Баклажановый салат с мясом

Нежный чуть островатый салат с встречающимися твердоватыми кусочками мяса. Перцы практически растворяются и не чувствуются отдельными компонентами, но они придают свой специфический аромат салату.
Проблем при приготовлении нет, но есть проблемы при поедании. Очень тяжело удержаться от того, чтобы не съесть этот салат ещё горячим - в качестве второго блюда. Горячий салат тоже очень вкуснен, но не очень сытен, ведь мяса довольно мало. Но если подождать несколько часов, то салат дозреет, вкус усилится и он заиграет новыми красками.

Лук мелко порезать. Сотейник поставить на средний огонь, налить в него масло и насыпать лук.
Болгарские перцы помыть, вырезать плодоножки и вычистить семена. Порезать как можно мельче; если есть возможность - пропустить через мясорубку.
Положить измельчённые перцы в сотейник к луку.

Жарить при периодическом помешивании до начала изменения цвета у лука.

Мясо порезать тонкой соломкой. Удобнее для нарезания использовать полуразмороженное мясо.

Мясо положить в сотейник к овощам, перемешать.

Закрыть крышкой и тушить в собственном соку.
Крышку периодически открывать, массу перемешивать и проверять, чтобы жидкость не испарялась. Если всё же сок испарился, то подлить немного кипятка.

Баклажаны очистить от кожицы.

Порезать не тонкой соломкой (сначала вдоль на пластины, а потом поперёк).

Когда мясо станет почти мягким, т.е. уже не будет характерного хруста, а лишь немного будет пружинить на зубах, положить в сотейник баклажаны.

Влить четверть стакана кипятка, перемешать и оставить тушиться под крышкой на 5 минут.
Крышку снять, массу посолить, поперчить и при желании для придания салату лёгкого красноватого оттенка добавить молотую паприку.

Тушить ещё 10~15 минут.

Сотейник снять с огня и остудить салат до комнатной температуры.
Переложить в ёмкость с крышкой и убрать в холодильник на ночь.

Подавать салат холодным. Можно отдельно, можно с горячими кашами (гречка, рис), с картофелем (особенно вкусно с картофельным пюре), с макаронными изделиями.

VikVanLee - 26.09.2015 16:33

Ирина, а можно есть сразу, не настаивать?

Ответ: да, конечно.

VikVanLee - 20.09.2015 11:32

Баклажаны с мясом-очень вкусно!Моя тетя делает такие заготовки на зиму

Долл - 31.08.2012 21:27

"Когда мясо станет почти мягким, т.е. уже не будет характерного хруста, а лишь немного будет пружинить на зубах..." Ира, а можно как-то проверить готовность мяса без зубов?))) не хочется сырое мясо пробовать...

Ответ: тогда нужно разломить мясо лопаточкой. Если ломается, значит готово. Если нет, то, соответственно, не готово. Кстати, есть замечательный студенческий афоризм в тему: Горячее сырым не бывает!

luckymasha - 16.07.2012 1:32

Ирина, а можно использовать говядину или телятину вместо свинины?

Ответ: можно.

Ленок81 - 17.10.2010 19:39

Делала сегодня салат, Очень вкусный, только я еще добавила 5 зубчиков чеснока, 3 ст ложки уксуса 9% и много зелени, а без чеснока показалось чего- то не хватает, не было того аромата, который дал чеснок. Всем рекомендую!!!

morozovvalera - 6.10.2010 8:43

СЫРАЯ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН Испечь баклажаны в духовке пока не станут мягкими и кожица не почернеет. Еще горячими очистить от кожицы. Положить на дощечку и порубить деревянным или пластмассовым ножом (от металлического ножа баклажаны чернеют). Порубленные баклажаны положить в миску, посолить и взбить деревянной ложкой. Влить постное масло, добавить мелко порезанный лук (сырой или поджаренный),помидоры,немного уксуса. При желании можно подогреть на малом огне, чтобы испарилась лишняя влага.[B][/B]

АленаРостовская - 13.09.2010 16:19

Это одно из блюд на день рождения моего сынули завтра, 14 сентября 2010 года. Ему исп.4 годика. Помимо этого, готовлю фарш.яблоки, салаты"Принцесса" и С крекером" и на десерт-творожное пирожное. Детский все-таки день рожденя с преобладанием взрослых))) После напишу, что сказали гости на ваши,Ирочка, блюда!!!

Alisa40 - 7.09.2010 16:53

Более мерзкого, чем Ваши, ДРЫНА высказывания, найти трудно. И завелась же такая гангрена на сайте. Ирина! Вам мой респект!

Дрына - 6.09.2010 13:31

фотография мерзкая

Мелек - 28.08.2010 16:40

Здравствуйте Ириночка!Конечно не по теме,но я пишу просто поблагодарить вас от имени всего нашего кулинарного форума say 7,за ваши доступные и ооочень вкусные рецепты и за то,что позволили мне выставлять их на нашем сайте в моём исполнении .Форумчанам нашим они пришлись по вкусу и нашлись ваши давние поклонники ,так же как и я Дальнейших творчеств,вам,Ириночка,!!!!!!! Обидно то,что и на нашем сайте оказались люди ,которые выставляли ваши рецепты,но не указывали ни сайта ни имени ,хотя сразу видно,что это ваши рецепты,потому что здесь я всё время