FА попробовола сегодня на НГ с моховиками. Посмотрим. С шампиньонами было вкусно.

Zdravstvuite,Irina!

Mne ochen` nravitsya vash sait.

Takie vkusnie recepti.

A seichas prochla recept Anni i srazu z`e prigotovila eti gribochki.

Poluchilos`-slov net-nu ochen` vkusno!

Polovinu s`ela goryachimi.

Spasibo za sait i recepti

Все. Как и обещано — через 15 минут на столе грибочков не было. СУПЕР!

Ира, скажите, а если уксус обычный 9%, сколько его нужно брать?

Ох и долго я ходила вокруг этого рецептика! Наконец-то приготовила. Делала заранее (4 дня) на день рождения мужа, но, конечно, один грибочек утащила для пробы. Ох и вкуснотища получилась!!!

Но лично от себя еще щепотку сахара подкинула (уксус оказался кислее чем надо ;) )

Irina,skazhite,a mozhno li vmesto svezhix gribov ispolsovat gribi iz banok,chto v magasinax peodajutsja? nuzhno li v etom sluchae menjat chto to v rezepte.ja ljublju ostrenkie gribochki.

Шампиньоны были куплены замороженные, поэтому были сомнения — а будут ли такие хрустеть. Ради эксперимента хотела взять только 100 гр., как хорошо, что я так не сделала: из полкило грибов получилось с гулькин нос — граммов 50 :-) Но вкусно! И хрустко! Вот только никакой жидкости от них не осталось, сразу вся испарилась. Ну и уксуса надо бы поменьше (делала с яблочным).

Вчера сделала грибочки. Вкус просто волшебный, и никто не поверил, что быстросделанные. Теперь это будет наша любимая закуска в праздники и в будни. Спасибо!!!!!

Ирина!

А как Вы отмеряете 5,7 мл уксуса?

Вчера готовила эти грибочки — вкус из-з-юмительный! Аж не верится, что все настолько просто и быстро делается. Делала с яблочным уксусом.

Спасибо Ирине за замечательный сайт!

Грибочки готовлю второй раз! Получились суперские. Всем советую, очень просты в приготовлении.

Спасибо за сайт.

Грибочки просто супер.Только масло(мне больше нравиться из грецкого ореха,очень ароматное) и чеснок я добавляю перед тем как грибочки ставить в холодильник.Мой муж обожает эту вкуснятину.У нас на рынке такие же грибы очень дорогие.А тут чудо сама научилась делать.Ирочка спасибо огромное Вам за Ваши прекрасные рецепты .Здоровья Вам и Вашей семье.

Недавно случайно попала на Ваш сайт — просто чудо! Вчера попробовала грибочки-получилось оболденно; только вместо уксуса я добавила лимонный сок, мой муж терпеть не может ни вкуса ни запаха уксуса. Результатом все довольны!

Использовала 6% винный уксус, добавила гвоздику. Больше соли, меньше масла (получилось практически 1:1 с уксусом). Очень вкусно, съелись моментально. Спасибо за рецепт!

Вкусная закуска получилась :) Масла действительно поменьше надо на мой вкус. Спасибо за рецепт :)

Здравствуйте! Очень понравился рецепт.

Скажите, пожалуйста, можно таким же способом приготовить какие-нибудь другие грибы (лесные), если да, то как-то их надо предварительно подготавливать, варить например? Спасибо.

сегодня сделала грибы большое спасибо за рецепт вкуснятина

Спасибо за рецепт! Отличные грибочки, а главное так быстро. Я за неделю делаю третий раз. Единственное, после первого раза кладу меньше масла. Все в восторге!

Грибочки просто чудо! Огромное спасибо!

большое спасибо вам за рецепт! сегодня делала такие грибочки, но не из свежих, а из консервированных грибов, тоже получилось очень вкусно. теперь буду готовить их частенько, т.к. у нас все любители грибочков. :))

спасибо за рецепт , для меня это было спасение мне очень хотелось маринованых грибочков (интересное положение дает себя знать :), но на «чужбине» вкусы ( у покупных дел)совесем не те ,к каким мы привыклм , ждать пока замаринуются обычным способом не было сил просто.

У меня вопрос мне показалось, что я тоже малость переборщила с уксусом ( использовала 5%) и еще немного дольше варила ( нечаянно) можно ли поправить положение ( добавить воды в готовый маринад или вымочить грибочки) или может еще как то можно нейтрализовать излишний уксус .

Грибочки получились очень вкусные, спасибо большое за рецепт!

Грибы получились отменные! Сразу после приготовления я попробовала — мне показались слишком кислыми, и я испугалась, что переложила уксусу (1,5 десертных ложки 70 % уксуса на 2 стакана воды). Поробовала на следующий день — опять показалось кисловато, хоть уже и не так. А вот на второй день — самое то! Хрусткие, холодненькие, кисловатенькие — при такой жаре самое то. Всего за ужином было 4 человека. Съели литровую банку грибов.

Вообще, я приготовила стол исключительно по рецептам с этого сайта — «грибочки по-венесуэльски», «сало в луковой шелухе», «свинина Книжка», «ленивые пельмени» и «печенье мономолекулярное». Все получилось замечательно, гости обожрались вусмерть, но продолжали есть :)

Грибочки действительно супер!!! Я делала по 2, адаптированому Ириной рецепту. Правда, не оказалось под рукой 70%уксуса, и я добавила 50г 9%яблочного. БЫло очень вкусно. Грибочки уже съедены, а у меня только теперь возник вопрос: воду надо добавлять только если используется 70%уксус? :)

Огромное спасибо за этот рецепт. Он — просто ЧУДО! Мы с мужем полюбили эти грибочки с первого раза...Теперь он часто просит приготовить их ...также спасибо всем за комментарии. Они очень помогли

грибочки получились — выше всяких похвал!!! Чудо просто! Сколько бы не сделала — съедаются в момент! Оценили все — и родственники и коллеги! рецепт не успеваю раздавать))) Причем, даже те, кто не любит грибы маринованные, и шампиньоны в принципе — лопают так, что за ушами трещит))) А самое привлекательное, что готовится очень быстро. Спасибо за такой чудесный рецепт!

