баклажановые рулеты с беконом

Баклажаны очистить от кожицы.

Нарезать вдоль пластинками толщиной 0,7см.

Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка смазать растительным маслом и уложить в один слой ломтики баклажанов.

Запекать при t=~200°C до мягкости и подвяливания баклажанов - примерно 20~30 минут.

Пока баклажаны запекаются, подготовить соус-смазку.
У базилика или петрушки оборвать листья и нарезать их как можно мельче.

Зубчик чеснока пропустить через пресс.
Сложить всё в небольшую мисочку. Туда же влить уксус и растительное масло, насыпать по маленькой щепотке соли и перца. Перемешать.

Противень с готовыми баклажанами вынуть из духовки.
Немного остудить, чтобы баклажаны не жгли руки.
Каждый ломтик смазать небольшим количеством соуса.

Свернуть ломтики в рулеты.

Каждый рулетик обернуть одним слоем бекона.

И закрепить деревянной зубочисткой.

Поставить рулетики обратно на противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Запекать при t=220~230°C 8~12 минут.
Подавать рулеты чуть тёплыми или комнатной температуры.

- запеченный чернослив с сыром