Великолепные грибы. А Вашими рецептами просто восхищаюсь!И показываю пример немецким родственникам моего мужа, которые понятия не имеют, что можно ТАКОЕ готовить!

Ира! Спасибо за грибочки!

я все боялась, что они не успеют пустить сок, поэтому кипятила, наверное, не 5, а 7 минут. Результат превосходный. Сразу же съели грибы и выпили рассол. Скоро у мужа юбилей. Обязательно сделаю побольше!

Натали

Попробуйте добавить в грибочки немного приправы для корейской моркови, получается чудненько. А маслом лучше полить ароматным уже готовое блюдо. Да и чеснок кладу в последнюю очередь.

Спасибо за интересные рецепты, Ирина — Вы — чудо.

Spasibo , Irina, za otvet! nu vot, sdelala gribociki! Goriacimi bili vcusnimi (posle holodilinika ne probovala), uverena posle raboti budut eshcio vcusneie, vrode vsio polucilosi. No... oni silino umenishilisi (iz 1 kg gribov, polucilasi 1litrovaia banka).. i sousa tak mnogo... ne pomestilsia vesi v banke. V ciom-to moia vina? Ili tak i doljno biti?
Ответ: все правильно - из 1кг грибов (любых) после варки получается 1 литр. А лишний рассол можно или вылить, или все уложить в банку побольше.

Scajite pojaluista! a gribi prosto pomiti? Ili ih nado kak-to pocistiti? Otveti-te pojaluista...ia nacinaiushciaia jionushka:)
Ответ: если грибы чистенькие, то их можно вообще не мыть. Я предпочитаю немного споласкивать. А уж если грибы грязные, то нужно не только мыть, но и в ход нож пускать - особо загрязненные места отскабливать.

Ny prosto velikolepnie gribochki polychilis'!!! Gosti moi bili priyatno ydivleni i davol'ni. Gotovilost' bistro i legko. Recept ostanetsya so mnoi na vsyu zhizn'!!!!

Очень, очень вкусно получилось, с луком и виноградным уксусом. Литровую банку съели за 15 мин :). А вешенки не понравились, вышли жесткие и с каким-то привкусом, хотя варились 15 минут и с большим количеством специй.

Делала эти грибы по основному рецепту, семье понравилось.

А по мне, так не хватало какой-то остроты. Попробую следующий раз сделать по Вашему совету, Ирина, с 70% уксусом.

Мне не понравились грибы, приготовленные по этому рецепту. Делала все как написано,но мне совершенно не нравиться вкус вареного чеснока,поэтому если чеснок не класть сразу, а положить после приготовления может будет и лучше. А в целом рецепт на любителя.

скажите пожалуйста, можно ли вместо уксуса использовать лимонную кислоту, а то не все адекватно реагируют на уксус...
Ответ: не знаю, не пробовала.

А можно сделать из замороженных опят?
Ответ: можно попробовать.

Приготовил без особых проблем. На вкус — супер! Со стола были сметены в течении 10-ти минут! Спасибо за отличный сайт и отличные рецепты!

Вешенки получились обалденные!!! Какие же тогда будут шампиньоны? Даже «страшно» представить...

Спасибо за ваши рецепты!!!Оооочень всё вкусно!

Спасибо за Ваш труд, Ирина! Спасибо всем за отзывы и советы. Рецепт замечательный.

а я делаю еще проще:

отварить шампиньоны в несаленной воде, воду слить, дать постоять под крышкой несколько минут, потом добавить italian dressing, прокипятить минут 5 помешивая дать остыть и все можно есть а если еще пару деньков в холодильнеке постоит то еще лучше

(italian dressing покупаю в Aldi для тех кто живет в америке там же и грибы

1 бутылка хватает на 8 пачек где то ок. <2 кг.)

Делала грибочки два раза. Действительно очень вкусное блюдо. Огромное спасибо за оригинальный рецепт.

Хорошие получились грибочки!!! Спасибо за рецепт:))

грибочки получились СУПЕР. из парниковых шампиньонов. в новый год ушли на ура. теперь буду угощать ими людей не русских как говорится

Делала с шампиньонами и с вешенками. С вешенками получилось намного вкуснее и ароматнее! Я их тушила минут 15, т.к. все-таки ножки у них жестковатые. Получилось просто супер! На НГ эти грибочки хвалили больше, чем соленые маслята!!!

По-моему, шампиньоны увариваются ОЧЕНЬ сильно. По крайней мере, если речь о свежесобранных.

Попробуем! Спасибо!

Делала грибочки 2 раза. Один раз с эссенцией, а второй — с уксусом. Во второй раз мне больше понравилось, не такой резкий маринад был. Наверное, я неправильно пропорции соблюла в первый раз. Но теперь я определилась и могу сказать: отличный рецепт! Вроде из обыкновенных шампиньонов, а как закуска или в салатик Поляна — просто отлично! Еще раз спасибо, Ирина, за ваш сайт! Пользуюсь Вашими рецептами постоянно, они мне так помогают!!!!

Ирочка, ты молочина! Сегодня зделала эти грибочки и результаты превзашли все ожидания. САЙТ ПРОСТО НАХОДКА

Грибочки супер! Боялась делать, но зря. Все вышло замечательно. Спасибо огромное.

Летом я замариновала грибочки на зиму, немного изменив Иринину технологию. Выставила банку на свой ДР — исчезли моментально!

1 кг грибов, отваренных без соли (слить жидкость)

100 г растительного масла

100 г воды

2 чайн. ложки соли

4-5 чайн. ложек сахара

специи по вкусу

уксус — в пересчете на 9%-ный у меня получилось 88 г. На мой вкус, можно чуть-чуть меньше.

В толстостенной кастрюле разогрела масло, выложила грибы, помешивая, довела до кипения. Добавила воду, соль, сахар, кипятила 10 мин, добавила уксус и специи, еще 5 мин кипятила под крышкой. Выложила в стерилизованную литровую банку (этого количества хватило точь-в-точь), закатала.

Уж начто не люблю маринованые грибы, а в особенности шампиньоны, но приготовленные по этому рецепту грибочки очень понравились всей семье! Делала по первоначальному рецепту с 6-процентным яблочным уксусом. Пока блюдо было горячим, шел сильный запах яблочного уксуса. Но когда грибки остыли, а потом еще ночь постояли в холодильнике, от яблочно-уксусного запаха не осталось и следа. Сегодня купила 1 кг шампиньонов и приготовлю по адаптированному Ириной рецепту (с уксусной эссенцией).

Dlia Olga. :)

Spasibo. Ja uzhe i sama zabila, chto takoe «belie emigranti». :) Podrobno rasskazala muzhnu. :) On bil udivlen, chto v Venesuele zhivut russkie. Nikogda o nih ne slishal.

Большое спасибо за рецепт.Делала на день рождения-грибочки ушли на «ура»! Просто, быстро и очень вкусно.Поделилась рецептом с подругами -все в восторге.

С рисовым уксусом (rice vinegar) тоже очень вкусно!!!

Сдравствуйте дорогая Ира и девочки!

Попробовала етот рецепт и просто в восторге! Уже 5 лет живу в Америке и всё не могу забыть маринованные грибочки, наткнулась на этот рецепт, решила попробовать.. результаты просто пезошли все ожидания. Муж тоже сначала бурчал что не любит грибы тушеные в воде (когда я готовила), а теперь каждый вечер требует таких гибочков. Надо будет накупить побольше и замариновать.

Очень люблю этот сайт, много раз уже брала от сюда рецепты и удивляла мужа и гостей. Девочки, кто сдесь в первый раз или боится пробовать готовить рекомендую сначало делать всё по рецепту Иры, а потом уже делать на свой лад/читать рекомендации девчонок. Ирa—замечательный повар, и плохого нам ничего не советует(просто есть разные вкусы..)

Принесла сегодня на работу, рецептов раздала целому отделу. Очень просто, времени приготовления занимает мало и конечно супер вкусно!!!!!!

Бонита! Белые эмигранты — это те, кто

во время революции воевал на

стороне белых — т.е. образованные

и культурные люди, убежавшие

за границу от коммунистов.

Здравствуйте!Скажите пожалуйста, а можно ли обойтись без уксуса и прочих кислот, а заменить лимонным соком, например?
Ответ: не знаю.

Делала с поправкой рецептуры согласно «совета». Получилось класс! Только почему-то шляпки слегка сморщились. Я думаю, надо делать двойную порцию, особенно для гостей!

Moi muzh iz Venesueli. :)

Gribi emu ochen ponravilis. Skazal, chto bi ja ehala v Venesuelu i nauchila venesueliancev gotovit eti gribi, t.k. takogo on nikogda ne el.

I esche on sprashivaet:

pochemu BELIE russkie emmigranti? Razve russkie ne belaja rassa?

Ja gotovila takie gribi, oshen vkusno polushilis!!!Tolko soli brala bolshe shem sachara v dva rasa!

:"((((( Я воды бухнула.... ииии..... грибы сейчас остывают, думаю, получатся они не фонтан...... Соли добавила немного ещё, может, уксуса и всего остально добавить? Вот глупая я, глупая....

А сколько эти грибочки можно хранить?

Спасибо огромное за сайт.
Ответ: месяц хранятся - точно.

Скажите, а все в холодную сковородку класть?
Ответ: да.

отменный рецепт!

вообще-то я не очень люблю маринованые, но тут прониклась ... хотела их сервировать красиво — с лучком и картошечкой вареной, но грибочки не дожили до моей свобоной минутки и съелись просто так

а главное — это так быстро и просто готовится

еще один килограмм уже ждет в холодильнике своей очереди ))

спасибо за рецепт и за сайт

Спасибо за очень вкусный рецепт грибочков! Готовила мужу на день рождения но до дня рождения они к сожалению а может быть к счастью:) не дожили ! муж все слопал . делала из разных грибов шампиньоны опята маслята всё сложила в одну банку но как уже ранее сказала гости их попробовать не успели:)

Рецепт превосходный)) Муж, узнав откуда я его взяла, велел передать ПРЕСОНАЛЬНОЕ СПАСИБО и сказать, что это «отличная закусь».

Делала эти грибочки на день рождения.

Обалдеть как вкусно!

Делала из замороженных шампиньонов. Получились вкусные и достаточно хрустящие грибочки (на пакет грибов налила 3 столовые ложки масла, напуганная коментариями). Грибы предварительно не отваривала и не размораживала, только немного промыла «под краном». Как результат, грибочки, приготовленные для салата, не дожили до оного, поскольку были съедены с участием всей семьи. В следующий раз сделаю побольше. Спасибо за рецепт и за сайт.

Super, ot zapaha uksussa provetrivayu kvartiru no vkus OBALDENNNNIY! a krasivo to kak! IRA vam pamatnik nado za etot sayt postroit! Spasibo!!!

U nas uksus tolko 12%.Podskagite,skolko nujno?Zaranee spasibo.

Вкуснятина. Муж сказал, что на следующие выходные притащит мне пару кило грибов, чтоб я сразу несколько банок сделала:))

Очень, очень вкусно !!! Часто готовлю. Уксуса кладу чуть-чуть меньше, но это уже на мой вкус.. Спасибо за сайт.

SPASIBO!Moi muzh obozhaet qti gribochki, gotovlyu ochen' chasto!

Очень вкусно! Спасибо!

Правда, у меня была вариация на тему.

Грибы не шампиньоны, а baby portabello, уксус — бальзамик (6%, но разведенный чуть), и из специй добавила еще 1 гвоздичку и пару кориандринок.

Еще раз спасибо за великолепный сайт!!!!!!

Очень вкусно, понравились всем. Спасибо за рецепт

То есть, конечно же до 5 процентов. Там было написано, что нужно развести 1 часть эссенции в 11 частях водыыы..ыыы...

Ужас! У меня ничего не получилось :((( я рыдаю.... треть стакана уксуса оказалась такоооооой кислятиной! У меня была уксусная эссенция, я развела ее до 50процентов в точности так, как было написано на бутылке. Правда, шампиньоны у меня были покупные, замороженные, особым хрустом они не отличаются... Скажите, почему у меня ничего не получилось? Я была так очарована радостными комментариями....
Ответ: ну что ж, на ошибках учатся. Значит нужно уксус сильнее развести.

Самое удивительное что я нигде не могу найти 5% уксус, а только 6%.

opiait ia...tol'ko segodnia po nastoiashchemy ozenila eti vkysnie gribochki. Ny ochen vkysnie! otnesla moei znakomoi-tak ona bez xleba tarelochky gribov ymiala menshe chem za minyty! v sled. raz xochy poprobovat polo}{it balzamik i apple yksysi.

privet! sdelala eti gribochki. vkysnie, no, po moemy, }{irnovatie i ostrovatie. Ispolzovala italianskie gribi «Golden Italian Crimini»-drygix pod rykoi ne bilo. V sledyiushchii raz polo}{y menshe yksysa i podsoln. masla. A tak- spasibo za interesnii rezeptik!

Так быстро и так вкусно!!!!!

Ирина, огромное спасибо от начинающей кухарки.

сделал муж ваши грибочки, не думала что так вкусно будет, уплели и не заметили, правда с уксусной эсенцией нам больше нравиться.Всех гостей накормили всем очень понравилось, и конечно все взяли рецепт.Спасибо вам большое, я очень много готовлю по вашим рецептам, всё получаеться очень вкусно!!!!!!

it was great really good

Замечательный рецепт! Пальчики оближешь! Часто делаем. Мужу нравятся нежные шампиньоны , когда добавлено немного уксуса, а я люблю остренькие, поэтому раз на раз не приходится. вариируем:)

Замечание для ленивых — абсолютно тот же результат можно получить купив для маринада бутылку салатной заправки Italian Dressing. Время кипячения -10 мин.

Я делал эти грибочки ,вкуснятинаааааааааааааааа)))))).Девчонкам на работу отнесла ,так сказать на пробу,отбоя небыло ,все спрашивали этот рецепт .Спасибо большое ,ваша страничка очень отличная ,давно такую искала )))))))))

Грибочки просто объеденье. Готовятся быстро и просто. Съедаются, как все вкусное, очень быстро. А главное, быстрота приготовления.

В очередной раз отругала себя за то, что не очень внимательно прочла комментарии. Масла слишко много, смело можно убавлять. И на мой вкус сахара тоже много. Впрочем ничто не помешало гостям 700-граммовую банку уплести минут за 30:)

Вах вах! А еще даже не успела остудить. У меня обычно рецепты, те что всем нравятся не получаются. А здесь прямо вах-вах. Интересно, мужу понравятся, он маринованного ничего с детства не ел. Не его вина, мама так воспитала. Будем перевоспитывать.

Spasibo!!! Ponravilos' vsemu moemu semeistvu!!!

Сделала, прелесть , просто , быстро и вкусно ...Большое спасибо!

Апплодисменты! Очень вкусные грибки! Правда, когда я их готовлю, то меньше масла кладу.

Gribi obaldennie! V samom nachale, kogda oni eshe bili teplie, mne pokazalis' oni kislovatimi. Ya podumala, chto v sleduyushiy raz nado pomen'she yksysa dobavit'. No na sledyyushiy den' iz xolodil'nika oni bili prosto prevosxodni! Edinstvennoe (tyt mnogie devochki tozhe samoe napisali), mne kazhetsya, chto masla mnogo. V sleduyushiy raz polozhy pomen'she masla.

Xochy eti gribki na Novogodniy stol postavit' s dobavleniem repchatogo lyka i eshe sdelat' salat «Polyanka». Spasibo ogromnoe za prekrasnie rezepti. S novim Godom!

Рецепт хороший. Я использовала яблочный уксус и получилось немного сладковато, не учла, что уксус сам по себе сладковатый.

Грибочки просто супер!!! Боялась, что муж не оценит, но оценил еще как!!! Ирина, спасибо Вам огромное за Ваш сайт!!!

Уважаемая Ирина.

Я сделала эти грибы, они получились действительно замечательные. Я посоветовала ваш сайт своим подругам из Азербайджана. Но у меня к вам один вопрос. Я добавляла кукурузное растительное масло. И на 20 гр. меньше, чем у вас в рецепте. Добавила побольше соли ипоменьше сахара. Острора превосходная, но грибы почему-то были очень много обволочены маслом. Можно ли сделать поменьше масла? И насколько поменьше масла можно сделать? Сейчас пойду поищу у вас на сайте рецепты салатов с этими грибами. К Новогоднему столу. Спасибо большое за сайт!
Ответ: растительные масла очень различаются по вкусу и консистенции. Кукурузное масло "гуще" подсолнечного, от этого и проявился такой эффект. Я бы все же советовала пользоваться подсолнечным маслом.

Искала перед Новым Годом рецепт холодца и случайно зашла на ваш сайт, третий час читаю ваши рецепты. Столько суперских вещей!!! У меня столько кулинарных книг, но чувствую, что ими пользоваться больше не буду. Просто потрясена вашими знаниями!!! Теперь буду удивлять мужа (и свекровь, ха-ха)!!! Вы просто клад для меня, огромное спасибо!!!

Вкусно!!! Очень!!!

Мои грибочки правда потемнели малость, но я от них этого ожидала, т.к. они сырыми в холодильнике провели долго время и уже сами по себе начали темнеть. На вкус это никак не повлияло, начала есть горячими из кастрюли бессовестным образом (муж на работе был).

Спасибо, здорово!

Замариновала таким образом вешенки. Тоже очень вкусно получилось. Ели просто так и в салате «Полянка». Спасибо за рецепты.

Не могу молчать -сделала вчера ,сама не пробовала.Только что позвонил муж -с вопросом где я взяла это чудо ?

Вот,Ирочка.

Скажите пожалуйста, можно ли купит шампиньоны замороженные? А то со свежими проблематично. Заранее спасибо.
Ответ: думаю, вполне можно использовать замороженные шампиньоны.

Хочу добавить насчет чеснока, если кому интересно.

Зеленеет турецкий чеснок, причем достаточно ему немного окислиться и готово, получается синезеленый цвет.

С нашим, доморощенным. такого не происходит, а отличить несложно: наш некрасивый и не всегда ровный, зато турецкий белый, ровный, как нарисованный. На мой взгляд, у турецкого аромат и вкус не тот, хуже.

Ира, у нас во время приготовления, чеснок позеленел. Использовали мы не шампиньоны, а маслята. Может ли это означать, что нам попались ядовитые грибы или чеснок так ведет себя с укропом и остальными составляющими? Спасибо, ответьте побыстрее :), хотелось бы начать кушать
Ответ: такое бывает с чесноком. Это иногда случается при солении. Он где-то на второй день становится ярко-зеленым. Ничего страшного не происходит. И чеснок и грибы вполне съедобны. Кстати, чеснок со временем утрачивает этот дикий цвет.

Я использовал эти грибы для пиццы на тонкой основе — объелся! :0)

На мой взгляд многовато масла. Я потом из банки с грибами его отобрала ложкой. Вот тогда грибы стали гораздо вкуснее.

Сделала эти грибочки и попробывала в тот же день. Особово впечатления не произвели, учитываю, что в комментариях присали, что грибы были съедены еще горячими, странно.

Попробывала на следующий день... и тут пришло озорение. БЕСПОДОБНО!!! НАИВКУСНЕЙШИЕ грибы. Теперь буду делать их постоянно. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

Грибочки супер!!!!!!!...Муж проявил необычайную активность после первой пробы — сам купил грибы и настоял на повторном приготовлении :)))

мне грибки понравились,а мужу не очень, но не потому что было невкусно, а потому что он предпочитает соленые ,а не маринованные..

К приходу гостей — обязательно сделаю..

скајите,појалуиста,мојно ли заменит перец горошком на чернии молотии.А если вообше не класт лавровии лист??Там,где ми јивем,просто нет етих продуктов.Заранее спасибо,очен хорошии саит!!!
Ответ: нет, менять перец горошком на молотый не нужно. Лучше уж совсем не класть. А укроп есть? Положите только укроп и чеснок - тоже очень хорошо получится.

Спасибо отдельное от моей мамы и ее коллег по работе.

Спасибо за грибочки очень всем понравились.

Здравствуйте,Ира! Попробовала грибы по-венесуэльски,очень вкусно,спасибо за интересные рецепты.

Для Тамары. Я готовила по этому рецепту шампиньоны.И ради эксперимента горячими

их заложила в горячую стерилизованную банку и завинтила крышкой.

Стояли около месяца в холодильнике. Дольше не выдержали — съели.

А хотелось ради чистоты эксперимента сохранить подольше.

Но вообще все было отлично. Там же уксус. Вот если попробовать так:

Все без уксуса проварить, или с половинной дозой, а потом выключить сковороду

долить уксус и горячими в банку,

как все консервированное. Я думаю и дольше сохранятся.

Здравствуйте, Ира!

Большое спасибо за сайт,как и все я

нашла этот сайт случайно, тепер работа начинается с просмотра Вашего сайта. Некоторые блюда готовила,получается действительно вкусно. Но вот хочу спросить: можна ли так делать белые грибы?(Белые грибы перед употреблением необходимо отваривать.)Большое спасибо.
Ответ: думаю, можно. Но, откровенно говоря, я бы так делать белые грибы не стала. Уж больно "шампиньонистый" этот рецепт. На мой вкус класть в белые грибы уксус слишком примитивно.

Грибочки просто объеденье. Аж за ушами трещало!

Огромное СПАСИБО!!!

Слов нет! 1,5 кг маринованных шампиньонов съелись в три пасти за день. Пару дней назад заделала также дикие опята — еще вкуснее! Уж поверьте, грибы собираю, мариную и кушаю с раннего детства, вкуснее маринада еще не пробовала. Преогромное спасибиссимо!!!

Персональное спасибо за грибочки от моего мужа :-)

У нас в этом году в лесах столько грибов, что уже не знаем что с ними делать.И солили, и мариновали, и замораживали, и сушили, и соседям раздовали. На этом наша фантазия иссякла и мы решили обратится к Вашим бесподобным рецептам. Подскажите, пож-та, Ирина, можно ли грибочки по-венесуэльски заготавливать на зиму и закатывать в банки? Заранее спасибо.
Ответ: я никогда не мариную грибы (с герметичной укупоркой). Поэтому не могу Вам ничего посоветовать.

Сделала эти грибочки в субботу — какая вкуснятина!!!!!! За уши меня было не оттащить!!

Ирина, не буду оригинальной, в тысячный раз скажу вам большое спасибо за сайт и за вашу замечательную кулинарную фантазию

А я сделала опята по этому же рецепту- муж смел всю тарелку, и это при том , что он не любитель маринованных грибов. Спасибо за потрясающий сайт — гулять по нему сплошное удовольствие.

А у меня грибочки получились ароматные с настоящим грибным запахом, чего не бывает у покупных. Мне понравилось, а вот мужу нет:( Говорит, что сладкие, магазинские маринованные вкуснее. Правда я брала замороженные шампиньоны, варила их в течение 2 мин (с момента закипания), а затем все по рецепту. Грибы достаточно сильно уварились. Может быть дело в этом?
Ответ: попробуйте подогнать рецепт под вкус мужа - положите поменьше сахара и побольше уксуса.

Я приблизительно так делаю, но мне не сильно нравится, они получаются безвкусные.

Пробовала делать грибы с яблочным уксусом и с уксусной эссенцией,гораздо вкуснее с уксусной эссенцией.Ирина ,спасибо вам за вкусные рецепты!!!

Грибочки бесподобные! Но я добавила ещё душистого перца и гвоздики.А летом добавлю лист чёрной смородины.

Приготовила грибочки,получилось очень вкусно!!!

Большое спасибо за классный сайт.

Делала в эти выходные ваши грибочки. Получилось умопомрочительно. Особенно когда они холодненькие. Я еще добавила при подаче лук.

Что касается масла, то оно во внутрь не попадает — грибы масло не впитывают.

"всё гениальное -просто". Вот уж действительно простой рецепт, а вкус обалденный ! Я делаю эти грибочки несколько раз в неделю-и если их нет в холодильнике, то на моё «но ведь ты их только что доел» муж отвечает:"а я сейчас быстренько в магазин за шампиньёнами съезжу " :)))

Подскажите, почему синеет чеснок при готовке?
Ответ: где-то читала, что чеснок может изменить цвет (стать голубым или коричневым) от сорта уксуса.

Ира, спасибо за рецепт.Вчера у меня был день рождения, и мне очень хотелось всех удивиь,т.к в гостях были родители мужа и подруга которые очень хорошо готовят, благодаря Вам это получилось.Спасибо

Мы в восторге! Очень вкусные грибочки. Огромное спасибо за рецепты-оригинальные и проверенные. А еще было приятно узнать, что Вы, Ирина, из Самары. Сначала я об этом смутно догадывалась, увидев на фотографиях конфеты и шоколад фабрики Россия, потом Триумфальную. Это не могло быть простым совпадением. Прочитала информацию о Вас — оказалось действительно мы с Вами земляки. Плюс к тому же еще и тезки. :-) Еще раз спасибо за отличный сайт!

Сделала такие грибочки — почему-то не так получились. Очень потемнели и сока не было совсем. В чем может быть дело? Может шампиньоны надо уметь выбирать — подскажите пожалуйста.

PS. Огромное спасибо за сайт! Опробовала уже многие рецепты — все супер!
Ответ: у меня тоже бывает темнеют шампиньоны - после лежания в холодильнике. Возможно Вы купили переохлажденные грибы.

Очень, очень вкусные грибочки. И соус тоже вкусный.

А еще я на днях купила мидий и хотела их замариновать. И свершенно неожиданно для себя сделала их как эти грибочки. Эх, вкуснотища получилась!Всем рекомендую. Хочу так еще кальмары попробовать.

Ирочка, вопрос — а Вы не пробовали делать таким образом другие грибы, лесные, ктороые обычно маринуют? Как долго они стоят?
Ответ: лесные грибы я предпочитаю солить (холодным или горячим способом).

совершенно согласна, что масла нужно все-таки по-меньше.

А так грибы изумительные, отличная закуска к любому столу!

Спасибо огромное за рецепт!

Грибочки получаються действительно очень вкусные! Готовила их для салата «Полянка». Гости требовали рецепт. Только масла в следующий раз положу меньше, а то как-то жирновато получаеться.

Vkusnyatina !!! Spasibo !!!!

Вчера сделала ваши грибочки.Взяла для изх приготовления соловый уксус.Потом засомневалась насчет %.И утром добавила немного кипяченой воды , чтобы чуть-чуть отбить слишком сильный уксусный вкус. Сейчас ужасно переживаю ,не испортила ли я их,можно что-то сделать?
Ответ: если грибы получились слишком "уксусные", их следует переварить с добавлением воды. Но хрустящими они уже не будут.

Мой муж очень любит всё острое. По его просьбе я добавила мелко порезанный стручок чили. Получилось тоже очень вкусно.

Вопрос может странный, но мне не приходилось мариновать грибы.

Написано:"Грибы вымыть." А чистить?Вроде со шляпок шампиньонов надо снимать кожицу. Или это само-собой подразумевается? Ответьте, плиз, очень попробовать приготовить хочется
Ответ: нет, с шампиньонов счищать кожицу не нужно. А если они чистенькие, то и мыть-то не обязательно. Кожица со шляпки счищается у маслят, сыроежек, валуев.

Ира, не подскажите, если добавить в эти грибочки лук, как вы думаете, они будут такими же вкусными? Может кто нибудь уже пробовал добавлять в них лук? поделитесь, пожалуйста, опытом. Потому как грибочки мне очень понравились, а вот как они будут вместе с луком, это вопрос?
Ответ: я думаю, лук можно добавить в уже холодные грибы непосредственно перед подачей на стол.

Вкуснотища неописуемая !!!!

Я только еще немного посолила

Спасибо!!!

Можно ли использовать замороженные шампиньоны?
Ответ: думаю, можно.

Я тоже эти грибы сделала, получилось вкусно, но у меня есть чисто технологические замечания.

Грибы не рекомендуют мыть, а только протирать салфеткой или спец.щеточкой (зубной).

И еще. Думаю, что гораздо вкусней (и здоровей) получится, если делать без масла, а добавить его в уже приготовленные грибы. А то у грибов ясно присутствует вкус масла после жарки.

Hello, I ne poniala Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Ostudit v etom je souse?

V banke derjat vmeste s sousom? Spasibo.
Ответ: ага, грибы остужать и перекладывать в банку вместе с соусом.

Попробовала сегодня приготовить грибочки, только позволила себе вольные отступления от рецепта: добавила 5 горошин душистого перца и 5 шт. гвоздики. Получилось изумительно! Я так подозреваю, что у меня грибы получились более ароматные чем в рецепте. Попробуйте, сравните. Будет интересно узнать ваше мнение.

Прекрасный рецепт! Очень приятный маринад. Времени на приготовление немного.

Спасибо огромное:-)

Ирина! Не могу не выразить восхищения Вашим сайтом! Это — нечто. Я здесь всего неделю, пока все перечитала, вся слюной изошла:) А семья моя в таком диком восторге от новых блюд, словами не передать... Спасибо Вам, Ирочка!

И собственно вопрос: можно ли замариновать по этому рецепту вешенки? В смысле получится ли такой результат, а то я не очень люблю шампиньоны.
Ответ: я думаю, можно попробовать сделать. Только, наверное, ножки стОит отрезать и мариновать одни шляпки.

moi otziv kuda-to propal :(((( Gribochki voshititel'no vkusnie !!!!!!!!! Delala ih 3 raza podrjad (bistro s'edalis' )

А вот грибочки до холодильника не дожили.... Были сметены еще в горячем виде...

По поводу замечания от Julia.

Действительно, как предположила Ирина, все дело в масле. Я тоже первый раз использовала оливковое масло. Как я потом вспомнила, оно имеет особенность застывать при хранении в холодильнике. Так оно и случилось.На наш апетит это особенно не повлияло, все было быстренько съедено. Но для следующего раза я специально купила кукурузное (подсолнечное не нашла).В результате получилось гораздо симпатичнее. Так что видимо для этого рецепта оливковое масло не совсем подходит.

Спасибо!

Очень вкусно.

Делали уже несколько раз и всем нравится.

Вчера попробовала новый рецепт маринованных шампиньонов, не могу не поделиться с Вами, Ирина, и с многочисленными поклонниками Вашего кулинарного таланта. На 500 г шампиньонов 1/4 стакана мелко порезанного репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст.л. лимонного сока (можно чуть-чуть меньше), 2 ст.л. коньяка, соль, перец. Лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты, добавить шампиньоны, лимонный сок, накрыть крышкой и тушить грибы на маленьком огне не более 5 минут. Снять с плиты, добавить соль, перец (я добавляла душистый перец) и коньяк. Охладить, лучше всего дать постоять в холодильнике часа 3-4. Подавать на стол лучше с зеленью, но это уже детали, кому как нравится. Попробуйте, не пожалеете.

Приготовила в первый раз к приходу гостей и результат!!!! Все просили еще и еще, но увы....грибы просто улетучились в мгновение ока! Есть у меня подруга, которая просто спит и видит эти грибочки, и специально приходит ко мне в гости, чтобы их поесть ( да я не ошиблась, именно поесть, потому как может есть только их). Я так рада , что Ирина поделилась с нами этим СКАЗОЧНЫМ рецептом!!! И готовить быстро и похвал море , а так приятно угощать друзей и близких. СПАСИБО ИРОЧКА!!!

Грибочки очень вкусные, но для чувствительных к резким запахам надо иметь ввиду, что при кипении уксуса выделяется очень сильный запах. Но грибы все равно того стоят!

Грибочки замечательные! В следующий раз попробую взять чуть

меньше масла и уксус чуть послабее.

ирина ну нету слов.Ядавно их готовлю и еще не насладилась.Спасибо.

Так как мы с мужем обожаем маринованые грибы решила попробовать приготовить грибочки по-венесуэльски. Результат замечательный. Смели под чистую за один присест.

Спасибо за такой прекрасный рецепт!

Ochen' horoshaiya sait. No vot tol'ko ne vizhy gde knopka dliya otpechatki rezeptov. Slichkom shirokaiya straniza i ne zahva- tiyvaet ves' rezept. Spacibo esh'o ras. Yulia.

Рецепт я еще не пробовала, но непременно испробую на Новый Год. Что касается оливкового масла и комментария Julia могу сказать что оливковое масло, особенно если оно первого отжима, очень густое и вполне может вызвать рвотный эффект. Его обычно используют для заправки салатов в очень небольшом количестве. А сайт деиствительно замечательныю. Я на него случайно попала и теперь регулярно посещаю.

У меня муж очень любит грибы и все с уксусом. Но где мы живем просто нет нормального белого уксуса. Можно ли использовать Balsamiс vinegar 6%? Он темного цвета. Я его добавляю в гуляш и в маринад и в салаты. Но грибы-то после него потемнеют.
Ответ: извините, не знаю. Могу только порекомендовать сделать свой яблочный уксус.

А можно их держать более 4 часов? хочу за день перед нг сделать.
Ответ: конечно. Они могут очень долго храниться.

я делала из баночки и из свежих грибов, самые вкусные это из свежих. на что у меня дети капризные грибы не едят ни в каком виде а эти прям со сковороды горячие ели. правда у меня тоже много жидкости получается и не густеет.

грибочки делала 2 раза и оба раза получилось просто супер! самый главный их недостаток, то что быстро заканчиваются! кстати попробовола сделать так же баклажаны и получилась...ерунда такая :)

Грибочки действительно получились восхитительными и очень понравились как сами по себе, так и в предлагаемых Вами салатах! Спасибо за незамедлительный ответ на мой вопрос о воде. Мои гости из разных стран (США. Китай, Франция) уж очень нахваливали! :-) Советую приготовить даже сильно сомневающимся скептикам.

Юлия, свежие грибы при тушении дают довольно много сока. Так что не сомневайтесь, а попробуйте, жидкости будет достаточно.

не могу понять, чему же тут закипать - ведь жидкостей в совокупности менее стакана... как же в таком случае варить грибы? Подразумевается ли добавление воды? Спасибо заранее.
Ответ: Лукерья совершенно права (см. ответ выше).

Возила грибочки в гости, так и пяти минут не прошло, как их не стало! Прекрасный рецепт! Спасибо! А рецепт переписала и взяла с собой в гости, представляете, как я и предполагала, он понадобился!

В полном восторге.Съела горячими.Ну и мужу чуть осталось...

Будет теперь чем гостей на праздники баловать.

Ирина здравствуйте! Очень интересный рецепт! Полкило шампиньонов уже куплено, вот только сомнения у меня. Можно ли заменить яблочный уксус на виноградный? Не сильно кисло будет?
Ответ: я думаю, можно использовать любой уксус, нужно только корректировать количество уксуса в зависимости от процентного содержания. Я делала с яблочным уксусом и с уксусной эссенцией (со второй мне понравилось больше).

Navernoye, ya delala chto-to ne tak, no u menya eti gribochki poluchilis' uzhasno zhirnye, sladkie i nevkusnye.  Ya brala svezhie shampin'ony, olivkovoe maslo i risovyj uksus (edinstvennyj, chto okazalsya pod rukoj).  Sdelala vse strogo po vashemu receptu, no v pervyj zhe moment griby pustili sok, tak chto marinada okazalos' dostatochno mnogo.  Posle varki slozhila v litrovuyu banku i po-nachalu vse vyglyadelo vpolne kak u vas na kartinke.  No v itoge marinad ne zagustel, poluchilas' etakaya zhirnaya vodichka v kotoroj vse eto bezobrazie plavaet, na vkus odno maslo, griby iz-za etogo nepriyatno glotat' (u moego blagovernogo azh rvotnye pozyvy sluchilis'). :((
Ответ: мне очень жаль:(
Сколько раз делала грибы по этому рецепту, все получалось отменно.
Если решитесь в следующий раз испробовать этот рецепт, положите меньше масла и больше соли.
А эти грибы попробуйте пустить в какой-нибудь салатик.
А знаете, какая мысль мне сейчас пришла. Может быть дело в масле? Я-то делаю на подсолнечном...

Irochka, segodnja sdelala, ochen?wkusno, bous? chto do suboti nichego ne budet,ochen?, ochen?wkusno.

W subotu otmechaem ?2 godika moe?dochen?ki.

Swetlana
Ответ: от души поздравляю. 2 годика - самый замечательный возраст!

Сделала на пробу небольшое кол-во этих грибочков. Майонезную баночку. И что Вы думаете? Не все успели попробовать, т.к. муж съел их моментально. Какие там 15 минут, ему хватило и 5-ти.

Спасибо за сайт.

Здравствуйте , Ирина!

Очень вкусно,быстро и просто.

Спасибо.

Здравствуйте, Ира!

Приготовила грибочки по-венесуэльски! Замечательно вкусно!

Особый комплимент дизайнеру Вашей странички. Все удобно-и навигация, и дизайн. Кстати, процессе о подписке этого не скажешь, т. к. все слишком не удобно и многое просто раздражает своей непродуманностью.

До сих пор, не поняла подписалась ли я.

Скажите, пожалуйста, как разбавлять (пропорции) 70% уксусную эссенцию?
Ответ: для получения:
3% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 22 частях воды;
6% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 11 частях воды;
9% уксуса - 1 часть кислоты разбавить в 7 частях воды.

Спасибо большое за рецепт! И за весь сайт!!! Мы еле выдержали четыре положенных часа, пришлось дежурить у холодильника и отгонять мужа от банки с грибами.  

я делала не из свежих шампиньенов, а из консервированных в собственном соку, не меннее вкусно!

Очень вкусно!Вопрос:

Можно ли использовать маринад 2-й раз?

Так как я использую оливковое масло, то выбросить жалко..
Ответ: увы, маринад повторно использовать нельзя - он перестает быть жидким да и почти весь впитывается в грибы.
А мне больше нравится к грибам использовать ароматное подсолнечное масло.

u mena vopros takogo plana: a ne malo li zarit tolko 5 minut gribi?
Ответ: пяти минут вполне достаточно.

Попробовала грибы по этому рецепту. Очень вкусно. Даже не ожидала.

Про уваривание могу сказать, что из данного количества продуктов у меня получилась 600-граммовая банка грибов.

Обязательно сделаю еще.

У меня такой вопрос: Ира, а Вы не знаете сколько такие грибы могут храниться в холодильнике? Стоит ли их делать про запас или лучше все-таки каждый раз новую порцию?
Ответ: как раз сегодня я, разбираясь в холодильнике, нашла заначенные в малюсенькой баночке эти грибы. Они ничуть не испортились, никакой плесени, а на вкус стали даже лучше. А времени прошло с 29 марта, когда я их готовила, ровно 3 недели.

Ирина!

А эти грибы не пропитаются сильно маслом, ато я покупала в магазине грибы маринованные в масле и уксусе, тоже шампиньоны, они были вкусные, но потом болел живот, слишком много масла они впитали.

Если это так — то как от масла избавиться ? промыть грибы в воде перед едой ?

Лора
Ответ: никогда не замечала, чтобы грибы впитывали масло. Масло их как бы обволакивает сверху, а внутрь не попадает.
В следующий раз, когда буду делать грибы, обязательно обращу внимание на то, где же все-таки концентрируется масло.

Скажите Ира, а грибы после варки сильно уменьшаются в размере ?

И через 4 часа их можно уже кушать ? Я не поняла, на 4 часа в холодильник а потом ?

А тефлоновую сковородку я не испорчу уксусом ?

Тоня
Ответ: мне показалось, что шампиньоны, по сравнению с другими грибами, увариваются меньше.
4 часа дается для настаивания, потом можно употреблять по назначению.
А тефлон с уксусом не реагирует.